為加強公司食堂的統籌管理，做好後勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。
一、食堂管理制度
（1）食堂要嚴格執行國家《食品衛生法》，確保所**的飯菜及其它食品清潔、衛生，杜絕食物中毒事件的發生。
（2）食堂衛生區、操作間及餐廳必須整潔衛生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁有汙染、腐爛、變質的食品。
（3）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
（4）積極採取防鼠、防蠅、防蟲措施，並按衛生防疫部門要求抓好消毒工作。
（5）認真做好食品驗收工作，不收、不做腐敗變質或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，並有專人負責，把好第一關。
（6）食品要燒熟煮透，防止外熟內生，嚴防生熟食品汙染。對剩飯、剩菜要妥善儲存，嚴格處理。在**前必須單獨重新回鍋燒透。
（7）餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應進行消毒處理，並有專人負責。實行「四過關」，即一洗、二刷、三衝、四消毒。
（8）成品(含食物)存放必須實行「四隔離」，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。
二、食品儲存衛生制度
（1）儲存食品必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
（2）廚房內設立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離牆。
三、食堂工作人員個人衛生制度
（1）操作區嚴禁吸菸，嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易汙染食品的不衛生動作。
（2）工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。
四、以上制度每一項不合格罰款10元。
2011、6、16日
中小學食堂衛生管理制
一 學校從事食品生產經營人員健康檢查制度 1 從事食品生產經營人員 包括純淨水生產加工人員 上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查，合格並取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。2 從業人員每年定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。3 本制度執行責任人每年組織...
食堂衛生管理制度和食品衛生五四制
食堂衛生管理制度 根據 中華人民共和國食品衛生法 第四條 第五條 第七條和第二十六條的規定制訂食堂衛生管理制度。1 職工食堂,要按照食品衛生 五四制 的要求操作。並將衛生 五四制度 掛在操作間內。2 嚴格按照 食品衛生法 第二十六條的規定，安排炊事人員到當地衛生防疫站進行健康體檢,體檢合格,辦理個人...
食堂衛生管理食堂衛生管理
下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛生死角，定期滅老鼠 蟑螂 蒼蠅等。倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。四 餐廳衛生管理 用餐後須擦拭桌椅，保持乾淨無灰塵 無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水 乾淨 清爽。門窗 牆壁 風扇 燈管要定期清洗，...