受控狀態：
臨沂xx食品****
脫水蒜片/蒜粒/蒜粉haccp計畫書
編制審核
批准發布日期：2023年6月1日實施日期：2023年6月1日
目錄1、總經理頒布令
2、食品安全方針和目標
3、企業背景
4、haccp小組成員及職責
5、產品特性
6、產品加工工藝流程圖
7、產品加工工藝描述
8、工藝流程圖及描述的現場確認
9、危害分析工作單
10、haccp計畫表
11、食品安全管理體系的確認和驗證
附件：廠區平面圖和車間**、物流圖
1.頒布令
為了推進和強化質量管理，有效的執行和完善質量管理體系，更好地貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例、國家質檢總局第20號令《出口食品生產企業衛生註冊登記管理規定》、《出口脫水果蔬生產企業註冊衛生規範》和cac《食品衛生通則》以及其他相關的法律法規，特建立haccp食品安全控制體系，現予以公布。從發布日期起，希望全體員工嚴格按照體系的要求執行，作為指導我司食品質量安全工作的依據。
總經理：
2023年6月1日
2.食品安全方針目標
2.1公司的食品安全方針
科學管理，提公升綜合管理實力
關注安全，提供綠色健康食品
勇於創新，力求產品品質卓越
用心經營，做強榮大食品事業。
2.2公司的食品安全目標
a.產品在生產全過程中一次合格率達99%以上；
b.產品出口時及在國際市場抽檢時合格率達100%；
c.安全責任事故為零；
d.顧客滿意率及反饋資訊處理率100%。
3.企業背景
臨沂榮大食品****位於山東省臨沂市河東區劉店子鄉，公司成立於2023年2月，占地面積18768平方公尺，註冊資金1000萬元人民幣，是經國家認證認可監督管理委員會註冊的出口食品生產企業（註冊號為3700/08610），公司於2023年被評為農業產業化「市級龍頭企業」。
公司主要產品為脫水脫水蒜片、蒜粒、蒜粉、青蔥圈、洋蔥絲、辣根片等脫水果蔬產品。公司擁有4噸的蒸汽鍋爐一座；成套的ad脫水果蔬生產線4條；製粉、製粒裝置兩套。另外擁有在臨沂市出入境檢驗檢疫局備案的出口蔬菜基地15000多畝，具有年產脫水果蔬產品5000噸的生產加工能力。
公司自投產以來，以食品安全和環保法律法規的要求為準則，以食品安全和顧客滿意為關注焦點，堅持「高起點定位、高標準要求」的管理宗旨，建立並實施iso9001質量安全管理體系和haccp管理體系，從而確保了公司沿著持續改進的管理軌道穩步向前發展。
公司位址：中國山東臨沂市河東區劉店子付家赤草坡村
公司**：0539-*******/8733699
公司傳真：0539-*******
e-mail:
**：4.haccp小組成員及職責
haccp小組成員培訓情況
1. 食品安全小組長付春傑自學了 haccp指南、haccp教程、中華人民共和國出口食品衛生管理有關規定。
2. 食品安全小組成員豐茂豔參加過由中檢集團山東****組織的haccp標準培訓。
3. 中檢集團山東****臨沂工作站組織對公司食品安全小組成員進行cac《食品衛生通則》、haccp及其原理、gmp、oprp等內容的培訓。
4. 質檢員及化驗室員接受過臨沂出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心的檢驗檢疫技術培訓。
5.產品特性
5.1 原料特性
5.2輔料特性
5.3包裝材料（與產品接觸的材料）特性
5.4包裝材料特性
5.4終產品特性
5.4終產品特性
5.4終產品特性
6.脫水蒜片/粒/粉產品加工工藝流程圖
注：ccp代表關鍵控制點代表廢棄物代表生產廢水
脫水蒜片加工工藝流程圖不包括復烘及製粒/製粉工序。
7.工藝流程圖及描述的現場確認
工藝流程圖確認時間：2023年6月1日
流程圖確認小組名單：
通過現場觀察確認，工藝流程圖及描述具備準確、清晰、足夠詳盡，符合公司的實際生產要求。按本工藝流程圖生產的產品質量滿足顧客的要求，產品安全衛生，適合消費者食用，不會對人體造成傷害。
8.脫水蒜片加工工藝操作描述
1、原料和包裝物料驗收
(1)以新鮮的符合農殘標準的大蒜為原料。
xx食品脫水蒜片粒粉HACCP計畫書
受控狀態 臨沂xx食品 脫水蒜片 蒜粒 蒜粉haccp計畫書 編制審核 批准發布日期 2008年6月1日實施日期 2008年6月1日 1 總經理頒布令 2 食品安全方針和目標 3 企業背景 4 haccp小組成員及職責 5 產品特性 6 產品加工工藝流程圖 7 產品加工工藝描述 8 工藝流程圖及描述...
食品的脫水保藏
第一章食品的食品的脫水加工保藏 12學時 教研室 食品教師姓名 趙良忠 第二章食品的脫水加工 概述一 食品的脫水加工 dehydration 從食品中去除水分，在該條件下不導致或幾乎不導致食品性質的其它變化 除水分外 是一種用於長期保藏食品的極其重要的食品加工操作。濃縮 concentration ...
XX食品專案建議書
專案建議書 一 專案概況 1 專案名稱 方便食品專案 2 投資方 xx 3 總投資 萬元 4 建設地點 5 占地面積 畝 6 生產規模 年生產各類芝麻糊 麥片等方便食品xx噸 二 建設內容及規模 專案總建築面積1000平方公尺，其中標準廠房建築面積600平方公尺，辦公區 倉庫及其它輔助設施建築面積4...