餐飲部收銀員工作流程，營業中的工作流程
1、結賬：根據選單的內容核對結賬單內容，金額是否正確，如有不符，及時查詢原因。查不出原因，不予結賬。
如有打折優惠，需有指定經理簽字，方可生效，如有免單，必須由當班經理和客人簽字。
2、收取定金：一式三聯填寫，預定日期（上、下），定餐桌數、姓名、單位、用餐時間、用餐地點、用餐型別、餐標。收到定金後，金額分別大小寫，然後收銀員、接收預定負責人、客人分別簽字。
留餐廳店名，定餐**。將複寫好的第三聯交給客人，第二聯隨收取的定金上交，第一聯為存根。
3、退還押金：客人消費後，結賬後出示收據、收銀根據收據存根核查，對號入座，並在結賬單上註明退還押金及金額，由當班經理分別在賬單及收據上簽字後，將收回的收據別到該台的賬單後，一併上交，在由負責人在該收據的存單上簽名作廢。4、對常期關係戶的掛賬處理及免單處理：
對於公司、單位或個人名義、階段性結賬客人及免單客人，在留存客人的簽字字樣後，將字樣分別報財務，收銀留存，客人消費後簽字，但要客人在賬單上註明單位、姓名、**並核對簽字是否相符，目的便於日後結賬。
5、現階段的結賬方式共有五種：現金、階段性掛賬、支票、簽單、信用卡。
現金的辨別方法：辨別水印、安全線、花紋、螢光、凸印、磁性、紙張聲音、手感是否有韌性。
6、拒收支票的範圍：現金支票、外地支票、使用支票人持外地身份證。
支票有汙、油漬、摺疊、殘缺。
背書欄有筆跡、印章。
舊式支票。
支票日期距離期限低於兩天。
財務章、人名章印跡不清晰、章規格不標準、章跡蓋在磁碼線上。
註明須填寫密碼而未填寫。
日期、金額未按規定填寫有塗改痕跡。
限額支票超出限額的10%。
檢查完畢後，用小便箋登記用餐金額，支票號，有效zj號碼（外地zj不行）財務**持票人家庭住址，**，並將支票資料登記支票記錄本。
7、填寫**：收銀員根據已結過的電腦賬單號按序號及**表要求逐項填寫，注意筆跡工整，無塗改，如填寫有誤更改時須經理簽字，報表填寫完畢後，收銀、當班經理、財務主管審核簽字。
下班前一刻鐘，做好收檔工作，收檔時各種器具分類收回，做好下一班工作準備。發現物品丟失寫出書面材料上報，清理區域衛生，在餐廳無客人後方可下班，
機打fp
當客人要求多開fp時，應請示部門經理，經批准後方可填寫，但多開金額應按5.5%收取稅費。
fp使用完前，及時上報領取新fp。
8、fp管理：fp是財務報銷依據，連號印製。fp制度應嚴格執行，避免違紀。
9、fp使用中應注意：
1)聯號使用不能跳號
2）作廢fp收回並註明「作廢」字樣。
3）盡量寫清付款單位、名稱。
4)如給支票開fp，應在註明支票號。
10、金、銀優惠卡的打折計算方法：（略）
11、收銀員注意事項：
1)如果有客人要求，支票返現金，應請示當班經理認可，返現金填寫**表，現金欄，並註明「返」。
2)不得單獨與客人買單。
3)注意儲存單據，作廢單據應有主管簽字，作妥善儲存，結賬時上交，不能私自毀單。4)控制外線**使用，營業中不得接傳私人**，可將**內容記錄下來，班後轉告其本人，員工打私人**，記錄姓名及通話時話，班後上報。
5）注意保證收銀台範圍內外的衛生，愛護設施裝置，注意保養。
二、各收款點投款步驟及保險櫃開啟步驟：
投款保險櫃是專用保險櫃，僅限於各收銀點收銀人員及財務出納人員使用，其它人員未經許可，一律不准動用此櫃。
收銀員投款步驟：
1)、各結賬點收銀人員，每班次把此班收入與收入報表的資料進行核對，核對現金小計、支票小計、信用卡小計與收到的現金、支票、信用卡是否相否。
2）、根據核對無誤後的資料填寫投款信封，內容有日期、投款時間、收銀員姓名、幣別、小計、支票號、金額、信用卡號、卡別。如果長短款也應在信封上註明。
3）、把現金、支票、信用卡、點清後裝入信封（注意支票不要折），用膠水（禁用訂書器）封住封口，並在封口上簽字留名。
4）、準確填寫投款登記記錄表、收銀點、收銀員、投入金額、收銀員簽名，如有說明登記在備註上。5）、每次投款都應有監投人，投款結束後，請監投人簽字證明。
6）、投款時間以每班次為一階段，如有連班，可投乙個款袋，但切勿二人共投一款袋。三、保險櫃開啟步驟：
開啟保險櫃，應有二人同時開啟取出款袋，一人拿鑰匙，一人拿密碼，取出款袋後，與投款登記表核對，數額相符，取款袋人應在投款登記表簽字證明。
款袋開啟應有二人同時，袋內款項如與封面不一致，應立即追查。
袋內如有假幣，或其它不完善手續的單獨，應追投款收銀員的責任，二人以示證明。向財務交款記賬或存入銀行備查。四、信用卡使用程式及注意事項：（一）、信用卡分人民幣卡與外卡。
人民幣也稱內卡有：中國工商銀行卡的牡丹卡，建設的銀行卡，交通銀行的太平洋卡，中國銀行的長城卡、農業銀行的金穗卡。
外卡有：master card v isa card日本jcb美國運通卡大萊卡
（二）、所有使用卡實行聯網制，在本餐廳可刷中國工商銀行發行的所有卡種，並且原則上有部分人民幣卡可刷，個別內卡銀行不受理，因為在刷卡後pos機不認可，如有此情況，可向客人解釋說明，同樣部分外卡也可在本銀臺pos機上刷卡。（三）、結賬（人民幣卡）
客人使用信用卡結賬時，應收取持卡人身份證，並注意使用卡需本人使用。
刷卡時，卡磁條向下，由前往後迅速刷卡，卡機螢幕顯示該卡卡號，核對該卡所標卡號與螢幕顯示正確無誤，按「確認」鍵。
輸入消費金額，（注意小數點後面保持兩位數，不足兩位用零補足）按「確認」鍵。
輸入密碼：北京牡丹卡需請客人輸入六位數密碼，（北京牡丹卡在卡號前有「bj」標識）外地牡丹卡，由收銀直接輸入六個零，其它卡也可由收銀輸入六個零，或請客人自行輸入密碼。
列印卡單，輸入密碼後，pos機螢幕顯示「請稍候」字樣。並進入列印狀態，列印一頁卡為一次列印如列印出紙不完整可輕按「peel」鍵或旋轉其左邊螺旋鈕使該列印出單完整。
私下列印好的卡單，（一式三聯），核對金額，在此卡單填寫持卡人身份號碼並拿卡單請持卡人簽字。核對客人簽字是否相符，如相符將卡號名稱及卡號一同抄寫結賬單上注意準確。請客人在結賬單上簽字，後將持卡人存根及信用卡、身份證一同還給客人並致謝。
如有要開fp應在卡單註明已開fp。將卡單餘下兩聯附到結賬上一同收齊上交。
在收銀**表「信用卡」一欄對應結賬號註明金額。五、注意事項：
注意核對客人卡單簽字與卡後簽字筆跡筆順碼相符性，尤其是大金額消費。如客人所持使用卡沒有簽字，則請其在所出卡單或卡上同時簽字。
如客人簽字與其卡所簽不符。則接「5」鍵。重新列印乙份。卡單請客人重新簽字，原卡單作廢，注意一定不能讓客人看卡照簽。如仍不相符，應請客人以其它方式結賬。
退單，如打單前輸入錯誤或退出。可按紅色「清除」鍵，清除該字輸入如在打單後要求退單，則按左上角「退貨」鍵，然後輸入剛才所出卡單的「流水號」按「確認」鍵，再次刷卡並核對卡號再按「確認」可進行退貨並要把所有該卡操作所出卡單收齊訂在相應結賬單上。以便檢查，原則上不予以打退後退貨（除非收銀操作失誤）。
外地卡上不需收取持卡人zj，但必須確認簽字，與卡背面簽字相符。
如信用卡透支，則pos機不認可，該卡無法受理，好好轉告客人，請客人以其它方式結賬。
茶餐廳收銀員的工作流程
1 總則 為了規範全店各營業站點收銀員的工作流程，特制定本程式。2 工作時間 早餐 6 30 8 30 午餐11 00 14 00 晚餐17 00 21 00 3 工作流程 3.1班前準備工作 3.11檢查儀容儀表，合格上崗。3.12檢視每日活動報表。3.13閱讀交 本，口頭 書面交接，並簽字認可。...
收銀工作流程
1 客人來消費時由樓面人員到前台收銀處開臺 領取鑰匙。注 包廂門設鎖 2 開台後就開始計費。包廂設最低消費，鐘點費另算 3 點單由樓面開單，一式三聯送到收銀處蓋章後入單。注 第一聯給客人，第二聯給收銀，第三聯給樓面 4 點單入單後需取消費的專案，樓面領把點單一式三聯註明原因簽名後交由收銀取消。注 取...
餐廳工作流程
前廳經理工作流程 附表1 附表1 前廳經理崗位職責 1 做好日常工作，主持整個部門的全面工作，創造良好的工作氛圍 2 組織召開例會，及時了解員工的思想動態，檢查督導本部門員工的儀表儀容 組織紀律 禮貌用語及工作效率 3 負責編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理 調配本部門使用的各項消耗品，嚴格控...