衛生責任人制度
一、 責任人必須每週抽查消毒工作。
二、 責任人必須每月檢查食品效期、中文標識及拆包食品的貼標情況。
三、 責任人必須每週對員工進行食品衛生安全教育。
四、 責任人發現衛生問題應立即處理，然後上報，不得瞞報漏報。
五、 責任人必須監督檢查健康證，不得出現無證上崗現象。
六、 檢查時間：每週四上午，每月另抽查兩次並有專門書面作記錄。
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管理督導部
監督**：0755-********
操作區消毒制度
一、 操作區設立消毒責任人制度，分級管理，責任到人。
二、 所有操作人員便後或離開工作崗位後回崗必須二次更衣，重新手部消毒。
三、 操作間操作人員正規三白著裝，操作時戴手套、口罩（廚房人員除外）。
四、 每日在上崗和閉店前必須做衛生清潔工作，嚴防四害。
五、 所有裝置在使用前必須消毒並做好日消毒記錄。
六、 所有裝置在消毒和使用前必須檢查安全性。
七、 易耗消毒用品及清潔用品必須定期檢查使用情況及時更換。
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管理督導部
監督**：0755-********
消毒流程
流程內容
1、 清點所有所需消毒的器皿裝置。
2、 檢查裝置及器皿有無損壞。
1、 將裝置表面及內部的奶漬等汙物用
清水洗淨。
2、 先裡後外，由上而下，從左至右。
1、 將器皿放入消毒液，84比例1:100,20分鐘，抹布1:160，時間20分鐘。
2、 消毒液擦拭內膽及外殼一遍。
用50℃的熱水浸泡及清洗器皿。
所有物品不可用乾布擦拭，全部自然晾乾或放入消毒櫃。
責任人：
監督人：
監督**：0755-********
注：每次消毒後需作消毒記錄。
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管理督導部
通知各位店長：
請將消毒制度、消毒流程、衛生責任人制度統一用a4紙列印，並做好框上牆。將開鋪閉店流程做框上牆（參照無錫崇安店）。另請各位店長準備五本工作軟麵抄，分別是：
員工花名冊、固定資產盤點及維修記錄、食品衛生檢查記錄、衛生法規及勞動安全培訓記錄、店長晨會記錄（軟麵抄第1頁可以參照以下形式）。
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管理督導部
2011-7-1
花名冊（此內容為每一頁正面）
員工離職原因及談話記錄（每一頁反面）
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管理督導部
固定資產盤點（每一頁正面）
注：盤點每月一次，參與人員3個人同時簽字，出現盤查不實需註明。
維修記錄（每一頁反面））
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管理督導部
衛生法規及勞動安全教育記錄
注：1，每週進行一次勞動安全及食品安全教育。
2，必須作詳細記錄，每月四次，每個人每月不低於2次培訓。
3，公司在每半年進行一次相關知識的考試，列入考核，通過考試的給予獎勵績效積分。
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管理督導部
衛生食品質量檢查記錄
注: 1,食材包括所有醬料、粉料及醃製品的生產日期、有效期、責任人、中文標識。
2，水果檢查有無爛果及儲存方法。
3，半成品檢查責任人、效期及儲存方法，有無貼標。
4，大廳衛生檢查玻璃、檯面、地面、櫃面、角落。
5，操作間檢查地面、牆面、置物架、消毒 。
6，清潔類易耗品檢查：84、抹布是否每週更換及每日消毒。
7，裝置器皿檢查消毒流程及消毒記錄、責任人。
8，員工服裝達標，有無著裝上崗及戴手套口罩。
以上情況每週固定檢查一次，抽查一次！
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管理督導部
門店管理制度
十二 辭職條件 1 員工辭職必須提前3個月提呈辭職報告,書寫詳細理由批准後方可離職,離職只發放工資,2 未滿1個月而要離職者只發放工資的60 十三 辭退員工將不發放任何工資待遇,辭退條件如下 1 連續曠工3次 月 2 拒客或與客戶發生爭吵3次 月 3 洩露本公司機密1次 月 4 偷盜本公司財物者 十...
門店管理制度
1 門店形象管理 店經理負全責，企劃部協助，門管經理 辦公室監督 1 門店招牌，店外標示，每月清洗一次，如有脫落，破損應立即重新貼上或更換 2 門店各類證照，公告應整齊懸掛在醒目的位置，櫃架大小要一致 3 門店雨天需要在入口處放置塑料桶，方便顧客放雨傘，確保地面乾爽，地面滑濕時應放滑溼標示牌 4 門...
門店管理制度
為加強專賣店的規範管理，使員工養成良好職業化習慣，避免違紀違規時間的發生，特制定本制度。一 獎勵 獎勵分為通報表揚 現金獎勵 50 500元 晉薪 晉級四種，通報表揚和現金獎勵可用於應該受到獎勵的任何情況 晉薪適用於有重大功績者 晉級適用於對公司有特殊貢獻，才能顯著，工作業績優異，可勝任晉公升職務者...