主食以什麼為主

先說說我們天天要吃的公尺、麵等主食吧。雖然它們都是素的，但吃得對路，會祛病健體；如果吃得不對路，也會惹病上身。

我在以前的博文中曾提及，我們古人在造字時，「公尺」加「白」是「粕」；「公尺」加「康」為「糠」，似乎已在告訴我們：白公尺是「糟粕」，糠是「健康的公尺」。根據現代科學的分析，上述造字倒是頗有道理的。

去掉公尺糠皮和胚芽的精白公尺，僅僅是一顆顆澱粉粒子，這些澱粉吃到人的肚子裡，絕大部分轉化成了糖。這些糖，既為癌細胞和病菌所喜歡，又容易促使糖尿病的發生。美國的健康紀實作家羅蘋斯用《麵包越白，死亡越近》為題寫了一篇文章，文中說：

當你把富含纖維的麩皮和營養豐富的胚芽去掉之後，小麥變成白色的麵包，此時只剩下了營養無幾的澱粉。將小麥精煉加工成白面的初衷是延長儲存期，但全麥到白面的轉變，對人類健康的影響卻讓人扼腕痛惜。從下面的**中可以看到，全麥變成白面後所損失的營養是極大的：

2023年的《美國飲食營養協會期刊》明確指出了全穀物對防癌的重要性。結論是：在45項有關全穀物和癌症的研究中，有43項結果顯示，攝入全穀物（全麥粉）對預防癌症顯然有效果。

它們的好處遠不止此。全穀物和精煉穀物雖然均含有高比例的碳水化合物，但它們在體內起的作用卻是完全不同的。全穀物含有植物穀粒的所有精華，精煉穀物則在磨製過程中把一切精華都去掉了，僅剩下了澱粉。

白面、白公尺和其它精煉穀物會被迅速吸收進入血液，導致血糖波動；而全穀物中的纖維素則會減緩這種波動，幫助降低膽固醇，保持消化道的健康。全穀物還能提供許多重要營養成分，包括多種b族維生素、維生素e和多種人體必需的營養元素。

所以，為了健康，我們的主食應該以全穀物（糙公尺、全麥粉等）為主。