衛生1、 每隔5至15分鐘巡視一次自己區域的地面、桌面衛生。
2、 及時收取客人桌上空的小吃碟、果盤、空瓶、空杯、無人飲用的酒杯。
3、 及時給客人更換新杯、打冰等。
4、 如飲洋酒的客人，要經常巡視，是否需要調酒等。
5、 及時的給客人倒酒，比如「客人剛喝完等」。
6、 保證在營業期間自己所負責區域的地面、桌面等衛生。
二次推銷
一、及時搞好檯面衛生，收走空酒樽、扎壺，在酒水餘不多喝完時（不要等到喝完），再一次詢問客人：「先生/小姐，需不需要再來支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？」
二、 留意小姐的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣實行第二次推銷；
1、對於特殊客人進行特殊介紹，例如：
（1）女性朋友：椰子汁、鮮奶、雪糕等；
（2）醉酒或酒過量的客人：參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；
（3）患感冒的客人；可樂煲姜。
三、身體語言的配合：
與客人講話時，目光注視對方，以示尊重，半跪式上身微傾,盡量靠近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：
「對不起，麻煩您再說一遍。」
四、如何利用推銷經營手段達到高額利潤？
1、熟記客人姓名和他的愛好，以便日後再光臨時介紹方便，增加你的信心。
2、熟悉飲料、酒水、明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。
3、客人不能決定要什麼時，為客人提供建議，介紹**、中價、低價多款式，由
客人去選擇，按客人不同身份推銷不同飲品。
4、不斷為客人斟酒。
5、收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什麼。
6、男士多的，應推銷各種酒類，女士則飲料，小孩應推銷適合他們的各種食品、飲料。
7、根據客人喜好進行推銷。
八、根據不同型別的客人進行各種方式的推銷，大致分為：
1、家庭型；
2、朋友聚會；
3、慶賀生日；
4、業務招待，請客；
5、公司聚會；
6、情人約會。
九、根據客人所用的各種酒水加以推銷各種小食；
十、根據客人來自不同地方不同民族的飲食特點加以推銷。
DJ服務員中途服務應注意事項
西餐廚師長崗位職責與工作內容 一 崗位名稱 西餐廚師長 二 崗位級別 三 直接上司 總廚師長 四 管理物件 西廚領班 包餅領班 五 崗位提要 協助總廚全面負責西廚房各點的生產管理工作，帶領員工從事菜餚及包餅製作，保證向賓客及時提供達到規定質量之產品。六 具體職責 1 協助總廚做好西廚房生產 人員的組...
服務員服務流程
1 以飽滿的精神參加班前會，認真聽取每一位部長所講的問題，銘記在心並加以改進。2.做好交 工作，檢查所有房間的設施裝置是否齊全，如有破損及時上報，做好每一間房的衛生。3 按指定崗位正確的站姿站 4.當服務員聽到部長叫 服務員招呼貴賓 時，要應聲及時 歡迎光臨 再由部長帶客人進房，開燈，開電視，空調，...
樓面服務流程
理由 餐牌放在客人右手邊方便客人查閱。禮貌用語 這是餐牌，請隨便看 先生，這本是我們的餐牌，有什麼要求，請隨便吩咐，我們隨時為你效勞，謝謝 請問您是用餐還是喝飲料 先生請問你需要什麼 您好！輕微選擇可以為您上菜了嗎？當客人閱讀餐牌時點菜員應稍離客人遠一點，讓客人有充足的時間選菜。點菜員要寫清楚台號，...