注重禮儀、禮貌，是酒店服務工作最重要的職業基本功之一，體現了酒店對賓客的基本態度，也反映了酒店從業人員的文化修養和素質。禮儀、禮貌就是酒店從業人員通過一定的語言、行為和程式向客人表示的歡迎、尊重、熱情和感謝。
禮儀、禮貌表現在外表上，就是要衣冠整潔，講究儀表儀容，注意服飾髮型，在外表形象上要給人以莊重、大方、美觀、和諧的感受，顯得清爽利落，精神煥發。切忌奇裝異服或濃妝豔抹，與客人爭艷鬥俏。
在語言上要講究語言藝術，談吐文雅，謙虛委婉，注意語氣語調，應對自然得體。
在行動上要舉止文明，彬彬有禮，服務的動作幅度不要太大，動作要輕，坐、立、行都要有正確的姿勢，注意克服易引起客人反感的無意識小動作。
在態度上要不卑不亢，和藹可親，真誠自然，力戒矯揉造作。從內心發出的真誠微笑是贏得客人好感的「魔杖」，在接待服務過程中，要始終笑臉相迎，要具備保持微笑的職業本能和習慣。
2、優良的服務態度
服務態度是指服務人員在對服務工作認識和理解基礎上對顧客的情感和行為傾向。
良好的服務態度，會使客人產生親切感、熱情感、樸實感、真誠感。具體來說，為客人服務要做到：
（1）認真負責。就是要急客人之所需，想客人之所求，認認真真地為賓客辦好每件事，無論事情大小，均要給賓客乙個圓滿的結果或答覆，即使客人提出的服務要求不屬於自己崗位的服務，也主動與有關部門聯絡，切實解決顧客疑難問題，把解決顧客之需當作工作中最重要的事，按顧客要求認真辦好。
（2）積極主動。就是要掌握服務工作的規律，自覺把服務工作做在客人提出要求之前，要有主動「自找麻煩」、力求客人完全滿意的思想，作到處處主動，事事想深，助人為樂，事事處處為顧客提供方便。
（3）熱情耐心。就是要待客如親人，初見如故，面帶笑容，態度和藹，語言親切，熱情誠懇。在川流不息的客人面前，不管服務工作多繁忙，壓力多大，都保持不急躁、不厭煩，鎮靜自如地對待客人。
賓客有意見，虛心聽取，賓客有情緒盡量解釋，決不與顧客爭吵，發生矛盾要嚴於律己，恭敬謙讓。
（4）細緻周到。就是要善於觀察和分析客人的心理特點，懂得從客人的神情、舉止發現客人的需要，正確把握服務的時機，服務於客人開口之前，效果超乎顧客的期望之上，力求服務工作完善妥當，體貼入微，面面俱到。
（5）文明禮貌。就是要有較高的文化修養，語言健康，談吐文雅，衣冠整潔，舉止端莊，待人接物不卑不亢，尊重不同國家、不同民族的風俗習慣、宗教信仰和忌諱，事事處處注意表現出良好的精神風貌。
（6）在服務工作中杜絕推託、應付、敷衍、搪塞、厭煩、冷漠、輕蔑、傲慢、無所謂的態度。
3、豐富的服務知識
酒店服務知識涉及到很多方面。服務部門共同的基礎服務知識大致有如下幾類：（1）語言知識。
（2）社交知識。（3）旅遊知識。（4）法律知識。
（5）心理學知識。（6）服務技術知識（7）商業知識（8）民俗學知識（9）管理經營知識（10）生活常識
除此之外，員工還必須熟悉酒店的基本情況，具體內容如下：
（1）必須熟悉酒店的行政隸屬、發展簡史、主要大事記、星級及現在的經營特色。
（2）必須熟悉酒店附近的幾個主要車站的站名，有哪些車經過，主要通往市內何處，經過哪些主要地方。酒店距火車站、飛機場、碼頭的距離及交通方法。
（3）必須熟悉酒店內各營業場所的分布及主要功能
（4）必須熟悉酒店內服務設施的狀況，服務專案的特色，營業場所的位置、營業時間和聯絡**。
（5）必須熟悉酒店總經理、副總經理和其他高層管理人員的姓名。
（6）必須熟悉酒店各部門的主要職能、工作範圍、經理姓名、辦公室位置、**，有哪些主要下屬部門及各下屬部門的主要工作。
（7）必須熟悉酒店的企業理念、質量方針，並理解其含義。
（8）必須熟悉酒店的店旗、店徽。
（9）必須了解本崗位工作的有關規定、標準、要求。對所使用的工具、機械要做到「三知」、「三會」：即知原理、知效能、知用途，會使用、會簡單維修、會日常保養。
對工作中要使用的各類用品、原料，要熟悉其效能、規格、用途及使用的注意事項。
具備了豐富的服務知識，服務員才能在酒店這個萬花筒式的世界裡，應酬自如，得心應手。如果不具備相應的服務知識，服務員就不可能很好地回答顧客的各種問題，提供優質的服務。
4、嫻熟的服務技能
嫻熟的服務技能是決定服務質量水平的基礎，它包括服務技術和服務技巧兩方面。
嫻熟的服務技術，要求各項服務操作和服務接待符合數量標準、質量標準和速度標準，操作規程科學。
服務技巧，是指在不同場合、不同時間、針對不同服務物件而靈活做好服務接待工作，達到良好效果的能力。這種能力在酒店工作中尤具重要意義，服務最大的特點就是面對人，而人是複雜的，規程只能提供指南，卻不可能提供判斷某種服務方式是對或是錯的絕對標準。因此，靈活處理非常重要，不管採用哪種方式、手段，只要達到使客人滿意的效果，就是成功的。
5、快捷的服務效率
服務效率是指為客人提供服務的時限。服務效率在服務質量中占有重要的位置。講究效率不等於瞎忙，要力求服務快而不亂，反應敏捷、迅速而準確無誤。
它不僅體現出服務人員的業務素質，也體現了酒店的管理效率。我們每項服務都有具體的效率要求，大家在部門的崗位技能培訓中，應參照各項服務標準，刻苦訓練。
6、建立良好的顧客關係。
建立良好的顧客關係應注意幾個要素：
（1）姓名：記住客人的姓名並以客人的姓氏去適當地稱呼客人，可以創造一種融洽的顧客關係，對客人來說，當員工能認出他時，他會感到自豪。
（2）詞語選擇：以恰當的詞語與客人搭話、交談、服務、道別，可以使客人感到與服務員的關係，不僅僅是一種簡單的商品買賣的關係，而是一種有人情味的服務與被服務的關係。
（3）語調、聲音：語氣、語調、聲音是講話內容的「弦外之音」，往往比說話的內容更重要，顧客可以從這些方面判斷出你說的內容背後的東西，是歡迎還是厭煩，是尊重還是無禮。
（4）面部表情：面部表情是服務員內心情感的流露，即使不用語言說出來，表情仍然會告訴客人，你的服務態度是怎樣的。
（5）目光接觸：眼睛是心靈的視窗。當你的目光與客人不期而遇時，不要迴避，也不要死盯著客人，要通過適當的接觸向客人表明你服務的誠意。
當客人同服務人員講話時，服務員應暫停手中工作，眼睛看著客人，立即予以回應。
（6）站立姿勢：酒店要求一律站立服務，站立的姿勢可以反映出對客人是苛刻、厭煩、淡漠，還是關心、專注、歡迎等各種不同態度，應時刻保持良好的站立姿勢，如因工作需要而坐著，見到客人應立即起立，忌背對著客人，忌雙手插在衣袋或褲袋內。忌倚靠門、牆、或桌椅等。
（7）聆聽：聽與講是我們對客服務中與客人溝通的乙個方面，注意聆聽可以顯示出對客人的尊重，同時有助於我們多了解客人，更好地服務，注意不隨便打斷客人講話。
（8）友誼：酒店是客人的「家外之家」，員工是酒店的主人，如果主人的表情冷冰冰，客人做客還有什麼意思呢？當然，良好的顧客關係，不是過分的親熱，更不是私情和親暱。
9）對客服務要言行一致，重視對顧客的承諾，不但要說得好，而且要做得好，行動勝過千言萬語。
（10）對客一視同仁，不以衣飾、膚色、國籍等取人，平等對待。
酒店服務意識培訓
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