一、產品介紹
脫水蔬菜又稱覆水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。
食用時只要將其浸入清水中即可復原，並保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。
寧夏從上世紀80年代開始加工脫水蔬菜，並相繼成立了寧夏蔬菜產業化協會和石嘴山市脫水蔬菜行業協會。協會實行一手抓基地建設，一手抓生產經營，採取生產加工、銷售一體化服務，使生產逐步走向規模化，走出了一條抓專案帶基地，興產業促增收的產業之路。
寧夏是全國最大的脫水蔬菜生產基地，平羅縣惠農區那邊有很多脫水蔬菜生產企業，寧夏地處西北，日照時間長、晝夜溫差大，加之勞動力便宜，發展脫水蔬菜前景看好、利潤大、風險小，又能改變單一種植蔬菜，拉長產業鏈，當地**一直積極予以支援。
（一）生產情況
從上世紀80年代開始，寧夏就種植、加工脫水蔬菜，經過20年發展，發展起來100多家脫水蔬菜企業，年加工能力達到了1萬噸，生產規模達到西北地區脫水蔬菜總產量的2／3，佔全國脫水蔬菜總產量的1／10。初步形成了以惠農縣為主體，平羅、陶樂兩縣為兩翼的脫水蔬菜產業群，脫水蔬菜加工也由最初的長圓蔥、胡蘿蔔、青紅椒等產品發展到番茄、甘藍、梅豆、菠菜、芹菜、香菜、胡蘿蔔、色素菊等10多個品種。寧夏脫水蔬菜受資金制約，加工過程多使用風箱等物理技術風乾。
為了保證產品質量，企業在生產過程中，不新增任何化學原料，從產品基地建設、土壤肥料選擇使用、環境監控等環節上均按照無公害食品的操作要求。憑著色澤較好，無毒害藥物殘留等良好的品質，產品也遠銷歐、美、東南亞等多個國家和地區，同時在沿海大中城市也有良好的銷售勢頭。截至2023年9月，僅寧夏惠農縣就有70多家脫水蔬菜企業，出口創匯500萬美元，年生產能力約5000噸，解決了6000多農村剩餘勞動力。
據了解，為了加快發展脫水蔬菜產業，寧夏決定全力支援當地最大的脫水蔬菜企業－－夏綠集團，並向國家申請了5000噸脫水蔬菜技改專案，力爭使夏綠集團年加工脫水菜能力達到16萬噸，實現外銷脫水菜產品1萬噸，銷售收入1．8億元，創匯1000萬美元的目標
（二）產地環境
自然資源條件優越。寧夏屬溫帶大陸性季風季候，位於黃土高原區，蔬菜種植區海拔皆在750公尺至1200公尺範圍內；2023年年均降水515.1公釐、氣溫13.
4℃，全年無霜期210天。蔬菜生產區光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，土層深厚，質地疏鬆，富含鉀、鈣、鎂、磷、硒等多種對人體有益的微量元素，所產蔬菜屬上等。
二、市場背景
脫水蔬菜是經過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。
近年來，全世界蔬菜年**量不斷增加。目前，一些發達國家的蔬菜自給率持續下降，如加拿大為77%，英國為76%，日本為50%，瑞士為42.6%，國際市場蔬菜**額已達到100億美元，隨著國際運輸條件和儲存保鮮技術的改善以及人們生活水平的提高，人們的飲食結構將實現由溫飽型和營養型再向保健型轉變。
目前，經濟發達國家如美國和歐洲各國都在大力提倡以素食為主，而蔬菜具有其他任何食品所無法取代的保健作用，因此，這將導致全球蔬菜的需求量劇增，同時也為我國的蔬菜出口帶來了巨大的機遇。
根據**，全球脫水蔬菜的需求量每年將增長不低於5%。由於原有一些出口脫水蔬菜的國家和地區，勞動力**不斷上公升、成本加大而無利可圖，出口數量正在逐漸減少，而由於我國在成本、**等方面都有較強的競爭性，同時近年來世界**環境的日趨規範、合理，這也給中國的脫水蔬菜的出口帶來了很大的市場和潛力。
在我國各類出口農產品中，作為勞動密集型產業的蔬菜，一直比較有競爭實力和增長潛力。脫水蔬菜作為高附加值的蔬菜品種，在我國蔬菜出口中的比重越來越大。雖然我國脫水蔬菜產量每年高速遞增，並已在世界總產量中佔據相當部分的份額，但據測算，國際市場和國內市場對脫水蔬菜的年需求缺口仍在10萬噸以上。
據市場分析，近年來，脫水蔬菜在國際市場的**額每年都超過20億美元。雖然中國脫水蔬菜的產量以及品種都在增加，產量也已經佔據世界總產量的60%左右，但仍不能滿足市場需求。同時由於一些發達國家蔬菜生產成本加大，不少國家和地區都願意從中國進口商品蔬菜，而且日本對脫水蔬菜的需求將會增大，因此脫水蔬菜的國際市場廣闊。
隨著國內經濟的不斷發展，對脫水蔬菜的需求也會不斷地加大，而且脫水蔬菜的保質期較長，對平抑蔬菜**具有很大的優勢，我國人口眾多，地域廣闊，市場潛力非常巨大，所以國內市場也是乙個極具開發的巨大市場。
三、 環境分析
（一）市場分析
寧夏脫水蔬菜的質量絕對一流，比其他產地都更有優勢，而且也是在最近二十年內才為更多的消費人群所接受，而且由於產量較大、品質較好，目前在全國很多城市和歐美等國外都有**，而且反響都很好。在全國蔬菜價位上處於比較高的位置。
(二) 消費者分析
由於寧夏蔬菜品質好，營養豐富，有大量的大棚種植，一年四季都可以吃得到。而且沒有任何新增成分，絕對的綠色食品，所以很多人都會選擇購買。由於其特有的優越環境，光照充足，晝夜溫差大，寧夏蔬菜的營養價值極高。
寧夏脫水蔬菜已遠銷歐美、東南亞等二十幾個國家和地區，深受國內外消費者的喜愛。
（三）競爭者分析
現在好多地方的脫水蔬菜都比較好，目前市面上比較多的一般是山東、遼寧、浙江等地的脫水蔬菜。這些地區的企業依靠外向型經濟，產品以出口為主，企業規模大、裝置先進、生產規範、產品質量高，因此，獲得了較好的經濟效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量佔全國的1／3，而臨沂地區的出口量又佔山東的1／3。
效益好的企業主要是出口型企業或依託外貿公司進行生產的企業，其特點是基本都通過了iso9000(2000)、haccp或綠色食品等的認證、生產管理規範、衛生條件好、農藥殘留量、產品質量符合出口要求。
（四）渠道分析
不難看出，寧夏脫水蔬菜由於銷售渠道單一，缺乏統一**和種植管理，**參差不齊，沒有統一的**定位，對老百姓不公平。
自進入市場以後，銷售渠道就比較多，可以出口，進入超市，也可以開專賣店，市場**應該還是不錯的。
（五）swot分析
(1)優勢因素(strengths)
寧夏地處西北，日照時間長、晝夜溫差大，加之勞動力便宜，發展脫水蔬菜前景看好、利潤大、風險小。該區脫水蔬菜是綠色品牌食品，佔據質量優勢，出口勢頭良好。目前，寧夏地區通過衛生註冊的脫水蔬菜企業達85家，已形成一定規模。
(2) 弱點因素(weaknesses)
寧夏脫水蔬菜企業的技術落後，裝置陳舊，加工過程多使用風箱等物理技術風乾，生產還不是很規範，生產過程中使用過量的含硫新增劑，缺乏品牌產品。假冒偽劣產品的惡性競爭激烈，由於脫水蔬菜銷售越來越受消費者喜愛，市場跟風現象也越來越嚴重，導致有些商家為謀取暴利銷售假冒偽劣產品，對企業造成惡劣的影響。宣傳力度不足。
沒有通過各種宣傳活動進行文化包裝，且沒有通過主流**以新聞報道、專題片、廣告的形式進行多層次、多渠道、全方位的宣傳。
加大廣告和攻關力度。開展綠色觀光農業，如旅遊業，利用報紙、電台、**為脫水蔬菜營銷創造良好的外銷環境。
生產企業受資金制約，大多蔬菜加工企業在收購農民原材料是不能及時給農民兌付現款，均已「白條」 的方式收購原料，不僅影響了農民的收入，也影響了農民種植蔬菜的積極性。另外，由於企業拖欠農村信用貸款，使部分信用社對蔬菜加工企業失去了信心，導致企業資金周轉面臨困難。
(3) 機會因素(opportunities)
日本是最大的脫水蔬菜進口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達45％；歐美及東南亞市場也占有相當的比例。但國際市場外部影響因素較多，易產生波動，新興市場開拓不會太快，而國內市場的開發也還需要相當的一段時間，所以，應充分認清當前的形勢，避免盲目發展。今後市場開發應以歐洲及中東市場為主，作到市場的多元化，增加企業的抗風險能力。
(4) 威脅因素(threats)
區內企業多數規模小，技術落後，裝置陳舊，衛生安全的管理還沒有引起重視，企業缺乏品牌產品，效益不穩定。有些採用炕式熱風脫水和作坊式生產的企業，由於生產工藝和生產條件落後，脫水蔬菜最基本的顏色、覆水性、雜質等指標都難達到要求；有的企業在生產過程中使用過量的含硫新增劑，導致二氧化硫殘留嚴重超標，給消費者健康造成了危害，影響了我區脫水蔬菜的質量和聲譽。
四、 營銷戰略
（一） 市場細分
（1） 針對大部分消費者可以在超市和專賣店提供貨品。
（2） 可以在很多大型商品展銷會，或者一些大型會事中積極推廣。設立特別展區，提供更多機會給更多的人。
（3） 出口無疑是另乙個特別好的銷售渠道，可以擴大規模出口。
（二） 目標市場
可以將寧夏脫水蔬菜推廣到全國各地，甚至是全世界。
（三） 市場定位
更優質，更營養，更健康，更綠色，更天然蔬菜。
五、營銷組合策略
（一） 產品策略
堅持純天然，健康，高質量，無公害，富有營養的綠色食品。
（二） **策略
(1)需求**定價策略。
市場需求是基礎，要充分考量市場需求，以市場需求為導向，遵循市場規律，通過宣傳和推廣，根據脫水蔬菜的種類不同，將脫水蔬菜的**大致定位於20元-40元每斤。
(2)根據不同銷售方式定價。
根據銷售方式的不同，在零售、批發、**三種不同的銷售方式採取不同的**，提高產品的利潤空間。
(3)專屬定價策略。
**產品著眼於市場需求，不打**戰，打價值戰。在定價時，考量消費者對於脫水蔬菜專屬需求，並且對於這麼一款產品的心理寄託，擬定專屬產品的**不同於以往其他產品，結合產品功效與情感寄託給予產品獨特定價，使消費者感覺到獨一無二的情感與重視。
（三）渠道策略
可以提供給中型超市零售，當然也要開設專賣店，將寧夏脫水蔬菜的聲譽傳出去，另外零售攤販也可以進行買賣，這裡超市**大，人氣高，是比較理想的銷售場所。
（四）包裝策略
在包裝上，有專門的紙箱可以用來裝貨，另外可以根據不同國家和地區居民的喜好提供不同的包裝。
（五）**策略
（1）實施寧夏原產地保護，打造寧夏脫水蔬菜知名品牌。可以藉由展銷**，另外寧夏脫水蔬菜遠銷海外，也是值得宣傳的乙個點。
（2）加強宣傳推介，脫水蔬菜的銷售，有其是無公害有機蔬菜的銷售，必須加強宣傳推介，圍繞打造寧夏脫水蔬菜知名品牌這個目標，充分利用廣播電視等新聞媒介多渠道，多形式的向廣大消費者宣傳寧夏脫水蔬菜的發展和產銷情況。
(3)建立良好的營銷環境，營銷環境做的不好也會很大程度上制約脫水蔬菜產業的發展，所以要建立良好的營銷環境，使消費者更能認同我們的脫水蔬菜。
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