「快樂營銷，娛樂風暴」，周黑鴨杯湖北大學生營銷策劃大賽在期待聲中拉開了帷幕。此次較量，不僅給我們廣大的大學生提供了學以致用的展示平台，更鍛鍊了我們的團隊協作能力、市場調研能力，提公升了我們大學生的綜合能力。
湖北周黑鴨食品****也通過這個活動，進一步突出了其服務經營宗旨。為此，我隊在賽事基本要求之內，提出了不少自認為大膽創新的見解。為了突出本份策劃的重點——定位、營銷、競爭對手分析，在策劃方案的設計上也做出了相應的調整。
例如，我們將服務以及定價策略歸結到了營銷策略之下。
公司簡介04
定位策略05
行業背景分析05
消費市場分析06
行業特點分析06
市場調研分析08
目標市場選擇08
目標人群選擇08
營銷策略08
方針08
優勢08
實施09
店面公升級09
服務公升級10
產品定價11
產品推廣11
競爭策略11
戰略目標11
競爭對手11
競爭優勢12
競爭劣勢12
競爭措施12
後記附頁
一公司簡介
湖北周黑鴨食品****是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟滷製品生產的品牌企業，公司主要經營「周黑鴨」牌鴨系列滷製品以其獨特的風味深受廣大消費者喜愛，主要產品有：
散裝種類：鴨盹、鴨頭、鴨舌、鴨肝、鴨掌、鴨翅、鴨脖、鴨腿、鴨鎖骨、香乾、藕片、雞翅尖、鳳爪、周黑鴨、金牌黑鴨；
包裝種類：真空簡包、真空彩包、精裝、時尚禮盒、經典禮盒、尊享禮盒；
新增品類：鎖鮮裝（如右圖）。採用德國義大利裝置生產，採用密封包裝形式，盒內充滿保鮮氣體，在產品營養、色澤、口味完全保留的同時，延長了產品的保鮮期。
產品甜辣麻香鮮，色香味俱全，入口微甜爽辣，吃後回味悠長，是饋贈親友、居家旅行、歡聚必備佳品。
二． 定位策略——功能定位
產品定位：休閒食品
（一）行業環境分析：
1.休閒食品在中國具有悠久的歷史和龐大的消費群體,休閒食品一直深受消費者喜愛。原因無外乎兩點:
一是因為休閒食品市場環節的完善。社會大分工不僅決定定了部門環節的完善，也約定了分工的再細化，休閒食品不僅味道可口，而且品種繁多，從某種程度來說，無論是分工的細化，還是種個部門環節的完善，它都做到了前所未有的強大，更多更快更好的方便了消費者，甚至足不出戶你可以訂到南北食品
二是因為休閒食品更符合和滿足人們越來越挑剔的口味。眾所周知，在物質發達的今天，人們對吃是越來越講究，越來越挑剔！除了一日三餐那變化不大的主食外，很想吃點不一樣的食品來滿足那不耐煩的胃，而休閒食品一般是通過再加工，加工各種特色味道，正如飯店一樣，通過大廚烹飪做出一道美味可口的佳餚，所不同的是，廚藝我們可以學，但是小食品的再加工，我們無論如何是學不來的，再者是小食品的攜帶方便，走在馬路上都可以吃。
這就成就了小食品只有去購買，而不能做到去加工。
通俗的講，休閒食品因味道重（或鹹，或甜，或辣，或香等等）可以有效地刺激人的味感神經。所以人們都喜歡吃。
2.在中國國際地位日益提公升，中華文化得到進一步的弘揚的環境下，周黑鴨這個極具中國特色風味的美食，竟會被越來越多的人所接受。同時在人們徹牴觸崇洋媚外情緒下，周黑鴨，這個品牌的打響將會成為必然。
3.同時，周黑鴨將面臨著各種黑鴨，精武，等滷鴨的競爭，甚至面臨著各種快餐店的遍地開花的競爭壓力，周黑鴨憑就她獨特的口味夾縫裡生存下來，可是將如何讓這個品牌重劈一番天地呢？
4面對各種越來越多的食品安全問題的，周黑鴨該如何頂住壓力保證消費者和自身的利益？
（二）消費市場分析
隨著人們可支配收入的增加，人們對休閒食品消費的能力和理念都發生了巨大變化。據國家統計局《2023年國民經濟和社會發展統計公報》統計顯示，全年農村居民家庭食品消費支出約為1481元，城鎮居民家庭食品消費支出約為3851元。截止2023年末，全年農村居民家庭食品消費支出約為2433元，城鎮居民家庭食品消費支出約為6822元，與2023年相比增幅分別約為64%和77%。
隨著居民家庭食品消費支出的大幅增加，人們消費能力的加強，使得我國休閒食品市場需求不斷加大,市場規模迅速擴大。
另外，隨著人們生活水平的提高，人們的消費觀念也發生了很大的變化，休閒食品已經從人們傳統觀念中的「零食」，轉變為一種時尚消費，是一種生活方式的象徵。使得休閒食品行業市場需求量進一步加大並使休閒食品的品位和**持續公升高，加快了市場規模擴大的速度。
據統計休閒食品行業市場需求增加速度更是快於同期經濟增長水平。2023年我國主要休閒食品行業銷售產值為228億，2023年銷售產值就已經達到960億元，每年以18％以上的增幅增長
（三）行業特點分析：
1、越來越貼近人的飲食習慣和心理，要適口
（1）. 帶湯汁的，便於咀嚼，利於下嚥和消化的，如將薯片與礦泉水**銷售；
（2）. 滿足求新、求變心態，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續的滿意；
(3). 健康，儘管消費者對這一點不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費者會對食品的功能性有一定需求，基於不同的功能成為市場細分的前提；
2.市場需求
中國的快餐店已經遍地都可以看得到，肯德基，麥當勞，而且經常爆滿，但是很少有乙個代表中國文化，滿足中國口味的餐飲店崛起，而周黑鴨餐飲店的崛起將打破這乙個飽和壟斷格局，將極具中國特色，更合中國人口味的食品，做出來，走向全國，甚至走向世界。
3、從人的購買和消費習慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即「食、色、性」
1. 方便性，賣點要近，購買過程要體現休閒的概念；
2. 時效性，滿足其心血來潮的非理性需求；
3. 可觀性，休閒是乙個全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場裡**最靚？散裝產品區；
4. 參與性，每個人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了.
公司產品種類繁多、口味獨特，營養豐富，受到廣大顧客的熱烈歡迎，因此將產品定位為休閒食品不僅完全符合公司「關注細節、用心服務；為顧客創造快樂的體驗，將客戶滿意作為各項工作的出發點和落腳點」的以顧客為導向的服務理念，還滿足了市場和顧客的強大需求，有利於企業的可持續發展和維持經營活力，為公司能夠長期為顧客提供放心滿意的產品、服務社會提供了堅實的基礎，也使企業實現「百年品牌、走向世界」的遠大目標成為可能！
（四）．市場調研：（調查問卷見附錄）
調研方案及實施：本小組共五個成員，在迅速制定出調查問卷後便及時的印出了320份問券，分別五個人分別於不同的公共場所對不同類別人群進行等量的調查。其中收回有效問券300份，**率為高達92%.。
立即對有效問券進行資料處理並且分析。
市場調查報告
1. 對周黑鴨產品的購買人群類別分析
（1）不同職業的人對周黑鴨的喜愛情況分析
圖表 1不同職業的人對周黑鴨的喜愛情況
本次調查採取了抽樣調查和分類調查，以上不同職業的人，分別做出了75份有效調查，由統計圖可以看出，學生，上班族等更喜歡周黑鴨產品，家庭主婦購買周黑鴨較多，老人購買周黑鴨較少，而不喜歡周黑鴨的人數所佔比例也較少。由此分析得，周黑鴨作為一種休閒食品很受上班族和學生鍾愛，其次作為菜餚，也很有一定的市場，老年人不是不喜歡周黑鴨，而是因為其口味重，不適宜多量食用。相對於來說，周黑鴨的口味確實不錯，很符合中國人的口味，頗受歡迎。
（2）根據購買次數對不同年齡者的購買慾望調查
就調查問券表資料處理可知。
就調查資料分析，有效調查資料顯示300份調查中共有276人是樂意購買周黑鴨的。從上圖可以看出，購買周黑鴨較多的還是年輕人和上班族。可見，周黑鴨作為休閒食品很受青睞。
2. 每月消費次數分析
有以上資料分析得，大多數人乙個月買周黑鴨處於2——6次之間，所以周黑鴨的市場完全沒有飽和，我們還有很多方法去吸引顧客，讓顧客更多的享受周黑鴨。
3. 購買周黑鴨的用途分析
就調查資料顯示其中70%的人主要把周黑鴨當做休閒食品食用，其次就是作為餐桌菜餚，進一步說明周黑鴨休閒食品的在人們心目中地位之高
4. 周黑鴨的宣傳效果分析
圖表 2了解周黑鴨途徑統計
由圖可以看出人們了解周黑鴨主要是通過門店宣傳，但是門店宣傳範圍有限，所以網路宣傳和電視宣傳有待加強，我們需要從廣告創新有意以上來突破。爭取一語驚人，一圖動人。
5. **形式分析
有以上資料和圖分析得會員折扣和有買有送更容易吸引消費者，所以我們需要作出相應的政策來執行優惠，例如辦會員卡，吸引回頭客，或者有買有送，如當購買達到多少，相應贈送部分產品可以適當的做些外場宣傳活動。
6. 對周黑鴨本身缺陷的分析
有以上資料可以看出，**對我們影響較多，我們自身作為休閒食品，**需要做出適當的調整，其次門店數量，服務態度，攜帶方式都有待進一步提高。
7. 對周黑鴨推出的餐飲店如何更讓大眾接受的分析
圖表 3影響周黑鴨餐飲店的因素
由以上圖形和資料可以看出口味，服務店內環境均較大的影響到了大眾的消費慾望，所以我們必須要從口味，以及店內文化做起，培養出獨特的極具中國文化特色餐飲環境，其次距離遠近也是重要因素，所以我們的餐飲店最好建立在我們的人群較多的商業中心和**中心。
周黑鴨品牌滷製鴨產品市場營銷推廣策劃方案
前言近年來，隨著國民經濟的快速發展和居民消費水平的不斷提高，國內滷製食品行業得到快速發展，周黑鴨食品 從分把握機遇，不斷開拓創新，已逐步成長為國內滷製品行業的知名品牌，深受廣大消費者喜愛。為進一步完善市場 產品和服務，實現公司的做大做強，本小組受湖北周黑鴨食品 的委託做此市場營銷策劃方案。本方案從巨...
周黑鴨市場調研報告及品牌策劃
市場調研報告 目錄 一，摘要 1，簡要介紹調查目的 2，調查物件和調查內容 3，調查研究方法 二，正文 4，調查內容 5，問卷調查結果 6，對此調查結果的分析 摘要 在日益增長的市場競爭環境下，各行各業紛紛雄起，呈現出白日化的競爭狀況，食品行業也是如此。在純味鴨脖，棒棒雞，黃小丫，精武鴨，久久鴨，絕...
周黑鴨的滷製配方
配方八角25克桂皮15克小茴15 25克甘草10克三奈10克甘菘3 5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5 15克生薑100克大蔥150克紹酒100克冰糖350 500克味精15克精鹽350 500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個二調製 1 將八角 桂皮 小茴 甘草 三奈 甘菘 花...