飲食衛生安全常識

1、不去校門口等衛生條件較差的馬路攤位上買食品，盡量少吃油炸、煙燻、燒烤的食品，這類食品如果製作不當會產生有毒物質。

2、生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物要去皮或洗淨表皮上的殘留農藥，最好在清水裡浸半小時後再食用，以免造成農藥中毒。

3、在商店選購食品時，應注意有無生產廠家及生產日期，不食用無標籤或非正規生產廠家出產的包裝食品，不食用過期變質的食品和病死的禽、畜肉，不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片等。

4、食用魚、蝦、肉、蛋、奶等食品時必須保證選料新鮮、乾淨，不吃隔夜變味的飯菜，盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

5、存放食品的容器要清潔無毒，食品特別是熟食要存放在清潔、乾燥、通風條件好的地方，並要防止老鼠、蚊蠅、蟑螂等動物汙染食品，避免化學藥品與食物混放在一起。

6、要注意個人衛生，養成飯前便後洗手的良好習慣，盡量不要用手直接接觸食物，預防腸道寄生蟲病的傳播。

7、堅持一日三餐，做到有規律進食，不暴飲暴食，盡可能根據氣候特點和個人身體狀況合理安排飲食，特別要注意患病期間的飲食衛生。

8、白開水是最好的飲料，一些飲料如可口可樂、芬達等含有防腐劑、色素，經常飲用不利於少年兒童的健康成長。

1、如何在日常飲食中補充鈣質？

平時可選擇一些富含鈣質的食物，如海帶、芝麻醬、山楂、蝦皮、綠葉蔬菜，

雪裡蕻、榨菜、豆類製品等。加工烹調方法的改善也可以提高鈣質的**，如用石膏點成的豆腐就比用滷水點的豆腐含的鈣質多。小蝦加上麵粉炸酥了，或加醋把小魚做成酥魚，連骨帶刺吃，比吃魚肉所得的鈣質多。

此外，熬骨頭湯放些醋，也可使骨中鈣質溶於湯內。糖醋排骨、豬爪燉黃豆等都是含鈣質高、經濟實惠的好菜。

不過需要注意的是一些蔬菜如菠菜、茭白、冬筍等含有草酸，能與鈣結合形成下溶解的草酸鈣，使鈣不易被身體吸收利用。因此在實用這類蔬菜之前，最好先用開水把菜煮一下，使草酸溶於水。這樣做雖然會損失一些養分，但總比留下有草酸妨礙鈣質的吸收好些。

2、鋅與人體健康有什麼關係？

鋅是人體內許多金屬酶的組織成分或酶的啟用劑，對人體發育健康所起的作

用非常重要。許多研究證明，聰明及學習好的青少年體內含鋅較高。

青春期缺鋅，就會使人體骨胳及**發育遲緩對人體停滯，甚至形成（缺鋅）侏儒症。青少年缺鋅，則性功能低下，第二性徵發育不全。

世界衛生組織推薦鋅的每日需要量為：嬰幼兒3-10毫克，青少年8-15毫克，**12-15毫克，孕婦和乳母要比**高兩倍。

3、暴飲暴食有什麼危害？

令人垂涎的美味佳餚，可以促進人的食慾，尤其逢年過節，在豐盛的宴席，有些人不免貪食。要求「飲食有節」，就是吃飯要定時、定量、定質。如不遵循消化生理規律，暴飲暴食，吃東西狼吞虎嚥，就會引起疾病，造成各種惡果甚至死亡。

輕者食後胃感不適，發生反胃、噁心、嘔吐等現象。重者會引起消化不良、急性胃擴張，病人表現為肚子疼、腹瀉，甚至臉色蒼白，眼眶凹陷，**發涼，冷汗淋漓，如搶救不及時則會「奄奄一息」，造成死亡。

4、為什麼說盲目提倡素食不好？

有的人認為動物性食物含膽固醇、脂肪的量高，易引起動脈粥樣硬化等心腦血管疾病，因此長期吃素不沾葷。其實，這是一種偏見。因為從營養的角度看，動物性食物含有人體生長發育、組織更新、新陳代謝所需要的蛋白質、必需氨基酸。

動物性食物對所含有的脂肪也是人體所必需的。如其中的類脂是人體細胞和原生質及神經組織的重要成分，類脂中所包含的磷脂還可以促進體內膽固醇的轉運。因此，適當攝入一些動物性食物對人體是非常有益的，更何況動物性食物還含有大量的無機鹽、微量元素和維生素等，這些都是人體所必需的。

因此，對於正常的健康人來說，盲目提倡素食是完全沒有必要的，對病人和體力勞動者也不合適，它僅僅適用於那些身體過肥、營養過剩、熱量攝入過高的中老年人。

5、人為什麼離不開水？

水是維持生命的重要物質。人體中各種組成成分中含量最多的是水，年齡越小體內含水越多。新生兒可達80%，成年男性達60%，婦女約為50%。

水在人體中的主要功能有：（1）是體內一切代謝過程的介質，人體需要的營養素可以通過水輸送到身體各個部位。一些難溶於水的物質以膠體的形式被輸送。

身體內產生的各種廢物也是通過「水」排洩到體外。（2）水可以吸收較多的熱量，人體通過體液交換和血液迴圈把體內代謝產生的熱量從體表散發。在較高氣溫下和繁重勞動時，人就會出很多汗而帶走大量的熱。

所以水可以調節體溫。（3）水還是一種潤滑劑，可維護臟器、關節、肌肉功能的正常活動。