廚房管理制度

一廚房職業道德

敬業愛崗，誠實守信；

鑽研業務，提高技能；

恪守規程，標準辦事；

講究衛生，安全生產；

厲行節約，綜合利用；

遵紀守法，嚴格自律。

二廚房紀律

1 嚴格執行餐廳各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規範。

2 服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。

3 尊重同事，團結協作，嚴於律己，寬以待人，講究職業道德。

4 嚴格執行勤務守則，按時作息，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗、不私自換班。

5注重儀容儀表，上班前要檢查自己的儀表，按規定著裝，佩帶工號牌。至少每月理髮一次，男員工必須理短髮，不得留指甲，不得戴首飾，不准穿拖鞋。

6 工作時間不允許做與本職工作無關的事。工作時間不准吸菸、喝酒、賭博，不在廚房內嬉鬧、打架。

7 注意安全生產，嚴格按照操作規程使用裝置設施，不違章作業。

8 講究清潔衛生，做到地面無水、檯面無塵、灶面無油，物品歸位放置。

9 嚴格執行食品衛生標準。嚴禁領用、加工和銷售不合格食品，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

10 厲行節約，做好食品原料綜合利用，節約用水、電、油、氣，消滅長明燈、長流水。

11 愛護餐廳財物，文明使用，不野蠻操作，不故意損壞。

12 嚴守餐廳的商業秘密，按規定使用和保管秘密檔案，不得向無關者洩露。如有查詢，可請查詢者通過正常手續與餐廳聯絡。

13 未經許可，不得私自製作本餐廳**菜品，杜絕任何原料浪費行為。不得自己加公菜，如有發現一次罰款50元。

14 不得偷吃、偷拿食物或物品，不擅自將廚房食品交與他人，不得藉口食物變質而丟掉。

15 不得坐臥案板及工作台上。

16 不得攜帶違禁品、危險品或與生產無關物品的個人物品進入餐廳。

廚房管理制度

一 目的 加強廚房勞動管理，提高工作效率。二 適用範圍 餐飲部 三 工作內容 1廚房工作人員上 下班時，必須簽到，簽退。2穿好工作服後，應向領班或廚師長報到。3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客看書報...

廚房管理制度

一 廚房考勤制度 1 廚政部工作人員上 下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不准做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋 打私人 ...

廚房管理制度

一 嚴格執行酒店各項員工管理制度和操作規程及日常工作規範。二 服從行政管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。三 尊重同事，團結協作，嚴於律己，寬以待人，講究職業道德。四 嚴格執行勤務守則，按時作息，不遲到早退 不擅離職守 不串崗離崗 不私自換班。五 注重儀容儀表，上班...