食堂衛生管理制度
根據《中華人民共和國食品衛生法》第四條、第五條、第七條和第二十六條的規定制訂食堂衛生管理制度。
1、職工食堂,要按照食品衛生「五四制」的要求操作。並將衛生「五四制度」掛在操作間內。
2、嚴格按照《食品衛生法》第二十六條的規定，安排炊事人員到當地衛生防疫站進行健康體檢,體檢合格,辦理個人衛生合格證,方能上崗,不合格者,調離崗位。
3、建立炊管人員體檢結果管理檔案。
附：食品衛生五四制
一、 食品由原料到成品實行「四不制度」。
1、採購員不買腐爛變質的原料；2、保管驗收員不收腐爛變質的原料；
3、加工人員不用腐爛變質的原料；4、服務員不賣腐爛變質的食品。
二、成品（食品）存放實行「四隔離」1、生疏隔離；2、成品與半成品隔離；3、食品與雜物隔離、藥物隔離；4、食品與天然冰隔離。
三、食品用具實行「五過關」1、洗；2、刷；3、衝；4、消毒；5、保潔。
四、環境衛生採用「四定」辦法：1、定人；2、定物；3、定時間；4、定質量。
五、個人衛生做到「四勤」：1、勤洗手剪指甲；2、勤洗澡理髮；3：勤洗衣服、被褥；4、勤換工作服。
食堂食品衛生安全管理制度
東平縣州城街道第二中學 二0一一年九月 1 食堂從業人員要有高度的工作責任感和事業心，遵紀守法，遵守職業道德 必須具有高度的安全防範意識，確保自身安全及食堂安全。2 食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。3...
食堂食品衛生安全管理制度
羅泉鎮小橋小學 一 食品採購 經營單位採購食品，須按國家規定進行索證，應相對固定食品採購的場所，以保證其質量。1 禁止採購以下食品 1 禁止採購變質 油脂酸敗 霉變 生蟲 汙穢不清混有異物或有其他感官形狀異常 含有毒有害物質或被有毒 有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品。2 未經獸醫衛生檢驗或者檢...
食堂食品衛生制度
一 目的 為了保證加工的食品質量和衛生安全，保障廣大師生的飲食安全，根據有關法規和本校實際情況特制定本制度。二 具體要求 1 食堂人員在工作前均進行食品衛生等專業知識的培訓，經培訓合格後方可上崗。2 所有生產加工人員必須參加衛生部門的體檢並取得健康證，且在食堂工作期間內一直保持合格有效。3 在工作期...