1、採購食品使用的車輛、容器要清潔衛生，作到生熟分開，防塵、防蠅、防雨、防曬。
2、貯存食品要隔牆\離地,注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠。食堂內必須設定合格的密封熟食間，有條件的單位應設冷藏裝置。主副食品、原料、半成品要分開存放。
3、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛生。
4、禁止用鋁製品、非食用性塑料製品盛放熟菜。
5、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、髮帽，做到「三白」（白衣、白帽、白口罩）並保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。
6、炊管人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤（勤理髮、勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤煎指甲）。
7、餐廳設有洗碗池、殘渣桶和洗手裝置。
8、食堂炊管人員（包括合同工、臨時工）必須按有關規定進行健康檢查和衛生知識培訓並取得健康合格證和培訓證。
9、施工現場應**開水，飲水器具衛生。夏季要確保施工現場的涼開水或清涼飲料**，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現象發生。
武清建築建材集團第一****
食堂衛生保證措施
食堂衛生管理規定 1 外施隊在現場內所建食堂必須具備水泥地面，牆壁見白，灶 臺整潔，必須有防蚊 蠅 防鼠措施，屋內頂不能落塵。2 炊管人員必須持證上崗 食堂衛生許可證 個人健康證 培訓證 3 炊管人員工作期間必須穿戴上工作服 工作帽，食堂內用具必須做到木見紋 鐵見光 並配備刀架，煤氣灶具要設專人負責...
食堂衛生管理食堂衛生管理
下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛生死角，定期滅老鼠 蟑螂 蒼蠅等。倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。四 餐廳衛生管理 用餐後須擦拭桌椅，保持乾淨無灰塵 無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水 乾淨 清爽。門窗 牆壁 風扇 燈管要定期清洗，...
食堂衛生制度
搞好食堂衛生管理是直接關係到員工身體健康的一項重要工作。為了預防病從口入，特制訂本制度。一 認真貫徹執行 中華人民共和國食品衛生法 切實做到不買不收，不加工不賣腐爛變質的食品。二 成品 食物 做到生熟隔離 成品與半成品隔離 食品與雜品隔離，搞好防蠅 防鼠 防塵，確保食品衛生安全。三 炊具 餐具要做到...