5.不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經領導批准。
6.驗收人員必須以企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
7.驗收人員必須了解即將取得的原料與採購訂單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與採購單上規定不符的原材料。
五、廚房日常工作檢查
1.對廚房各項工作實行分級檢查制，進行不定期，不定點、不定項的抽查。
2.檢查內容包括廚房考勤、著裝、崗位職責、裝置使用和維護、食品儲藏、菜餚質量、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規定制度的執行和正常生產運轉情況。
3.各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計畫衛生;
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律、考勤考核、規章制度;
裝置安全檢查：每月一次，包括裝置使用、維護安全工作;
生產檢查：每週一次，包括儲藏、職責出品制度、質量;
每日例查：每日二次，包括餐前、後工作過程，個人及其它衛生。
4.檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當處理，並有權督促當事人立即改正或在規定期內改正。
對於屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直至辭退。
5.檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案。
廚房管理制度
一廚房職業道德 敬業愛崗，誠實守信 鑽研業務，提高技能 恪守規程，標準辦事 講究衛生，安全生產 厲行節約，綜合利用 遵紀守法，嚴格自律。二廚房紀律 1 嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規範。2 服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。3 尊重同事，團...
廚房管理制度
一 目的 加強廚房勞動管理，提高工作效率。二 適用範圍 餐飲部 三 工作內容 1廚房工作人員上 下班時，必須簽到，簽退。2穿好工作服後，應向領班或廚師長報到。3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客看書報...
廚房管理制度
一 廚房考勤制度 1 廚政部工作人員上 下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋 打私人 ...