q/sp
尚品酒店企業標準
q/sp-20111122
傳菜員崗位職責
１、按規定按前廳標準著裝，接受前廳與後廚雙重管理，做到要守時、快捷、靈活、服從領導指揮及安排。
２、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
３、保證對號上菜，熟知餐廳菜品和配料搭配。
４、熟記餐廳台號，負責按小票單傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7、負責餐中前後臺協調，及時通知前台服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯絡、溝通及傳遞工作。
8、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前台人員撤掉髒餐具，剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
9、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
10、傳菜員對領班的安排工作必須遵循「先服從後討論」的原則。
11、傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作。在營業餐中傳菜、回撤空盤必須使用托盤，空托盤必須平端胸前出入前廳。
12、確保所有傳菜的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。
13、在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
總經理審批：
崗位責任經理簽字：
2023年11月22日公布2023年11月22日實施
尚品酒店
傳菜員崗位職責
1 按店面規定著裝，守時 快捷 微笑為客人服務。2 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。3 檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。4 保證對號上餐，熟知店面餐品 及桌號。5 傳菜過程中，輕 快 穩，不與客人爭道，做到禮字當先。6 餐前準備一次性筷子 勺 打包袋 杯子 吸管 打包盒 打包盒蓋...
傳菜員崗位職責
一 絕對服從上級領導的工作安排及工作分配。二 負責開餐前的傳菜準備工作，做好全面準備。三 熟悉整個餐廳的地理位置及雅間名稱。四 負責將廚房製好的菜品進行檢查並準確及時地傳送到目的地。五 與服務業和廚房保持良好的關係，嚴格執行傳菜服務規範。六 負責該區域及傳菜物品的清潔衛生工作。七 熟悉餐廳內的各種電...
傳菜生崗位職責
l 調配料不全不取 l 器皿不潔不 破損或不符合標準規格不取 3 傳菜時應做到 l 傳菜平穩 l 湯汁不灑 l 傳菜及時 l 不拖不壓 該上不拖 4 菜餚送到後，應及時招呼值台員前來為客上菜，如果值台員正忙於其他客人服務，則將菜餚放在工作台上，但應通知服務員不要放下菜餚後悄然離去，以免影響服務質量 ...