目錄1、發布令2
2、工廠概況3
3、組織結構圖4
4、食品安全小組人員職責及簡介5
5、產品特性描述6
6、生豬屠宰分割加工工藝流程圖8
7、生豬屠宰外來雜質分析及控制措施9
8、生豬屠宰分割工序及控制措施描述10
9、生豬屠宰分割與原料相關的危害15
10、生豬屠宰分割與加工過程相關的危害15
11、危害分析、控制措施識別與評價表16
12、生豬屠宰分割加工關鍵控制點分布圖22
14、生豬屠宰分割加工haccp 計畫表23
15、生豬屠宰分割加工oprp 計畫表24
16、關鍵控制點ccp監控管理規定26
17、關鍵限值的建立28
18、驗證程式31
發布令 為貫徹落實「消費者的安全與健康高於一切、雙匯品牌形象和信譽高於一切」的質量、食品安全方針。河南雙匯投資發展股份****廣東分公司依據is022000：2005、《出口食品生產企業備案管理規定》（總局令第142號）和國家有關衛生標準，結合食品法典委員會批准的新版法典《haccp體系及其應用準則》，制定了《生豬屠宰haccp計畫》，確保生豬屠宰分割冷鮮、冷凍肉產品安全，向消費者提供安全、放心食品。
該體系檔案是指導本公司生豬屠宰分割冷鮮、冷凍肉類產品的法規性檔案，自發布之日起實施。
總經理 ：李永
2023年07月01日
工廠概況
，位於廣東省清新縣清新路107國道，工廠共投資3.0億元，現有員工2600人，廠房布局合理，符合我國《出口食品生產企業安全衛生要求》。公司從日本、德國、美國、荷蘭、瑞士等國家引進先進的裝置，為公司生產安全、高質量的產品提供了保證。
廣東分公司積極應用先進的管理體系及管理模式，並不斷提公升管理水平，為確保產品安全、衛生、穩定、可靠，本公司依據美國農業部食品安全檢查署《減少致病菌、haccp體系最終法規》，國際食品法典委員會《haccp體系及應用準則》及國家gb12694－1990《肉類加工廠衛生規範》、《出口肉類屠宰加工企業註冊衛生規範》、《出口食品生產企業安全衛生要求》、iso22000：2005《食品安全管理體系-食品鏈中各類組織的要求》、gb/t27301-2008 《食品安全管理體系肉及肉製品生產企業要求》等有關食品生產的法規條款,根據本廠的產品——豬肉產品的生產加工特點，制定了各自的危害分析及關鍵控制點、haccp計畫，本廠現已將這一體系應用於生產質量管理中。從而向顧客提供安全、放心的食品。
工廠名稱：河南雙匯投資發展股份****廣東分公司
工廠**：0763-*******
工廠傳真：0763-5827296
組織機構圖
食品安全小組成員及職責
產品特性描述
一、原料豬、包裝材料、運輸方式、成品鮮凍豬肉描述
1、原料豬描述
2、包裝材料描述
2.1內包裝袋
2.2紙箱
2.3塑料周轉盒子
3、終產品特性：鮮、凍豬肉
豬屠宰分割加工工藝流程圖（燙褪工藝）
生豬屠宰外來雜質分析及控制措施
生豬屠宰分割工序及控制措施描述（燙褪工藝）
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