一. 熱菜部
1． 炒菜
1 出品質量：按標準菜譜進行考核在工作中未按要求操作或因操作失誤引起客訴，根據情況嚴重性每次2-10分扣分。（個人計分）
2 出品貢獻率：按出品數量進行考核，根據出口指標，每增減x份，分值相應增減1分。（部門計分）
3 衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分（個人計分）
4 毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效資金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
2． 配菜
1 配份標準和刀工標準：準菜譜要求進行考核在工作中未按要求操作成客訴，根據情況每次做工2分-10分扣分。
2 配份貢獻：按配份數量進行考核，根據配份指標，每增減10份分值相應增減1分。
3 衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分（個人計分）
4 毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效資金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
3． 打荷
1 出品裝盤：按標準菜譜要求進行考核，在工作中未按要求操作成客訴，根據情況每次做工2分-10分扣分。
2 出口貢獻：按出品數量進行考核，根據配份指標，每增減10份分值相應增減1分。
3 衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分（個人計分）
4 毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效資金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
4． 蒸箱
1 出品質量：按標準菜譜要求進行考核，根據配份指標，每增減10份分值相應增減1分。
2 出口貢獻：按每月蒸菜銷售數量進行考核，根據出品指標每增減x份，分值相應增減1分。
3 衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分（個人計分）
4 毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效資金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
二．小吃
1．出品質量：按標準菜譜進行考核，根據配份指標，每增減10份分值相應增減1分。
2．出品貢獻：按月蒸菜銷售數量進行，根據出口指標每增減x份，分值相應增減1分。
3．衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分。（個人計分）
4．毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效獎金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
三．冷盤
1．出品質量：按標準菜譜進行考核，根據配份指標，每增減10份分值相應增減壓1分。
2．出口貢獻：按月蒸菜銷售數量進行，根據出口指標每增減x份，分值相應增減壓1分。
3．衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分。（個人計分）
4．毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效獎金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
四．洗碗間
1、原料出成率：按原料出成率指標進行考核，在工作中未按要求操作未達到原料出成率的，根據情況每次做工2-10分扣分。
2、摘洗貢獻率：按每月營業額進行考核，根據營業指標每增減x元分值相應增減壓1分。
3、餐具破損率：按餐具破損指標進行考核，根據指標，每增減x元，分值相應增減1分。
4、衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行，每天在檢查過程中不達標每項扣1分（個人計分）
五．水煮魚
1、炸油
①出品質量：魚的口味質量達到標準要求，未按要求操作或因操作失誤引起客訴，根據情況每次做2分-10分扣分。
②出品貢獻：按每月魚銷售數量進行考核，根據營業指標每增減x元分值相應增減1分。
③衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分。（個人計分）
④毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效獎金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
2、片魚
①出品質量：魚片原薄達到標準要求，未按要求操作或因操作失誤引起客訴，根據情況每次做2分-10分扣分。
②出品貢獻：按每月魚銷售數量進行考核，根據營業指標每增減x元分值相應增減1分。
③衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分。（個人計分）
④毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效獎金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
3、碼味
①出口質量：魚肉的鹹淡味和上粉達到要求，未按要求進行操作或因操作失誤引起客訴，根據情況每次做2分-10分扣分。
②出品貢獻：按每月魚銷售數量進行考核，根據營業指標每增減x元分值相應增減1分。
③衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分。（個人計分）
④毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效獎金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
5． 氽魚片、煮魚頭
1 出品質量：魚頭，魚片火候達到要求，未按要求進行操作或因操作失誤引起客訴，根據情況每次做2分-10分扣分。
②出品貢獻：按每月魚銷售數量進行考核，根據營業指標每增減x元分值相應增減1分。
③衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分。（個人計分）
④毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效獎金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
砍魚頭2 出品質量：砍魚頭的準確率和速度，達到標準要求，未按要求進行操作或因操作失誤引起客訴，根據情況每次做2分-10分扣分。
②出品貢獻：按每月魚銷售數量進行考核，根據營業指標每增減x元分值相應增減1分。
③衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分。（個人計分）
④毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效獎金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
6． 殺魚
1 出品質量：殺魚的速度和刮魚鱗，達到標準，因操作原因未達到要求而客訴，根據情況每次2分-10分扣分。
②出品貢獻：按每月魚銷售數量進行考核，根據營業指標每增減x元分值相應增減1分。
③衛生和自律工作：按廚房衛生標準和開市前五點好習慣，收市前五點好習慣進行考核，每天在檢查過程中不達標每項扣1分。（個人計分）
④毛利率：按廚房熱菜毛利率指標進行考核（按部門每月考核）6x%-6x%，在此標準內每增加1%績效獎金加x元進行本部門總的績效獎金基數再做相應分值計算。（部門計分）
客服績效考核標準
1績效考核的定義 績效考核是賣家對企業內部 店鋪內部客服員工，對其不同型別的工作職責，制定響應的工作方法與考核指標方法，是員工管理的一種措施，也是幫助員工成長的激勵手段，更是考核員工績效與薪資管理的重要方式。2 具體細節要求見崗位日清表 3 考核方案 3.1 售前客服 考核指標 化率 接待數量 成交...
司機績效考核標準
5 客戶服務，驗貨簽單情況 10分 標準 1 被客戶投訴，每次扣5次 2 無提貨員提貨時，司機必須認真核對所提貨是否和單證相符合，指導正確裝車，以免出現誤差，因司機不負責造成貨物短少或者損失的，除負責賠償外，每次扣5分 3 接人或提貨時司機必須通過 與客人或發貨人確認，告知客戶預計到達時間，因無確認...
計財部績效考核標準
3.3.2考核標準 1 及時準確核算銷售單據 2 及時準確核算銷售數量及外儲數量對賬程式3 及時準確完成貨損 短件及退貨處理程式4 及時準確完成銷售費用處理程式 5 及時準確完成其他相關費用 廣告費等 的核算，業務員提交發票由領導簽字及部門登記後到財務報賬。3.4出納崗位 3.4.1工作內容 現金 ...