為了保證飯店的正常化經營，提高員工的自身素質，強化廚房次序，理順廚房內部關係，特制定以下制度：
一、思想統一化
1、員工必須無條件的遵守飯店的各項制度和員工守則，要樹立集體主義思想及主人翁的精神，視集體榮譽高於一切。
2、、員工之間要講究文明禮貌，部門管理人員對下屬要一視同仁，平易近人，不允許拉幫結派，不允許打架鬥毆。
3、各崗位員工，都要做到協調運作，本著分工不分家的原則，相互幫助，保證正常的經營。
二、管理正規化
1、廚房員工按規定上、下班，不遲到、不早退，上班期間不允許扎堆聊天。
2、廚房員工上班期間必須按規定著裝，整齊乾淨，不允許留長髮、長指甲及佩戴各種首飾。
3、工作期間所有員工必須服從領導指揮，做到言必行、行必快的原則，盡職盡責做好本職工作。
4、不允許在廚房操作間內抽菸、喝酒，不准在廚房內私自燒拿食品，更不允許開小灶。
5、每位員工都要做到物盡所用，儘量減少不必要的浪費，不允許把可利用的原料丟棄。
三、業務熟練化
1、每位員工要了解自己的崗位職責，要切實做到盡職盡業，一絲不苟。
2、每位員工應勤學勤練，愛崗敬業，提高自身技術水平。
3、員工相互之間，互幫互學，虛心聽取他人及客人對菜餚的意見和建議。
4、主管廚師長上崗前必須檢查所需原料是否到位，合理安排工作，下班後必須檢查原料是否存放妥當，發現事故要立即上報領導及時處理。
5、餐具要輕拿輕放，各種裝置用具按規定操作使用，避免發生不必要的損失和意外事故。
6、晚上下班後，值班人員必須認真檢查水、電、燃氣、場地衛生和各裝置電源，確保安全妥當。
以上的所有廚房員工都必須遵守，不得違犯，如有違犯，按照情節給予處理，同時必須寫出書面檢查報告，嚴重者給予辭退。
三和蝦館
廚房管理制度
一廚房職業道德 敬業愛崗，誠實守信 鑽研業務，提高技能 恪守規程，標準辦事 講究衛生，安全生產 厲行節約，綜合利用 遵紀守法，嚴格自律。二廚房紀律 1 嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規範。2 服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。3 尊重同事，團...
廚房管理制度
一 目的 加強廚房勞動管理，提高工作效率。二 適用範圍 餐飲部 三 工作內容 1廚房工作人員上 下班時，必須簽到，簽退。2穿好工作服後，應向領班或廚師長報到。3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客看書報...
廚房管理制度
一 廚房考勤制度 1 廚政部工作人員上 下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋 打私人 ...