1—1 餐飲服務一日工作流程規範
一、服務前的準備工作
二、餐飲過程中的服務工作
三、餐飲服務結束後的清理工作
四、檢查、清洗、擦亮服務用具
1—2 餐桌布置與整理流程規範
一、台布的鋪設
二、座椅的擺放
三、餐具的擺放
四、其他備品的擺放
1—3 接待服務流程規範
一、迎賓服務
二、引客入座
1—4 點菜服務流程規範
一、呈遞選單
二、向客人解釋選單
三、點菜作業要領
四、點菜的作業方式
五、記錄點菜
1—5 上菜服務流程規範
一、上菜前做好準備工作
二、上菜及用餐服務禮儀規範
三、上菜順序
四、上菜時機
五、上菜的方法
六、特殊菜餚的上菜方法
1—6 分菜服務流程規範
一、分菜工具的使用
二、分菜前的準備工作
三、分菜的方法
四、特殊情況的分菜方法
五、分菜技巧
1—7 酒水服務流程規範
一、酒水服務作業程式
二、酒會酒水服務流程規範
三、中餐宴會酒水服務流程規範
四、西餐宴會酒水服務流程規範
五、冷餐宴會酒水服務流程規範
六、雞尾酒會服務流程規範
1—8 餐桌其他服務流程規範
一、服務乾飯、稀飯
二、更換骨盤
三、新增乾飯、稀飯
四、上香菸服務
五、更換菸灰缸服務
六、小毛巾服務
七、加位服務
八、撤盤服務
九、甜食和水果服務
十、客人桌面清潔
十一、打包服務
1—9 送餐服務流程規範
一、傳菜服務
二、送外賣服務
三、酒店住客房內用膳送餐服務
1—10 結賬服務流程規範
一、樓面服務員結賬服務
二、收銀員收銀服務流程規範
1—11 宴會服務流程規範
一、中餐宴會服務流程規範
二、西餐宴會服務流程規範
1—12 團體包餐服務流程規範
一、團體包餐早餐服務程式
二、團體包餐午、晚餐服務程式
1—13 服務中常見問題處理流程規範
一、醉酒顧客
二、接待殘疾人
三、aa**務
四、顧客就餐趕時間
五、顧客要求服務員陪酒
六、顧客有要事談
七、顧客損壞餐具的事件
八、就餐的小朋友吵鬧
九、顧客在餐廳跌倒
十、顧客要求取消等了很久卻沒上的菜
十一、餐廳客滿
十二、顧客點了菜牌上沒有的菜
十三、突然停電事故
十四、菜、湯汁濺到顧客身上
十五、發現未付賬的顧客離開餐廳
1—14 緊急事項處理流程規範
一、遇到盜搶事件的處理
二、意外受傷事故的處理
三、遭遇火災問題的處理
服務各崗位工作職責
餐飲服務程式時間要求表
服務語言標準化及藝術化的基本要求
3—3 餐具洗滌與擦拭服務流程規範
一、餐具洗滌
二、餐具擦拭服務流程規範
三、擦拭玻璃器皿流程規範
相關鏈結08：常用器皿的分類
3—4 布巾使用與保管服務流程規範
一、布巾的使用程式
二、小毛巾的準備
三、更換小毛巾
中餐服務流程規範
4 上菜。1 托盤 上菜一律用托盤，左手托盤，右手上菜。份重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只能與冷菜放在一起，2 上菜 上菜前，先檢查一下所上的菜餚與客人點的是否相符，上菜前，可把花瓶和臺號牌撤去 中菜按冷盆，炒菜，魚。蔬菜，湯，飯，點心，水果的順序上菜，上菜時要輕步向前，輕托上桌，到桌邊右腳...
服務員服務流程規範
1.站位迎賓服務。注 做好一切餐前準備工作，站位。標準 左手握右手手背，輕輕放在小腹上，抬頭挺胸收腹，面帶微笑，兩眼平視前方，準備問侯客人。2.迎賓帶位。客人進入餐廳後，首先問候客人，一起致歡迎語。帶領客人到相應餐位。在情況允許下 圓桌需要給客人拉椅 3.上茶水服務。給客人上茶水，餐巾紙，杯子。核對...
急診服務流程及規範
茂縣人民醫院急診服務流程與服務時限 撥打急救 經救護車接來的患者 院前急救 或 自行來院患者 急診科 接診 測t p r bp觀察神志 立即通知值班醫生 醫生立即接診病人 查體 完善檢查 1 輕症 輸液 取藥 留觀 好轉者離院，留觀期間病情加重者，則住院 手術 2 危重 立即進入搶救室搶救 心肺復甦...