一、嚴格執行酒店各項員工管理制度和操作規程及日常工作規範。
二、服從行政管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。
三、尊重同事，團結協作，嚴於律己，寬以待人，講究職業道德。
四、嚴格執行勤務守則，按時作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。
五、注重儀容儀表，上班前要檢查自己的儀表，按規定著裝，佩帶工號牌。至少每月理髮一次，男員工必須理短髮，不得留指甲，不得留鬍鬚。
六、工作時間不允許做與本職工作無關的事。工作時間不准吸菸、喝酒、賭博，不在廚房內嬉鬧、打架。
七、注意安全生產，嚴格按照操作規程使用裝置設施，不違章作業。
八、履行廚房衛生管理制度，講究清潔衛生，做到地面無水、檯面無塵、灶面無油，物品歸位放置。
九、嚴格執行食品衛生標準。嚴禁領用、加工和銷售不合格食品，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。
十、厲行節約，做好食品原料綜合利用，節約用水、電、油、氣，消滅長明燈、長流水。
十一、愛護財物，文明使用，不野蠻操作，不故意損壞。
十二、嚴守酒店的商業秘密，按規定使用和保管秘密檔案，不得向無關者洩露。如有查詢，可請查詢者通過正常手續與廚房聯絡。
十三、未經許可，不得私自製作本酒店**菜品，杜絕任何原料浪費行為。
十四、不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得藉口食物變質而丟掉。
十五、不得坐臥案板及工作台上。
十六、對於廚房裝置,不得帶故障操作或將專用裝置改作他用,工作人員應自覺維護保養廚房裝置及用具,損壞公物按規定賠償。
十七、自覺養成良好的衛生習慣,隨時保持環境衛生。
十八、不得攜帶違禁品、危險品或與生產無關物品的個人物品進入廚房。
十九、工作結束後認真做好各自的「6常」工作。即：常整理、常分類、常清潔、常維護、常規範、常教育。
二十、加強與餐飲包房和樓面的協作。
二十一、未經廚師長批准,不得擅自帶人進入廚房.
著裝標準：
一、員工當班時必須穿著工作服，戴髮帽，佩戴工號牌，並保持工作衣帽合身、整齊、潔淨。
二、工作服應勤洗滌、勤更換，要經常保持工作服的潔白、平整、乾淨。夏天每天一換。
三、頭髮應梳理整齊並置於帽內，以免頭髮在操作時掉落在食品中。
四、必須按規定繫緊圍裙，整齊、整潔、無破損，不得拖曳。帽子必須戴正。
五、袖口、褲角繫緊，無開線。
六、工作服衣扣扣好，不得用其他飾物代替鈕扣。
七、員工應自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、圍裙或用手直接擦汗。
八、不得穿著破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補的工作服。
九、不得赤腳、穿拖鞋、水鞋、涼鞋或容易打濕的鞋。
十、不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞懷、挽袖、卷褲腿。
十一、嚴禁熱天穿短褲、超短裙、背心或光膀子上班。
十二、嚴禁員工穿著工作服外出。
十三、嚴禁無故穿工作服到餐廳的服務場所逗留、穿行。
華源國際大酒店辦公室
二○一二年二月十五日
廚房管理制度
一廚房職業道德 敬業愛崗，誠實守信 鑽研業務，提高技能 恪守規程，標準辦事 講究衛生，安全生產 厲行節約，綜合利用 遵紀守法，嚴格自律。二廚房紀律 1 嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規範。2 服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。3 尊重同事，團...
廚房管理制度
一 目的 加強廚房勞動管理，提高工作效率。二 適用範圍 餐飲部 三 工作內容 1廚房工作人員上 下班時，必須簽到，簽退。2穿好工作服後，應向領班或廚師長報到。3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客看書報...
廚房管理制度
一 廚房考勤制度 1 廚政部工作人員上 下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋 打私人 ...