版本號：第一版次修改
檔案編號：
受控狀態：受控
脫水蔬菜
計畫書發放編號
持有人： 林光善
石嘴山市某****
發布日期： 年月日實施日期：年月日
編制：小組批准：林光善
一` 體系檔案說明
（一 ）依據和目的
、 依據
本體系檔案依據我國《食品安全法》、《出口食品生產企業衛生要求》` 某認可委年第號公告《食品生產企業危害分析與關鍵控制點管理體系認證管理規定》及《 無公害食品脫水蔬菜》,國際食品法典委員會（）《食品衛生通則》《體系應用準則》《食品安全管理體系要求》等法律法規和美國現行的《良好操作規範》（ ）規範而制定，檔案內容能滿足上述各法律法規的規定與要求。
、目的對體系的有關檔案和資料管理進行控制，確保公司各部門使用的檔案和相應資料為有效版本，防止誤用失效或作廢文字。
（二）檔案的控制與管理
、管理許可權：
）辦公室負責管理體系檔案資料及其它管理檔案和資料的發放、更改、控制與管理。
）屬於管理性的檔案由各部門負責組織編寫，小組組長審核，由總經理批准和發布，辦公室負責登記與發放。技術性檔案由生產部門編寫、更改，經總經理批准後發放執行，辦公室負責登記與發放 。
）各部門直接負責本部們專用檔案和資料的控制。
、檔案的標識和發放範圍：
）檔案的標識
、本體系檔案為受控制的非法控制版本，都應註明版本號。
、受控版本加蓋「受控版本」印章，非受控版本加蓋「非受控版本」印章。
）分發範圍
、受控版本分發至公司與衛生質量控制的有關部門，各生產工序的管理人員、有關操作人員和驗證機構，它是公司安全衛生控制的強制性檔案。
、非控制版本可以提供給客戶和相關單位，它是公司安全質量保證能力的描述性檔案。
、受控檔案的目錄和範圍是公司編制部門依據質量體系要素而提出，由領導小組組長批准，加蓋「受控檔案」印章，註明發放號，並進行登記「受控檔案清單」。非受控檔案經領導小組組長批准，加蓋「非受控檔案」印章，進行編號，可以不注發放號。
、檔案的審批
）體系檔案由小組組長審核，總經理批准發布。
）技術性檔案和工藝檔案由生產部門負責人審核，總經理批准。
）公司其它檔案由小組組長審核，總經理批准。
、檔案的發放
）受控檔案和資料的發放由辦公室填寫「檔案發放、**記錄」，經主管負責人審核、批准，發放時加蓋「受控」印章，並註明分發號，按發放範圍發放。
）非受控檔案和資料的發放由管理者代表批准，辦公室登記後方可發放。
）當需要使用檔案和資料的部門未領到相應的檔案時，不得借用其他部門的檔案進行影印，應到檔案管理部門辦理領用手續。公司內各部門不得使用未加蓋「受控檔案」和「非受控檔案」印章檔案的影印件，一經發現應立即收回銷毀，並追究使用者的責任，如對質量造成影響的要根據情節輕重而予以處罰，對造成嚴重問題者應在處理後予以辭退。
）當檔案使用部門的檔案資料破損嚴重，影響使用時，應到檔案管理部門辦理更換手續，重新領取新檔案，但原件必須交回，由檔案管理人員將其銷毀，不得儲存和流失，新補發檔案仍使用原檔案號。
）當檔案使用部門將檔案丟失時，應辦理領用手續，但必須在領用申請中註明新檔案的發放號和原檔案發放號的作廢，並查詢丟失原因，通知有關部門防止誤用。
、檔案的更改
）在下列情況下，應對本體系檔案進行修改；
、當某有關的法律、法規改變時；
、當公司組織機構發生重大變化量；
、當生產工藝及過程發生重大改變時。
）檔案需要更改時，由檔案更改人提出或部門填寫「檔案更改申請單」，說明更改原因，對重要內容的更改還應附有充足證據的文字論證，經原審核人審核，原批准人批准，如有審批人不在，可找其替崗人員審批，方能進行更改。
）檔案更改批准後，由更改人實施更改，並註明更改日期。更改內容和生效時間，並簽名。
、對於個別字、詞更改的檔案，由更改人根據「檔案更改申請單」的內容，直接在原檔案上修改或夾帶更改。
、對於檔案條款的更改，將檔案更改申請依據「檔案發放、**記錄」的名單發放並裝訂於原檔案之內，在封面左下方填寫檔案更改申請單編號和日期、修改次數。
、對於檔案改動較大需換頁處理時，應依據「檔案發放、**記錄」的名單發放更改頁，同時收回作廢頁。
、檔案經多次修改（≥次）時，或修改內容大於整體內容時，檔案需要換版本，原版本作廢。換版檔案須經總經理審批核准後，統一發放實施。
、檔案的作廢
）作廢檔案由辦公室「檔案發放、**記錄」收回原檔案，並做好記錄，同時加蓋作廢印章，對需銷毀的作廢檔案由相關部門填寫《檔案銷毀申請》，由小組組長批准後，進行統一處理。
）對於需要保留的作廢檔案，由辦公室加蓋「保留」印章作為標識，經總經理批准後存檔。
、檔案的管理
）檔案經擬制、審核、批准後，原版檔案交辦公室填寫檔案登記表後存檔。
）臨時借閱檔案的人員，經管理者代表同意後，到辦公室填寫《借閱、複製記錄》和辦理有關借閱手續後方可借用，但借閱人員必須保證檔案的整潔性和完整性，並在指定的日期內歸還所借閱的檔案。借閱檔案的人員到期不能歸還所借的檔案，應由文件管理人員追回，並追究借閱人員的責任。原版檔案一律不得外借。
）辦公室應定期對使用檔案的有效性進行全面檢查，發現問題應及時糾正和處理，不允許檔案使用者隨意改動檔案內容和亂寫亂畫。
（三）主體內容和適用範圍
、主體內容
本體系檔案是依據原理結合公司的具體特點，針對脫水蔬菜產品的生產過程而編制建立的食品安全管理體系。其中基礎設施與維護方案、衛生標準程式、計畫、有關工藝引數檔案、技術性檔案和相關資料等，構成了食品安全管理體系的主要內容，它是公司在生產過程中，實施食品安全衛生管理，將脫水蔬菜的安全危害降低到可接受水平的強制性檔案。
、適用範圍
本公司編制的體系檔案適用於本公司脫水蔬菜的的烘乾及產品精選的生產加工，是對本公司脫水蔬菜的整個工藝流程過程中的質量安全進行的強制性和有效性控制檔案，也適用於官方驗證和第二方對公司體系的認可，以及第三方體系認證。
（四）引用的法律法規標準及術語
、中華人民共和國《食品安全法》；
、某檢驗總局《出口食品生產企業衛生要求》；
、預包裝食品標籤通則 ；
、《 無公害食品脫水蔬菜》；
、國際食品法典委員會的《食品衛生通則》【（，· ）】和《體系及其應用準則》【附件（，· ）】；
、美國良好操作規範（ ）；
、食品安全管理體系要求
、中華人民共和國傳染病防治法。
二、頒布令
本版《計畫書》，是由本公司小組根據基本原理和《食品安全管理體系要求》相關的法律法規檔案，以公司編制的：《質量手冊》框架為準則，以基礎設施與維護方案、操作性前體方案為依託編制而成的。它涉及到了我公司在脫水蔬菜行業的激烈競爭中，能否生存和發展的每乙個環節，進一步加強了危害分析與控制程式，強調了本公司在脫水蔬菜加工過程中的安全衛生質量的必然性，進一步加強了對危害的控制，確保我公司生產的脫水蔬菜的質量，從而提公升信譽和知名度，快速提高產品在國內外的市場競爭參力，從而使我們的脫水蔬菜在短期內占有市場份額，增強公司的整體經濟效益。
此《計畫書》是本公司脫水蔬菜加工過程中，確保脫水蔬菜安全衛生的關鍵控制檔案，它具有嚴肅性和權威性，本公司所屬的各個部門必須堅決地貫徹執行。
此《計畫書》自年月日起實施。
總經理：林光善
2023年9 月20日
三、企業簡介
石嘴山市某****成立於年，占地面積平方公尺，資產萬元，從業人員人，年設計生產為噸。主要產品有脫水青紅椒、番茄、韭蔥、芹菜、香芹、西蘭花、蓮花菜等。產品主要銷往福建、某、某、某等省市，深受客戶的青睞。
近年來，公司先後進行多次技術改造，不斷更新改進生產工藝技術，適應市場需求，確定產品加工方向，使企業從原來單的加工、銷售、轉變成種植、加工、銷售為一條龍綜合性的加工企業。年我公司承包農民的土地，自建原料基地畝，和農民簽訂農業訂單畝，有效地確保企業加工原料的保證，為農民增加了收入，帶動了本村及周邊農民大力種植脫水蔬菜的積極性，推動了惠農某脫水菜產業的發展。公司多次受到某委、**及有關部門的表彰獎勵。
年獲得了無公害脫水菜產品認證，年取得了質量體系認證。年獲得食品安全認證並被石嘴山市人民**授予市級農業產業化龍頭企業稱號。近年來企業通過建立原料基地，擴建和改進生產工藝，增加先進裝置，有效地提高了產品產量、質量和檔次，擴大了產品銷售,帶動農民增收致富。
年生產銷售脫水菜產品噸，實現銷售收入萬元，利稅多萬元。
位址：石嘴山市惠農某紅果子鎮寶馬五隊
**：聯絡人：林光善
手機：四、工作小組成員
本公司的食品安全管理小組由以下人員組成
五、小組成員職責
六、知識培訓計畫
一、知識培訓的計畫
為了在我公司脫水蔬菜加工產品生產加工過程中實施危害分析及關鍵控制點()，確保食品安全，促進產品銷售，特決定對全體員工進行知識培訓，培訓計畫如下：
、授課人員：必須是經過專門培訓的人員；
、受培訓人：公司全體員工，重點是小組人員；
、培訓內容：
（）的七個原理：
、危害分析和預防控制措施；
、建立關鍵控制點；
、建立關鍵限值；
、關鍵控制點的監控；
、糾偏措施；
、記錄保持程式；
、驗證程式。
（） 危害食品安全的因素，與有關的(基礎設施與維護方案)和（操作性前提方案），和的關係等。
、培訓時間：在開展計畫制定之前；
、培訓方法：脫產聽講，**錄影，現場指導；
、培訓記錄：每次培訓都要記錄，記錄格式如下。
二、知識培訓的記錄
石嘴山市某有限責任公司知識培訓記錄
編號：記錄人：林海燕審核人：林光善
七、裝置維修計畫的制定
為了使生產加工和檢測監控用儀器裝置正常準確的執行，以保證體系的有效實施，對生產加工和檢測監控用儀器裝置的維護和修理做出以下計畫：
、進場的所有儀器裝置必須有合格證及使用說明書，合格證和使用說明書統一歸檔管理。
、所有儀器裝置進廠均須安裝除錯執行正常後裝置管理部門方可簽字驗收合格。
、在教育培訓過程中，應培訓操作人員嚴格按照儀器裝置使用說明書操作。
、每年制定儀器裝置檢修計畫，對生產加工和檢測監控儀器裝置檢修除錯，發現不正常時不得開工使用，生產結束時徹底對儀器裝置進行清理並維修保養。
、每天開工前對儀器裝置檢查一次，如果未發現異常則可開工生產，在生產使用過程中，應對儀器裝置進行定時不定時地檢查，一旦發現異常及時停機修理。當天生產結束後也要進行全面詳細檢查。
、對檢測監控裝置應每天檢查，每年按要求送法定部門鑑定校準一次。
對生產加工和檢測監控儀器裝置的檢查維護和修理應填寫「生產加工和檢測監控裝置檢查、維護和修理記錄」，記錄格式如下：
石嘴山市某有限責任公司生產加工和檢測監控儀器裝置檢查、維護和修理記錄
編號：操作記錄人年月日複核人年月日
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