授課內容：
一、食品衛生概述
教學目的：通過學習，進一步加深對目前餐飲服務業食品衛生的認識和了解，從而為下一步搞好餐飲服務工作奠定良好的基礎。
知識；食品衛生的定義；做好食品衛生工作的作用。
能力；通過學習本章的知識，使學生的理論水平得到培養。
重點難點： 食品衛生管理制度
教學方法講解、展示與演練相結合。
教學用具：多**教學裝置
授課內容：
二、食品安全與食品衛生
教學目的：通過學習，進一步加深對目前餐飲服務中食品衛生安全的認識和了解，從而為餐飲服務工作打下良好的基礎。
知識；了解並掌握做好食品安全與食品衛生的方法。
能力；通過學習掌握本節知識，使學生的應用實踐能力得到培養。
重點難點：各種分類方法的依據
教學方法講解、展示與演練相結合。
教學用具：多**教學裝置
課時：4節。
授課內容：
三、食品加工過程中的安全與衛生
教學目的：了解防止食物中素的工作。
知識；了解防止食物中素的工作。
能力；通過對本節的學習，使學生提高認識，重視食品衛生工作。
重點難點：提高思想意識
教學方法講解、展示與演練相結合。
教學用具：多**教學裝置
課時：4節
授課內容：
四、食品衛生安全常識
教學目的：通過學習本章內容能夠對食品衛生常識有所了解。並對今後工作的服務標準有所要求。
能力；通過對各食品衛生常識的學習提高食品衛生的認識，從而不在今後工作中出現錯識。
重點難點：食品衛生安全常識的重要性。
教學方法講解、展示與演練相結合。
授課內容：
五、建立衛生管理組織和制度
教學目的：通過學習，能夠對如何建立衛生管理組織和制度有乙個全面細緻的了解，掌握制定衛生管理制度的標準以及服務要求。
知識；了解我國食品衛生管理條例。
重點難點：了解我國食品衛生管理條例。
教學方法講解。
教學用具：多**教學裝置
飲食衛生安全教案
一 教學目標 1 引導學生認識到養成良好的飲食衛生習慣的重要性 認識到不挑食 營養全面對小學生的成長是非常重要的。2 培養學生對飲食的科學態度。3 學會科學合理地搭配飲食。養成並堅持不挑食 不吃 垃圾食品 的飲食衛生習慣 二 教學重點 讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。三 教學難點 讓學生養成並堅持...
食堂飲食衛生要求
1 食堂工作人員參加工作前必須做體格檢查，以後每年體檢一次，炊事員要勤洗頭常換衣，常剪指甲，不佩帶手鐲戒指等飾物。上班前 入廁後要用肥皂洗手，入廁前脫掉工作服，工作服要保持乾淨，操作時不吸菸。2 廚房要保持清潔衛生，有通風及防蠅裝置，做到生 熟分開，擦手 擦鍋 擦板的布分開。3 食具每餐用後洗滌消毒...
學校飲食衛生預案
飲食衛生直接關係到全體師生的生命安全，是人身安全的重要部分。因而為了全體師生的生命安全，特制定本預案 一 加強對學校食堂人員的政治思想教育，提高認識，增強責任心。二 炊事人員必須身體健康，持有縣或縣級以上的健康證明，無精神病歷史。三 炊事人員要搞好衛生，衣著整潔，勤於洗手 剪指甲，始終保持衛生清潔。...