前言近年來，隨著國民經濟的快速發展和居民消費水平的不斷提高，國內滷製食品行業得到快速發展，周黑鴨食品****從分把握機遇，不斷開拓創新，已逐步成長為國內滷製品行業的知名品牌，深受廣大消費者喜愛。為進一步完善市場、產品和服務，實現公司的做大做強，本小組受湖北周黑鴨食品****的委託做此市場營銷策劃方案。本方案從巨集觀環境、市場、行業、競爭對手、自身產品和服務，營銷戰略及對策等方面展開，對周黑鴨食品****當前整個戰略環境和營銷戰略做了乙個較全面的分析，希望能對公司當前發展有所幫助。
在本營銷策劃方案的制訂過程中，我們受到了來自武漢紡織大學、湖北省市場營銷協會以及周黑鴨食品****等社會各界的關心，支援和幫助，在此一併表示感謝。
第一章．概述
第二章． 正文
一、環境分析4
（一）巨集觀環境分析4
（二）pest分析5
（三）市場狀況分析6
（四）競爭對手分析6
二．公司自身分析10
（一）整體狀況分析10
（二）公司當前目標11
三． 機會與問題點—公司swot分析12
四． 戰略及營銷方案13
五． 執行計畫15
（一）第一階段15
（二）第二階段15
六．費用預算16
七．結束語16
八． 附件16
（一）市場調查問卷16
（二）市場調查統計表18
（三）市場調研報告21
第一章:概述
為協助周黑鴨食品****完善產品布局，擴大全國市場，實現公司的做大做強並實現最終上市的目標，特開展此次市場營銷方案策劃工作，本專案歷時乙個月完成，先後歷經市場調查，資料統計與分析，營銷策劃方案的制定等過程，獲得大量一手資料，對協助周黑鴨食品****進行營銷戰略制定有借鑑意義。
經過本次營銷策劃方案製作活動，我們發現我國休閒食品市場規模保持高速增長，高出食品市場平均增長率20個百分點，市場前景十分廣闊。周黑鴨憑藉產品的獨特口味，良好的安全狀況及優質的服務獲得廣大消費者的青睞，成為國內滷製品行業的領先品牌。與此同時國內食品安全問題愈演愈烈，並引發公眾信任危機；實體門店經營成本不斷攀公升，企業經營壓力增大；同時滷製品企業不斷增多，大型企業大力推行全國擴張策略，行業競爭日趨激烈。
為提公升周黑鴨在當前複雜的經濟形勢下的經營狀況，公司首先應加強食品安全工作，保障產品的食品安全，並做好對外宣傳工作，其次，公司應抓住機遇，大力發展電子商務，降低經營成本，增強銷售能力，當前要特別注重發展移動電子商務，o2o業務和同城**業務；第三，公司應當加強細分市場的開發，實行差異化競爭策略，對當前主流市場通過年齡、消費者口味偏好，地域等方面進行市場細分，實行精細化管理與營銷，並加強對中小學生，中老年人等地第開發市場進行挖掘與開發，對不同市場實行不同的產品，**及營銷策略。第四，加強服務，增強消費者的購物體驗，做好服務細節，增加關聯產品銷售，增強購物體驗，讓顧客感受到服務增值，提公升顧客忠誠度。
正文一． 環境分析
（一） 巨集觀環境
p:第三產業受到扶持，**加大對周黑鴨智財權保護，食品安全問題空前重視。
e:食品製造業創造工業產值居高，食品行業前景看好，消費力市場大。市場經濟發展，**發行成為趨勢。
s:中國食品市場的地位日益重要。人們生活水平提高，一方面購買力提高，對食品衛生健康也日益關注。
t:cl-q8等自動感應手消毒器，自動感應高速幹手機等高階消毒器具日益成熟。鴨、鵝等圈養業日益規模化。
1. pest分析
(1)p—政策
改革開發後經濟飛速發展，為了轉變經濟發展方向，提高產能，第三產業受到極大的扶持。為加快轉變經濟發展方式，抵禦經濟危機，**制定了促進消費，擴大內需的一系列政策措施，不斷完善社會保障體系，促進居民消費。 湖北省工商局向全省各級工商機關下發了《關於組織查處侵犯湖北周黑鴨食品****合法權益的不正當競爭行為的通知》，要求結合當前正在開展的食品安全專項執法行動，對滷製品市場進行一次全面清查，對侵犯周黑鴨智財權的行為進行查處。
**把支援周黑鴨打造成如麥當勞、肯德基一樣的大企業，變成湖北省招牌企業的一張名片。
食品安全問題時有發生，工商部門加大了對滷製品行業新增劑的標準，同時加大監察力度。
（2）e—經濟
近年來，我國經濟保持持續高速增長，經濟總量躍居世界第二位，僅次於美國。國內居民收入水平連續連續七年保持7%的增速,，同時**不斷完善社會保障體系，居民消費意願和購買能力不斷加強。
國休閒食品行業的競爭格局及發展趨勢， 從20個世紀90年代開始，歷經十多年，中國休閒食品市場發生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閒食品銷售的大本營，它的主戰場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業在全國的發展，休閒食品已經顯現出向周邊及中西部地區發展擴大趨勢。
從武漢成長起來的品牌，周黑鴨將為打造漢產知名品牌實現新的突破。周黑鴨下一步將力爭成為國家級農產品加工龍頭企業，實現企業社會化發展，爭取在3年內將產品出口至東南亞，實現2023年在國內a股上市的目標。
(3)s—社會
隨著我國旅遊行業的興旺發展，休閒食品進入不斷改進和創新的發展新階段。休閒食品消費長速度很快，近年來我國休閒食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點。在中國食品市場的地位日益重要。
我國休閒食品行業的競爭格局及發展趨勢，人們生活水平提高，一方面購買力提高，對食品衛生健康也日益關注。
從20個世紀90年代開始，歷經十多年，中國休閒食品市場發生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閒食品銷售的大本營，它的主戰場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業在全國的發展，休閒食品已經顯現出向周邊及中西部地區發展擴大趨勢。由於滷製食品作為消費者喜聞樂見的產品，以前主要是在家庭餐桌上食用，銷售地點也主要集中在菜市場、集貿市場以及部分超市，其中仍以家庭小型作坊或前店後坊的形式佔主體 。
主連鎖門店管理有待加強調查顯示，越來越多地消費者到連鎖專賣店購買滷製熟食，超過60%的消費者都希望首選有品牌的專賣店，但在其發展中會存在種種問題要的是如何加強對連鎖門店規範性操作的管理問題。
(4)t—技術
目前消費者關注較高的部分鴨脖滷製食品被爆有大腸桿菌及菌落群超標現象，主要原因是部分加盟店操作不規範而引起的管理問題。部分加盟店主在日常管理中疏漏，容易造成在售賣現場個別產品細菌超標等問題。對比目前還是佔主體的家庭小型作坊或前店後坊的生產銷售模式，鼓勵這些品牌應用先進科技手段，加強冷鏈建設，在門店員工進入銷售地點前使用ncl-q8等自動感應手消毒器，自動感應高速幹手機等消毒器具對手部衛生進行維護，避免員工二次汙染滷製品衛生。
ncl-q8自動感應手消毒器問世，結束國內市場無消毒器的尷尬局面，全方位滅殺手部病原微生物，阻隔細菌二次交叉感染，以適應gmp、haccp、ssop等各項制度落實營店也面向全國。
（二） 市場分析
1.整體市場狀況
隨著我國旅遊行業的興旺發展，休閒食品進入不斷改進和創新的發展新階段。休閒食品消費長速度很快，近年來我國休閒食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位日益重要。
資料顯示：2023年休閒食品製造業創造工業產值4364.54億元，同比增長27.
53%;實現銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%;實現利潤117.
71億元，同比增長52.87%.休閒食品行業在規模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。
（1）.根據調查問卷的統計分析結果，有92.2%的人對滷製品是較為喜歡的，只有7.8%的人明確表示不喜歡吃滷製品，所以總體來說，滷製品的市場十分廣大, 發展前景比較良好。
（2）.周黑鴨、精武鴨脖、絕味鴨脖、廖記棒棒雞、小胡鴨等是滷製品市場中影響較大的幾種產品。從調查問卷統計分析的結果來看，72.
32% 的人經常購買周黑鴨的產品，其餘幾種產品的受喜愛程度分別為6.4%，5.4%，1.
1%，11.3%，0.20%，2.
4%。由此不難發現，周黑鴨的市場占有率是非常高的。
2.消費者分析
（1）從男女比例來看，男性的購買次數雖然要低於女性，但男性的每次購買的金額更大，經過計算，男性的購買力明顯要高於女性，而男性對周黑鴨的目前的味道相較於女性更滿意——女性有43%的比例認為周黑鴨目前的口味偏辣。根據上述結論，周黑鴨的口味不需做出很大的變革，但是不妨推出微辣、中辣、特辣等不同程度的辣味的產品
（2）從購買者的年齡段來看，18歲以下的佔11.7% ，18—25歲的人佔42.87%，26—40歲的人所佔比例佔32.
5%，40—60歲的人口所佔比例為9.6%，而60歲以上的則佔3.33%；不難看出，18-40歲年齡階段的人是購買周黑鴨的主要人群，且這一人群比較喜歡稍微清淡一點的味道，「周黑鴨」目前的味道對於他們來說，過於麻辣，但對於「周黑鴨」裡面的甜味比較滿意應以這類人群為主要研究物件，結合他們的特點，推出符合該年齡階層的需求的產品和服務，鞏固這個年齡段的消費者，再做出相應的創新，是周黑鴨的顧客年齡層更廣闊。
周黑鴨市場營銷方案
快樂營銷，娛樂風暴 周黑鴨杯湖北大學生營銷策劃大賽在期待聲中拉開了帷幕。此次較量，不僅給我們廣大的大學生提供了學以致用的展示平台，更鍛鍊了我們的團隊協作能力 市場調研能力，提公升了我們大學生的綜合能力。湖北周黑鴨食品 也通過這個活動，進一步突出了其服務經營宗旨。為此，我隊在賽事基本要求之內，提出了不...
周黑鴨的滷製配方
配方八角25克桂皮15克小茴15 25克甘草10克三奈10克甘菘3 5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5 15克生薑100克大蔥150克紹酒100克冰糖350 500克味精15克精鹽350 500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個二調製 1 將八角 桂皮 小茴 甘草 三奈 甘菘 花...
周黑鴨市場調研報告及品牌策劃
市場調研報告 目錄 一，摘要 1，簡要介紹調查目的 2，調查物件和調查內容 3，調查研究方法 二，正文 4，調查內容 5，問卷調查結果 6，對此調查結果的分析 摘要 在日益增長的市場競爭環境下，各行各業紛紛雄起，呈現出白日化的競爭狀況，食品行業也是如此。在純味鴨脖，棒棒雞，黃小丫，精武鴨，久久鴨，絕...