為了規範管理廚房員工，特制定本制度：
1、 進入廚房後必須著工裝，保持儀容儀表整潔，洗手後方可上崗工作。
2、 工作時間內不得擅自離崗、串崗、看書、睡覺等，不准做與工作無關的事。
3、 不得在廚房區域內追逐，打鬧、吸菸，不得做有礙廚房生產和廚房衛生的事。
4、 不得坐在案板及其他工作台上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品、物品交與他人。
5、 自覺維護保養廚房裝置及用具，嚴禁裝置帶「病」操作，或將專用裝置改作他用，如損壞公物按規定賠償。
6、 自覺養成衛生習慣，隨時保持工作崗位及負責區域的衛生整潔。
7、 未經廚師長批准，不得擅自帶外人進入廚房。
廚房裝置工具管理制度
1、 廚房裝置、工具的保管，使用均做到責任到人。
2、 裝置、工具要保持清潔，做到無灰塵、無水漬、無油漬不生鏽。
3、 裝置、工具在使用完畢後，操作者要及時清潔，負責人要天天檢查。
4、 各種裝置、工具如有損壞，發現人員要及時向廚師長匯報，聯絡修理、不得操作和使用帶病裝置工具。
5、 必須對新上崗員工進行廚房機械裝置的效能及操作方法、程式培訓，掌握要領後方可操作使用，廚房負責人有指導和培訓義務。
6、 調離原崗位者，對所保管使用的工具應辦理移交手續，如有遺失和損壞，需照價如數賠償。
酒店廚房管理制度 1
一 廚房考勤制度責任人行政總廚 胡加埔 1餐飲廚房部工作人員上 下班時，必須打考勤卡，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 穿好工作服後，9 30分總體點名，並布置工作。3 根據廚房工作需要，需加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如...
廚房管理制度
一廚房職業道德 敬業愛崗，誠實守信 鑽研業務，提高技能 恪守規程，標準辦事 講究衛生，安全生產 厲行節約，綜合利用 遵紀守法，嚴格自律。二廚房紀律 1 嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規範。2 服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。3 尊重同事，團...
廚房管理制度
一 目的 加強廚房勞動管理，提高工作效率。二 適用範圍 餐飲部 三 工作內容 1廚房工作人員上 下班時，必須簽到，簽退。2穿好工作服後，應向領班或廚師長報到。3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客看書報...