一、認真搞好食堂轄區內的各項衛生
1、地板衛生：地板必須每天至少在餐後用放洗潔精的水各拖一次、清掃一次，每星期至少刷一次。
2、桌椅衛生：每天至少在餐後用放有洗潔精的水和清水各擦拭三次，用餐途中隨時注意桌面的衛生。
3、牆壁衛生：每週至少擦拭一次。
4、可樂機衛生：每天清洗漏嘴和擦拭其整個表面，每週用開水燙一次上底座的四周。
5、木門、玻璃窗衛生：每週至少一次擦拭整個玻璃窗和木門。
6、不鏽鋼廚櫃的衛生：每天擦拭不鏽鋼廚櫃的表面及裡面各層，並使裡面所擺物品乾淨整齊。
7、每天至少一次擦拭**機、刷卡機、微波爐和電風扇等。
8、每天下班前清理出所有垃圾，並將餿水桶及時加蓋。
9、每天擦洗公尺飯加熱器、菜餚保溫器，並每隔一兩天換一次水，同時清洗乾淨。
10、食堂的打飯菜間內不得睡覺休息，也不能將紙皮、蓋被等放在食堂打飯菜間內。
11、每週一晚方圓公司對食堂的整個區域進行消毒。
二、餐用具的衛生
1、嚴格按照將碗、碟、筷、燙匙等餐具上面的剩物清理乾淨，再浸泡在放有消毒粉和洗潔精的水溶液裡五分鐘以上，然後進行清洗乾淨，用乾淨的毛巾擦乾後放到消毒櫃進行第二次消毒，最後放在廚櫃備用。
2、對餐車和板車實行不定期的擦洗，保持乾淨。
3、拉飯菜時，無論從三樓廚房拉到食堂還是從食堂拉回到廚房，所有的飯、菜、湯等都必須加蓋或用保鮮膜遮住，並且人和所拉的東西不能分離。
4、除了食堂及相關人員以外，其餘人員一律不得進入打飯菜間內。
5、每天洗碗結束後，應將洗碗池和洗手池清理乾淨，並及時倒好洗手液。
6、擦碗用的毛巾每天都要及時清洗、晾乾，不得另作他用。
7、員工在打飯菜前必須佩戴口罩、帽子和一次性手套，並在平時注意個人衛生。
8、每餐剩下的飯菜必須全部拉回廚房。
9、所有的筷子在使用前都必須頭尾一致放在筷子筒內，筷子頭朝上。
10、醬醋壺每星期至少要將裡面清洗一次，辣椒醬用過後及時加蓋。
11、進出打飯間要隨手關門。
員工食堂
食堂衛生管理食堂衛生管理
下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛生死角，定期滅老鼠 蟑螂 蒼蠅等。倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。四 餐廳衛生管理 用餐後須擦拭桌椅，保持乾淨無灰塵 無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水 乾淨 清爽。門窗 牆壁 風扇 燈管要定期清洗，...
員工食堂衛生管理制度
以下列出 公司的員工食堂衛生管理制度，以供讀者閱讀參考。執行部門檔案編號 審批人員批准日期 l 第一章總則 第一條本制度制定的目的是保證食堂的食品衛生安全，以確保公司員工的身體健康。第二條本制度適用於員工食堂食品衛生管理工作。第二章食堂衛生管理細則 第三條餐具衛生。1 每日使用過的菜墩 菜刀必須放在...
食堂衛生管理規定
有限責任公司 食堂衛生管理與操作規程 為保證公司食堂提供的工作餐衛生安全，確保員工健康，特制定衛生管理與操作規程。衛生管理 一 食堂炊事人員要持健康證上崗。連續工作的每年進行一次體檢，體檢合格才能上崗。二 嚴格把好食品的採購關，驗收關，堅持衛生 新鮮 無汙染 無毒害原則，採購保質期內 符合食品衛生標...