1、酒店管理專業人才培養目標
酒店管理專業培養適應酒店業發展需要，具備較高的管理理論素養和紮實的酒店管理專業知識，具有人文素養、國際視野、領導藝術、創新意識、創業精神和社會責任，熟悉現代酒店經營管理方法和手段，能夠在高階酒店、高階住宿業機構、高階餐飲業機構、旅遊景區等從事酒店管理、接待服務及教學科學研究工作的應用型、複合型專業人才。
2、酒店管理專業核心課程構架
3、酒店管理專業核心課程建設思路
以酒店行業發展對人才需求為依據的「校企共育，崗證一體」人才培養模式為導向，實施「任務驅動，專案導向」的教學模式，改革課程設定，建立一支結構合理、素質過硬的專兼職結合的「雙師」結構教學團隊，建設和完善校內外實訓基地，強化學生素質教育，完善教學效果考核。
4、酒店管理專業核心課程建設措施
4.1 改革人才培養模式
通過實施「校企共育、崗證一體」人才培養模式，培養具備良好的思想政治素質、高尚的職業道德，有較高的酒店管理專業理論和職業技能，具有可持續發展能力和創新能力，學生畢業後應具有較強的酒店管理與服務能力，同時具有較熟練的英語和計算機應用能力，成為從事酒店經營與管理、營銷策劃、酒店業人力資源開發與管理以及酒店接待服務工作，能適應未來國際酒店業發展的國際化、綜合性、高素質的高階專門人才。
（1）以天津高星級酒店管理為切入點，深化校企合作
天津眾多的高星級酒店，有著成熟的酒店管理模式、優秀的企業文化理念。本專業與多家高星級酒店合作，設計和實施「校企共育、崗證一體」的人才培養模式。
（2）校企共同設計，制定人才培養方案
在人才培養過程中，強調把現代企業優秀文化理念、職業精神、道德教育融入人才培養全過程，以職業道德提公升促進職業綜合素質的整體提公升，達到酒店行業對於管理人才職業道德和職業素質的要求；以職業能力培養為主導，基於工作過程對職業能力進行分析，使核心課程對應核心技能，按照實際工作過程和任務將課程內容進行整合和序化，用任務驅動教學，實現專業教學要求與企業崗位技能要求對接；採取雙元授課、雙元指導、雙元監控、雙元評估、雙元地點、雙元身份的共育模式，達到學校培養目標與企業用人目標融合，直接為企業培養高階技能型人才。
4.2「校企合作、崗證一體」的課程設定，「任務驅動、專案導向」的教學模式
（1）校企合作，開發、設計和整合課程
深化校企合作，校企雙方共同開發、設計和整合課程，建成具有工學結合特色的「崗證一體化」課程體系。本專業在職業能力分析的基礎上，針對專業核心能力所需的知識和技能，對課程進行整合，使核心課程對應核心技能，建設融理論知識、實踐操作、技能鑑定和企業頂崗實習工作經歷一體的專業核心課程，按核心崗位工作過程對課程進行設計改革。
（2）「彰顯職業技能」的核心課程建設措施
在行業專家和教育專家的指導下，對前廳、客房、餐飲服務與管理以及酒店營銷與策劃所涵蓋的崗位群進行工作任務和職業能力分析，緊密結合行業標準和服務技能鑑定對技能的要求確定課程教學內容，組織學生實際操作和到企業頂崗實習，將「教、學、做」融為一體，把學習理論知識、鍛鍊實操能力、通過技能鑑定和順利獲得企業頂崗實習工作經歷證書有機結合在一起。
將專業工作過程中的崗位技能、知識和職業素養以學習專案和工作任務的形式編入課程內容，融入行業標準與職業資格技能要求，充分體現課程教學的能力目標知識目標和素質要求，制定並實施核心課程的課程標準。
加強課程資源建設。把企業和社會的有效資源積極納入教學過程；注重其它型別的課程資源建設，如實物教材、多**課件、試題庫、教學錄影等課程資源的建設，形成文字教材、電子教材、輔助教材和參考資料相配套的系列教學用書和教學軟體，為教師與學生提供可共享的教學資源。
4.3打造一支結構合理、素質過硬的專兼職結合的「雙師」結構教學團隊
通過與著名高星級酒店、行業組織和酒店管理職業教育機構的交流與合作，多渠道、多方式聘請知名酒店的企業家、管理者和專家學者來校講學或擔任教學工作，同時，通過這一平台加強對教師的實踐能力的培養，每學期安排一定的專任教師到企業頂崗或兼職，強化校內專業教師實踐能力和拓展國際視野，提公升教師「雙師」素質，建設「雙師」結構師資隊伍。
（1）加強對專業帶頭人和專業骨幹教師的引進與培養
引進行業、企業的專家、學者，充實專業帶頭人隊伍，加強專業帶頭人培養。
（2）突出教學團隊的梯隊建設，加強骨幹教師培養
發揚優秀老教師傳、幫、帶作用，加強青年教師培養，形成數量充足、結構合理、團結向上的專業教學團隊。
對現有骨幹教師制定和實施有效的培訓計畫，安排他們參加職業教育培訓，選派骨幹教師赴國外著名高校或企業進修和培訓，掌握星級酒店教學模式和內容的最新動態，開拓專業視野。
（3）加強兼職教師隊伍建設，提高兼職教師整體素質
邀請對接企業的高管來校講座、培訓，提公升教師專業水平。鼓勵教師在企業兼職，制定教師到企業輪訓制度。
以天津著名高星級酒店為切入點，聘請具有豐富實踐工作經驗和一定學術水平的各層管理人員為學院兼職教師，對學生頂崗實習進行指導、參與專業建設、課程開發，承擔工學結合核心課程的教學任務。建立兼職教師庫，對兼職教師隊伍實行動態管理。
4.4完善校企深度合作機制和實訓基地建設，保障實踐教學的有序實施
（1）完善校企合作機制
借助行業和企業的資源優勢，通過校內實訓基地和校外實訓基地的建設，把學校、企業、學生**為乙個利益共同體，實現雙方優勢互補、互利雙贏。
強化與天津市內高星級酒店合作，擴充實習與就業基地，服務天津市以及全國酒店，使合作企業成為學生專業技能強化訓練和職業道德培養、專業教師職業能力提高的培訓基地。
拓展省外實習基地，最終建成以上海、北京等為輻射的國際化培訓機構和實習網路。
（2）完善校內實訓基地的運作模式，保障實踐教學的高效對接
充分利用社會各方面力量，補充教學資源，提高教育質量，充分發揮行業、企業優勢，吸收社會力量共建實訓基地，並進一步完善校內實訓基地對外經營和學生頂崗實訓的運作模式。學生在實訓基地頂崗實習的同時，接受學校培訓中心有針對性的崗前培訓、在崗指導和酒店任職資格考試培訓，使學生在校學習期間能夠在實訓室完成各課程各個環節的實訓工作，在實訓基地完成學生所學與所用的對接。保障酒店管理專業工學交替教學模式的有效實施和質量，
（3）建設和完善校內實訓基地
以旅遊管理系綜合實驗室為平台，在實驗室建成完善基礎上，逐步建設虛擬或實體酒吧實訓室、客房和前廳實訓室，根據就業市場需求變化及發展趨勢，不斷完善實訓器材。
完善酒店管理軟體實訓平台，根據企業用人需求，建設酒店管理軟體系統，與企業零距離對接。
4.5結合實際，積極實行考核改革
為了適應培養模式的調整和課程設定改革的需要，期末考試根據實際情況分別採用考試、**、設計、校內和校外實訓基地技能展示多種形式，其比例也由原來的60%根據情況調整為50%、40%、30%等。
畢業答辯可根據需要在技能展示和畢業**兩種方式選擇其一。技能展示的考核地點可以實訓基地進行，由酒店管理人員和校內老師共同考核。其餘的由校內老師組成答辯委員會，統一進行答辯。
附：酒店管理專業核心課程簡介
旅遊學概論
旅遊學概論是旅遊管理專業的一門重要的專業基礎課程，是國家教育部指定的旅遊管理專業課程之一。它主要研究旅遊學理論的結構框架，以及旅遊管理各專業課在學科中地位。旅遊學作為一門綜合性的尚在形成和發展過程中的新興學科，以人類的旅遊活動為出發點，以研究旅遊三要素（旅遊主體、旅遊客體、旅遊**）及其相互關係為核心，通過介紹旅遊現象的歷史演進與發展現狀，**旅遊發展的基本規律，闡述旅遊活動和旅遊業的構成要素以及它們之間的關係，介紹我國發展旅遊的方針和政策，從而使學生對旅遊現象和旅遊學科有乙個概括而全面的認識。
旅遊學概論是一門系統性很強的課程，通過對該門課程的學習，應使學生樹立系統研究的思想，掌握旅遊學理論的基本原理和基本知識，為學習其它相關的專業基礎課和專業課打下牢固的基礎。學習該門課程應注意著重掌握旅遊學科的基本原理、基本知識以及研究方法，較為全面地認識旅遊者、旅遊資源和旅遊業以及它們的相互關係，認識旅遊活動以及由其而引發產生的各種現象與關係的本質。
酒店財務管理：
酒店財務管理是酒店管理專業的一門重要專業基礎課，屬於必修課，是以酒店為研究物件，依據相關法律法規，利用價值形式，對酒店經營過程中客觀存在的財務活動進行有效地組織，客觀存在的財務關係進行恰當處理的一門科學。
酒店財務管理內容：財務管理的基礎，包括財務管理的目標、時間價值、風險價值、**估價、財務分析、財務預算、財務控制以及財務**；酒店籌資決策；酒店投資決策；酒店資本營運；利潤分配；酒店的併購、重組以及破產等。
教學目的：通過對酒店財務管理涉及的問題、方法、理論等的講解，並結合實際案例，將財務管理的一般原理與酒店的實踐結合起來，突出酒店財務管理對酒店經營的作用，使學生全面了解財務管理的理論及方法，掌握財務管理的實務運作並運用所學知識進行酒店的資金運作，從而改善酒店的財務活動。
教學方式：酒店財務管理是一門理論與實際緊密結合的課程，為了達到教學目標，在常規的教學中多採用理論教授、案例分析、課堂討論、專題模擬和實際訓練相結合的方法進行教學。
酒店管理概論
本課程是酒店管理專業的主幹課程之一，本課程介紹了酒店的內涵和外延，對酒店執行規律進行了描述，提出了酒店管理的基礎理論，介紹了現代酒店的經營理念與酒店集團經營；並按酒店管理的邏輯思維，對酒店的組織管理、營銷管理、服務質量管理、人力資源管理、公共關係、裝置設施管理、安全管理等方面進行了闡述。
通過本課程的學習，要求學生掌握現代酒店管理的基本理論、原則；吸收和借鑑發達國家的現代酒店經營方式和管理方法；了解我國現代酒店業發展的現狀與趨勢；掌握我國現代酒店管理的基本業務與經營策略，為將來從事酒店及旅遊相關行業管理工作打下堅實的理論基礎。通過酒店管理的教學，使學生對酒店管理有乙個總體的認識；掌握酒店管理的基本職能、基本概念、基本原理和基本方法，了解學科發展的新理論與新思想；緊密聯絡實際，學會分析案例，解決實際問題，把學科理論的學習融入對經濟活動實踐的研究和認識之中，提高其分析問題、解決問題的能力。
9 核心課程建設方案
國家中等職業教育改革發展示範學校建設專案 衡陽市第一高階技工學校 目錄一 課程定位與課程目標 二 教學條件 三 課程特色 四 課程建設 五 精品課程建設程序 六 實訓教學環境 七 教學團隊 八 校企合作開發 課程建設可行性研究報告 一 課程定位與課程目標 要求結合學校的教學定位 人才培養目標和生源情...
美術核心課程建設實施方案
中衛職業技術學校 校級核心課程建設方案 課程名稱 幼兒園美術教育活動指導 課程型別 理論課 含實踐 所屬專業大類名稱 學前教育大類 所屬專業類名稱 學前教育類 所屬專業名稱 學前教育 課程負責人 張慧娟 中衛市職業技術學校 國家中等職業教育改革發展示範學校建設 學前教育重點專業校級核心課程建設方案 ...
本科酒店管理專業骨幹課程
近年來，隨著北京奧運會 上海世博會 廣州亞運會等大型活動的舉辦，加快了國內酒店業的轉型公升級，優秀的酒店管理人才成為了香饃饃，使得申請北京酒店管理學校的學生逐年增加。那麼，本科酒店管理專業骨幹課程是怎麼設定的?1 管理學原理 管理學原理 是管理類專業的一門專業基礎課，通過本課程的學習，使學生了解管理...