樓面少爺培訓計畫
第一章夜場介紹 6
第一節夜場的概念 7
一、什麼叫夜場 7
二、夜場共同特點 7
三、酒吧、disco、夜場、會所的不同點 7四、量販式ktv 7
第二節夜場行業術語 10
第二章夜場服務工作人員應具有的 12素質與要求 12
第一節正確認識娛樂服務和服務質量 13一、什麼是服務 13
二、服務質量 13
三、什麼是客人 15
第二節儀容、儀表、儀態 16
一、儀容、儀表、儀態的概念 16
二、注意個人儀容、儀表的意義 16
三、夜場對員工個人儀容儀表的基本要求 16四、夜場對服務接待工作人員儀態的要求 17第三節禮貌、禮節、禮儀 19
一、禮貌 19
二、禮節 21
三、禮儀 25
四、禮貌、禮節的意義 26
五、風度 26
第四節夜場日常禮貌用語 27
一、基本禮貌用語 27
二、基本禮貌用語十字 29
三、常用禮貌用詞 29
四、夜場工作中服務禮貌用語 29
五、夜場經典十句禮貌用語（中英文） 30六、夜場服務工作中嚴禁說的話語 30第五節服務人員職業道德與態度 31
一、職業道德的論述 31
二、服務人員應具有的態度 32
第三章夜場服務日常操作規範與技巧 33第一節服務員服務操作規範 34
一、工作服務規範 34
二、禮貌用語規範 36
第二節服務技巧 37
一、服務推銷技巧 37
二、服務操作技巧 39
第四章樓面部 45
第一節 ktv包房 46
（一）ktv主管買單程式及注意事項 46一、買單程式 46
二、買單注意事項 47
三、ktv服務員（少爺） 48
（2）ktv服務員工作流程圖 48
（3）ktv服務員工作流程圖註解分析 49（4）ktv服務員工作流程 51
一、營業前 51
二、營業中 52
三、營業後 54
四、ktv服務營業前準備工作與營業後收尾工作的技巧 56五、ktv廳房布局細節標準 57
六、ktv用具配置表 58
七、ktv洗手間衛生標準 58
第三節傳送部 60
一、傳送員 60
（一）傳送員工作崗位職責 60
（二）傳送員工作流程圖 60
（三）傳送員工作流程圖註解分析 61（四）傳送員具體工作服務流程 62
（五）傳送員工作中注意事項 63
（六）傳送員對酒吧、西廚出品和餐具的搭配法 64第四節樓面部相關運作流程 65
一、電腦宕機使用手寫單（酒水單）流程 65二、充公酒的流程 66
三、贈送單流程 66
四、取消單流程 66
五、取消房卡流程 66
六、打爛杯具賠償的運作流程 67
七、酒吧存酒流程 67
八、酒吧取酒流程 67
九、貨物申購程式 67
十、領貨程式 68
十一、物品報損程式 68
十二、手寫單運作程式 68
十三、直撥程式 68
十四、退、換貨物程式 68
十五、領麥、還麥流程 69
十六、自帶酒水處理程式 69
十七、簽單、掛帳運作程式 69
十八、續單運作程式 69
十九、轉台、轉房運作程式 69
第五章酒水知識 70
第一節酒水的分類 71
一、酒度的介紹 71
二、酒水的分類 71
第二節軟飲料 73
一、軟飲料分類介紹 73
（一）碳酸飲料是指含碳酸氣(co2)的飲料總稱. 73（二）果蔬汁飲品 73
（三）水、純淨水、礦泉水、太空水 74（四）可可 75
（五）牛奶 75
（六）茶 76
（七）咖啡 77
（八）冷飲、熱飲 78
第三節硬飲料 79
一、白蘭地 79
三、 威士忌 83
四、氈酒 85
五、朗姆酒 86
夜場禮貌禮節培訓全套
禮貌禮儀的詮釋 禮貌是酒吧員工的基本素質的準則，也是反映乙個企業形象和企業文化的重要方面，同時，也是反映個人素質 涵養和人品。無論對客人 同事 上司 長輩都應以禮相待 以誠相待。對待顧客都應做到 五聲 十字 四忌 五聲 迎客聲 稱呼聲 致謝聲 致謙聲道歉 十字 您好！請！謝謝！對不起！再見！四忌 蔑...
樓面培訓 x3
樓面培訓資料 公司簡介 總則 親愛的員工 歡迎你們加入本公司，在這個平台上通過自己的努力取得更優異的成績，非常高興有機會與各位同仁合作，我相信我們會有更美好的明天，我們的目標是以高質量服務取得出色的成績，為了做到這一點我們制定了完善 有效的培訓計畫。公司目標 做最受大眾喜歡的酒店 企業精神 品質 尊...
KTV樓面培訓考核試題
部門姓名成績 此試卷共100分，做題時間為80分鐘 一 填空題 每空1分，共36分 1 xx俱樂部位址 2 xx俱樂部服務功能有 和 3 儀表泛指乙個人的外表，包括和姿態。4 xx俱樂部的營業時間為 點到 點。5 服務時要做到四勤 隋時注意客人的消費動態，對客人提出的詢問和要求做到 6 員工工作上只...