貴州省日產30噸醬醃菜生產線專案
技術方案
山東省諸城市興和機械****
製作人：劉女士
手機：182********
郵箱：時間：2015/04/20
目錄一、企業簡介： 2
二、公司資質： 4
三、設計構想： 4
四、 設計原則： 4
五、 方案特點： 5
六、設計要求： 5
七、生產工藝布局： 5
八、工藝流程： 6
九、裝置組成及引數： 6
1、清洗--毛棍清洗機7
2、醃菜--醃菜箱8
3、切菜--切菜機9
4、脫鹽--水浴脫鹽線10
5、壓榨--壓榨機10
6、拌料--滾揉機12
7、包裝--真空包裝機13
10、殺菌--巴氏殺菌線15
10、風乾--翻轉式風乾機16
十、待定裝置：
1、整平—醬菜整平機15
2、輸送—輸送機15
3、周轉--平板周轉車17
4、輸送--輸送線17
5、料斗--裝袋料斗17
6、操作台--操作平台18
十一、電控系統及生產管理系統： 20
1、 動力電源： 20
2、 控制系統電源： 21
3、 電控系統概述： 22
4、 控制方式： 22
十二、關鍵零部件**商列表： 23
十三、售後服務承諾： 23
一、企業簡介：
諸城市興和機械****座落於有著「中國龍城舜帝故里」之稱的山東省諸城市。諸城是中華民族古老文明的發祥地之一，也是中國股份制企業改革最早的試點城市，位於膠東半島，交通四通八達，輕工業、機械製造業特別發達。
公司擁有固定資產3000萬元，職工200餘人，其中高階工程師2人，工程師5人，助理工程師9人，中高階技術人員42人，占地面積58000平方公尺，廠房37500平方公尺，其中3020平方公尺為辦公區域，技術開發部350平方公尺，具有較高的設計開發能力，年產值近8000萬元。
優質的產品、完善的服務、良好的信譽成為興和公司成功的主要要素。真誠希望興和的裝置能幫助您生產出美味的食品，為您的企業帶來可觀的效益。興和機械****自建立以來，始終秉承「以人為根本，創新求發展」的公司理念，以「質量第一，精益求精」的質量方針，不斷創新開拓，成為中國食品機械行業的骨幹生產企業。
精湛的工藝、認真的工作態度、完善的售後服務贏得了廣大客戶的好評。興和願與新老客戶真誠合作，與時俱進，共創輝煌。
（老廠區-東廠老廠區-西廠新廠區辦公樓）
（新廠區）
二、公司資質：
三、設計構想：
儘量減少人工的使用，通過輸送線、周轉車等輔助裝置，將車間的裝置銜接成一條具有一定自動化水平的生產線，從而降低人工成本，提高生產效率和衛生標準，實現安全生產。
4、設計原則：
★ 優化工藝過程，降低硬體成本，提高使用效能。
★ 半自動化控制系統，配備輔助工具提高效率。
★ 外觀造型優美，裝置整體醒目大方，提高展示性、參觀性。
★ 採用成熟的先進技術，在相當一段時間內不會落後。
★ 節約裝置成本、車間場地等資源，經濟適用。
5、方案特點：
★ 優化工藝過程，降低硬體成本，提高使用效能。
★ 自動化程度較高，隨機因素少，提高工作效率。
★ 人員數量減少，勞動強度分配合理。
★ 布局簡潔美觀，物流通道順暢，占地面積小。
六、設計要求：
★ 生產線產量：30噸/天
★ 根據定做方提供的車間平面圖，承攬方設計出相應的車間裝置布置規劃圖，盡量提高空間的使用效率，做到合理、高效。
七、生產工藝布局(僅更參考、具體的布局要根據實地廠房設計)：
（車間裝置布置規劃圖，如感覺不清晰，請參閱後附圖紙）
八、工藝流程：
裝置的工序流程為：選菜--毛棍清洗--發酵醃製（不鏽鋼醃菜池或者水泥池）--切菜--氣浴脫鹽--壓榨脫水--滾揉拌料-- 真空包裝--巴氏殺菌--冷卻（冷卻線+冷卻池）--風乾--裝箱
1、人工進行選菜、擇菜。
2、將選好的菜使用周轉車運送到毛棍清洗機裡，進行毛刷清洗處理。
3、將清洗好的蔬菜控水，將空好的蔬菜放到方形電加熱保溫醃菜箱裡並加鹽進行醃製發酵。
4、將醃製好的蔬菜進行切絲。
5、將切好的蔬菜進行氣浴脫鹽處理。
6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。
7、甩乾後的蔬菜運到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。
8、拌好的蔬菜進行真空包裝。
9、將真空包裝好的蔬菜進行巴氏殺菌處理。
10、巴氏殺菌後冷卻。
11、冷卻完後，將產品送到風乾線上去除表面的水分，在進行裝箱，最後送到成品區。
九、裝置組成及引數：
1、清洗--毛棍清洗機：
（1）適應範圍：本機適用於胡蘿蔔、土豆等各種根莖類蔬菜和柑桔類水果物料的分揀清洗，採用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗，利用旋轉刷配高壓噴淋，清洗效果好，能徹底清洗果蔬表面的汙漬。
（2）特點：
★ 機架採用優質sus304不鏽鋼製作，符合國家食品行業使用標準。
★ 具有外形美觀、清洗容積大、效率高、耗能小，可連續清洗，操作簡單。
★ 流水線中各單機可根據使用者各自不同的加工特點量身定製，最大程度滿足工藝要求。
★ 清洗執行速度無級可調，使用者可根據不同的清洗內容任意設定。
★ 使用壽命長等特點，毛輥經久耐用，耐磨效能好。
（3）主要技術引數：
（4）**：
2、醃菜--電加熱醃菜箱：
（1）適應範圍：
★ 本機適用於各種蔬菜、葉類、菌類的恆溫醃製。
（2）特點：
★ 機體採用優質sus304不鏽鋼製作，符合國家食品行業使用標準。
★ 採用電器半自動控制溫度、帶有保溫層。
★ 帶有夾套加熱層，帶有密封蓋子。
★ 該機結構緊湊，自動化程度高，適合於各種加工規模企業使用。
（3）主要技術引數：
（4）**：
3、切菜--切菜機：
（1）產品用途：適用於脫水、速凍、保鮮、醃漬等食品行業、餐飲行業、蔬菜加工行業的各類蔬菜加工。
（2）裝置引數：
（3）**：
4、脫鹽—氣浴脫鹽機
脫鹽機詳細引數：
（1）裝置用途：
（2）裝置引數：
（3）裝置**：
5、壓榨機—壓榨機：
（1）適應範圍：
★ 本機適用於各種蔬菜、水果進行脫水處理。
（2）特點：
★ 機體採用優質sus304不鏽鋼製作，符合國家食品行業使用標準。
（3）主要技術引數：
（4）**：
6、拌料--滾揉機:
（1）適應範圍：
★ 本機適用於各種鹽漬類蔬菜、葉類、菌類的拌鹽、發酵和醃製。
★ 適用於各種原料混合攪拌，混合效果佳。
★ 裝置與原料所接觸部分的材料均為全不鏽鋼製作，清洗容易，避免鏽蝕。
（2）特點：
★ 機架採用優質sus304不鏽鋼製作，符合國家食品行業使用標準。
★ 採用滾揉技術，最大限度的對產品進行進行均勻拌料、醃製。
★ 該機結構緊湊，自動化程度高，適合於各種加工規模企業使用。
（3）主要技術引數：
（4）**：
7、真空包裝--真空包裝機：
（1）裝置特點：
★ 整體採用不鏽鋼材質製作。
★ 真空包裝機主要由上工作室、下工作平台、機架、電氣系統、真空系統五部分組成。
★ 工作過程：首先合蓋，真空幫浦從工作室中抽氣，當達到預定真空度時，真空幫浦停止工作，加壓閥開啟，氣囊充氣，壓條向下壓緊封口處，同時通電加熱，包裝袋封口完備後放氣閥通電開啟，自動放氣開蓋完成一次工作迴圈。
（2）裝置引數：
（3）**：
8、巴氏殺菌機：
（1）裝置特點：
★ 整機採用優質sus304不鏽鋼製作
醬醃菜生產工藝流程圖
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