前廳經理工作流程（附表1）
附表1：
前廳經理崗位職責
1．做好日常工作，主持整個部門的全面工作，創造良好的工作氛圍；
2．組織召開例會，及時了解員工的思想動態，檢查督導本部門員工的儀表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率；
3．負責編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理、調配本部門使用的各項消耗品，嚴格控制成本，及時傳達上級的指示；
4．掌握預訂情況和當天客情，最大限度地利用和協調好餐位的使用；
5．檢查負責本部門的安全、消防工作，負責安排重點賓客的接待工作和重要留言的落實、檢查；
6．督導迎送服務，貫徹執行服務程式，督導問訊服務的進行，滿足客人合理的要求；
7．遇到人手不夠時參與餐廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關問題，搞好與有關部門的協調及聯絡；
8．制定並組織實施培訓計畫，正確地評估下屬工作，做好工作日記, 負責對部屬員工的考核工作；
9．建立良好客群關係
10．及時完成上級交代的其他事宜
11．直接對餐飲總監負責
部長工作流程（附表2）
附表2：
部長崗位職責
1、提前上崗做好交接工作，安排人員打掃負責責任區域的衛生，並安排督導員工按時、按質、按量完成主管分配的各項任務；
2、熟悉菜牌酒水牌及相應的**、急推菜式、特色菜餚、估清菜式便於向顧客介紹，熟記日常**的用品，保證日常運營；
3、組織餐前小會、培訓、告知員工今日的活動（**活動）等，檢查員工儀容儀表；
4、當班時要檢查大廳、包廂的空調、電燈、電器等運**況，及時調整到當時所需狀態；下班時做好安全，節能、節電、節水及安全檢查工作；
5、巡台，檢查員工的服務操作流程是否有錯誤，並及時糾正；及時了解顧客用餐情況並及時滿足顧客的需求；妥善處理顧客投訴問題，安排好有意見的顧客，盡量為顧客提供高水準的用餐服務需求，及時向上級反映此情況；
6、負責餐廳用品裝置安全保養，檢查餐具布草損耗，及時補充更換。做好上傳下達的任務，做好工作筆記；
7、協助餐廳經理擬定本餐廳的服務標準，工作程式；配合餐廳經理對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧；
8、按服務規程做好服務員的培訓工作，以身作則，責任心強，敢於管理；
9、完成上級交辦任務，直接對餐飲經理負責；
迎賓工作流程
傳菜主管工作流程（附表3）
附表3：
傳菜主管崗位職責
1. 檢查傳菜員的出勤情況，合理安排勞動力，檢查傳菜員的儀容儀表，發現問題立即糾正。
2. 檢查餐前工作是否就，物品如有短缺不足應立即調整補充。
3. 對不同地點所需的送菜時間要做到心中有數，嚴格把關提高工作效率，避免怠工，離崗串崗的現象發生。
4. 隨時注意餐廳動態，遇有vip客人及重要宴會要親自跟進，以確保服務的高水準。
5. 如遇大型宴會，要熟悉接待的人數，標準，進餐時間，上菜規則，所需的物品等，並做好傳達及具體落實工作。
6. 及時組織部門員工進行撤台，並將剩菜剩飯倒置制定的泔水桶。
7. 降低損耗，定期做好各類物品的維修保養、清潔工作，定期盤點防止物品流失。
8. 掌握員工的心理狀態和思想動局，公平分配工作。
9. 對員工當天工作表現思想作風進行考評登記，及時及予表揚或批評。
10. 認真的學習業務技能，做好本部門的培訓工作。
11. 完成上級交辦的其他的工作任務。
12. 直接對餐飲經理負責。
傳菜生工作流程
值班人員工作流程
服務員工作流程(附表4）
附表4：
服務員崗位職責
1. 服務員必須熟讀公司的規章制度和考勤制度，準時遵守上下班時間，著裝整齊整潔，在領班/部長的帶領下貫徹管理體系和服務標準，嚴格按照服務程式進行服務。
2. 當班服務員首先要做好衛生和備餐工作，檢視交接記錄和訂餐安排布置工作。每天將酒水單、選單、點選單準備好，整理桌椅是否擺放（乾淨）整齊，檢查餐具是否乾淨，備餐台上調味品和常用消耗品是否到位。
3. 服務員要做好迎客服務工作，客人入店和服務過程中 ，要親切熱情地使用禮貌用語，每天熟記選單和酒水，清楚酒水**變動內容，以便服務過程中快速準確地回答客人。
4. 接待服務時與客人溝通，時刻注意觀察賓客需求、替賓客入單、遇到貴重酒水時，一定要先徵得客人同意才可以開瓶；如：（某××先生、小姐，您要的××酒水可以開瓶嗎？
如果客人同意才可以開，否則再次詢問落實才可以開。）準確服務顧客所需要食品和飲料。
5. 服從上級領導的工作安排，做好餐具準備和布草雜項的替換，注意客人買單情況，客人買單離去後、要迅速清理檯面重新擺臺，遇到客人遺留的物品要送還給客人 ，客人如早已離去、將物品呈交給主管或樓面經理以便歸還給顧客。
6. 在給客人服務時要注意觀察、分清楚誰是主人誰是主賓，如遇到客人不滿意時一定要向客人賠「不是」（面帶微笑）如：對不起，這是我的錯；盡量（立即）滿足客人不滿之處，如超出自己職責範圍內的，應立即向客人示意要請示部長主管或經理，並立即請現場（就近）上級主管人員處理。
7. 服務員要清楚菜式醬料搭配，及菜式所跟餐具用具，不懂的要及時請教部長或主管，積極參加培訓和訓練，不斷練習服務技能和技巧、提高服務水品和質量，同時要幫助和帶領新來的同事。
8. 為客人提供快速、高質量的就餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。核對客人帳單，協助客人結賬。認真仔細做好客人離去後的檢查，清潔整理工作。
9. 嚴格執行工作程式、服務程式和衛生要努力提高服務。按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。上班時要精神集中，要控制情緒，保持良好的心態。
餐廳收銀工作流程
餐飲部收銀員工作流程，營業中的工作流程 1 結賬 根據選單的內容核對結賬單內容，金額是否正確，如有不符，及時查詢原因。查不出原因，不予結賬。如有打折優惠，需有指定經理簽字，方可生效，如有免單，必須由當班經理和客人簽字。2 收取定金 一式三聯填寫，預定日期 上 下 定餐桌數 姓名 單位 用餐時間 用餐...
餐廳迎賓崗位工作流程
迎賓崗位工作流程及要求 1 實習部門 餐飲部 2 管理層級關係 1 直接上級。餐廳主管。2 協作人員。餐廳值台員 餐廳收銀員。3 主要業務 為就餐的客人提供迎送 引領服務工作。4 素質要求 1 應接服務能力。能夠迅速 正確 禮貌地引客入位，並能較快地熟識客人，了解其國籍 宗教信仰 生活習慣以及口味喜...
餐廳經理每日工作流程
營業前 1，確定餐廳空調的溫度適中 2，檢查餐廳的燈光及燈泡 3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正 4，查驗客用衛生間 5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況 6，確定服務出勤人數 7，檢查選單是否完整乾淨 8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備 9，餐廳的衛生安全檢查 10，檢查服務人員的服裝儀容 1...