受控狀態：
發放號：
目錄發布令第一章組織結構
第二章 haccp小組的建立
第三章醬醃菜（韓式泡菜）、醬類製品的食品描述
第四章醬醃菜（泡菜）、醬類製品危害分析工作單
第五章醬醃菜（泡菜）、醬類製品haccp計畫
第六章關鍵限值及操作限值的制定依據
第七章監控程式
第八章糾偏程式
第九章驗證程式
發布令一 、 組織結構
二 、 haccp工作小組的建立
為了保證本公司生產加工韓式泡菜食品的安全衛生，成立haccp工作小組，以制定和落實公司的haccp實施方案。
1. haccp小組成員表
2.haccp小組成員職責表
3. 裝置維修計畫的制定
為了使生產加工和檢測監控用儀器裝置正常準確的執行，以保證基礎設施和維護方案（prps）食品安全管理體系的有效實施，對生產加工和檢測監控用儀器裝置的維護和修理作出以下計畫：
1 進廠的所有儀器裝置必須有合格證及使用說明書，合格證和使用說明書統一歸檔管理。
2 所有儀器裝置進廠均須安全除錯執行正常後由裝置管理部門方可簽字驗收合格。
3 在教育培訓過程中，應培訓操作人員嚴格按照儀器裝置使用說明書操作。
4 每年開產前對生產加工和檢測監控用儀器裝置檢查除錯，發現運轉不正常時不得開工和使用；生產結束時徹底清理並維修和保養。
5 每天開工前應對儀器裝置檢查一次，如果為發現異常便可開始生產，在生產使用過程中，應對儀器裝置進行定時或不定時的檢查，一旦發現異常及時停機修理。當天生產結束後也應全面詳細的檢查一次。
6 對檢測監控裝置應在每天使用前校準一次，每半年對校準體校準一次。
對生產加工和檢測監控用儀器裝置的檢查、維護和修理應填寫「『哈爾濱喜之林食品****生產加工和檢測監控用儀器裝置的檢查、維護和修理記錄」。
4.醬醃菜、醬類製品撤回計畫的規定
為了使進入流通領域的、由各種原因導致的不合格的韓式泡菜食品及時、快速、完全的撤回，保證食品安全管理體系要求的有效性，對醬醃菜、醬類製品的撤回，做出以下計畫：
1 建立產品撤回工作小組，明確其成員的職責和****。
2 有明顯的標誌，企業**、生產批號、生產日期、有效期等，以便撤回時易於識別。
3 如需撤回某一批醬醃菜、醬類製品時，應以最快的速度和方式通知到銷售者和使用者，儘量減少所造成的危害。
4 生產加工和出廠等有關記錄的儲存期必須超過產品的保質期，以便查詢引起撤回產品不合格的原因。
5 建立對投訴檔案，對所有投訴的****和處理結果要作出詳細記錄並歸檔儲存。
6 撤回某一批次醬醃菜、醬類製品時，必須確定該批次生產加工的總數量、進入銷售環節的數量、退回數量和企業現存數量並做好記錄。
7 撤回某一批次醬醃菜、醬類製品時，必須確定撤回的銷售區域及分布廣度（再次加工者、批發商、零售商等）。
8 撤回某一批次醬醃菜、醬類製品時，必須做出相應的控制措施，即對可能造成的危害及處理意見做出說明。
9 每月對醬醃菜、醬類製品撤回效率進行評估，並對驗證撤回率的方法做出說明（撤回食品的數量佔同一批次進入銷售環節的數量的比率）。
10 在撤回時還應考慮到由其危害所影響到的其他產品有無危害（被撤回的食品有可能新增在其他食品中）。
5. 相關記錄
1.《儀器裝置的檢查、維護和修理記錄》
2.《顧客投訴記錄
3.《食品的撤回記錄
三 、 醬醃菜、醬類製品產品描述
（一）原料描述
a 1：葉菜類描述
a2：莖菜類描述
a3：果菜類描述
a5原料描述：食用鹽
a6原料描述 ：深井水
a7原料描述 ：調味品
a8原料描述 ：調味品
醬醃菜生產線技術方案
貴州省日產30噸醬醃菜生產線專案 技術方案 山東省諸城市興和機械 製作人 劉女士 手機 182 郵箱 時間 2015 04 20 目錄一 企業簡介 2 二 公司資質 4 三 設計構想 4 四 設計原則 4 五 方案特點 5 六 設計要求 5 七 生產工藝布局 5 八 工藝流程 6 九 裝置組成及引數...
國家職業標準 醬醃菜製作工
1.職業概況 1.1 職業名稱 醬醃菜製作工。1.2 職業定義 操作切菜機 洗菜機等裝置，採用鹽漬 醬漬等方法，將蔬菜等原料製成醬醃菜的人員。1.3 職業等級 本職業共設五個等級，分別為 初級 國家職業資格五級 中級 國家職業資格四級 高階 國家職業資格 技師級 國家職業資格二級 高階技師級 國家職...
醬醃菜衛生標準的分析方法
gb t 5009.54 1996 1 主題內容與適用範圍 本標準規定了醬醃菜衛生指標的測定方法。本標準適用於各種醬菜 發酵與非發酵性醃菜及漬菜等製品中各項衛生指標的測定。2 引用標準 gb 2714 醬醃菜衛生標準 gb 5009.3 食品中水分的測定方法 gb t 5009.11 食品中總砷的測...