ckcl食堂工作流程
一、食堂作裝時間
1、每位食堂工作人員在進入食堂第一時間務必換好工作服穿戴整齊，然後開始一天的工作。
二、廚房日常工作流程
1、趙桂英，黃偉兩人6:00到食堂做早餐，早餐完畢後，做好摘菜為午餐做準備工作。
2、全體食堂員工 8:00準時上班，為午餐做摘菜切菜準備，廚師10:00做好包間配菜工作。
3、保安和保潔人員——午餐就餐時間11:30（嚴格按照開飯時間執行）
4、全體員工——午餐就餐時間12:00（嚴格按照開飯時間執行）
5、就餐完畢後做好日常衛生工作（冰櫃，冰箱，菜架，調味盒，庫房等）每天整理和打掃。
三、廚房定期工作流
1、每週五做好食堂大掃除。除日常衛生外(門窗，玻璃，煙機，下水道)做好全面打掃。
2、蒸飯機器和保溫台內發熱管每月15號除垢。
3、2023年1月15日冰櫃除冰；2023年4月15日冰櫃除冰；2023年7月15日冰櫃除冰；2023年10月15日冰櫃除冰。
四、大廳和包間日常工作流程
1、上班後打掃大廳並把大廳座椅擺放整齊；10:00之前把包間擺放整齊後，在廚房裡為午餐做後補人員。
2、包間打掃（包間桌布每天更換並清洗，茶具碗筷每天消毒）
3、大廳打掃（每天必須用洗潔精水擦拭座椅，保證座椅無油漬清潔乾淨後打掃大廳並擺放整齊）
五、大廳和包間定期工作流程
1、每週五大掃除（包間桌布用消毒水寖泡一次後並清洗乾淨；茶具去垢一次；玻璃門窗全面徹底清理一次）
六、食堂員工基本遵守的準則
1、進入食堂第一時間換好工作服，著裝乾淨整潔；
1、食堂裡嚴格禁止抽菸；
2、上班時間禁止玩耍手機；
3、禁止在食堂內外打鬧嬉戲；
4、禁止在廠區內逗留閒逛；
5、汽車送貨時速不（＞20）
6、黃偉負責每天水電氣檢查（必須最後離開工作崗位）
7、出入食堂務必順著路沿石行走，禁止成群結隊；
食堂的每一員工都必須按照，以上的工作流程把自己的工作做。並保證不鋪張不浪費的原則做出色香味美的飯菜佳餚，讓所有員工吃的舒心和放心。
成都北湖山莊餐飲****
2013-1-1
食堂工作流程表
一 早班 1 5 30上班，準備早餐製作，和面 蒸饅頭 煮稀飯7 30將飯傳送病房。2 8 00 病房餐具 桶後清洗 消毒，並做好清潔衛生 饅頭機 蒸飯櫃 稀飯鍋 案板及早班房地面 四壁衛生至門外周邊 3 8 30準備午餐的公尺飯。4 上述工作完成後協助菜品切配工作。二 早副班 1 協作早班和面 蒸...
食堂管理工作流程
1 由食堂會計建立 食堂流水帳 和 食堂財產明細帳 2 食堂會計從財務室領取當月的食堂經費，開據相關發票，登記入帳。3 食堂管理員每週從食堂會計處暫領採買經費，辦理暫領採買經費的欠款手續。4 食堂管理員在購買食堂所需物品時，由售貨人出據相應的原始憑證，並在原始憑證上簽字，註明時間。5 食堂管理員在購...
食堂工作人員工作流程
一 工作分工及要求 主廚 1 對食堂工作人員的工作和具體分工負領導 協調 監督管理責任，對食堂衛生和飯菜的質量控制負全責 2 負責伙食的調劑，食譜的制定及實施，每日16 30前報給食堂採購員次日主付食及調料的採購計畫 3 每餐主食量 付食量的計畫與控制 4 負責付食配料的準備及付食的製作烹調 包括火...