陽光大酒店餐飲
部管理手冊
目錄一、 部門組織機構圖
二、 管理人員崗位工作說明書及工作專案程式與標準說明書
三、 員工崗位工作說明書及工作專案程式與標準說明書
四、 餐飲部主要管理制度
第一節部門組織機構圖
第二節管理人員崗位說明書及工作程式與標準
一、餐飲部總監
崗位工作說明書
job description
二、餐飲部經理
崗位工作說明書
job description
三、餐飲部主管
崗位工作說明書
job description
姓名直接上級：經理
崗位：主管直接下級：領班
班次工作時間
工作職責：在餐廳部經理領導下，全面管理宴會廳的各項工作，確保為客人提供優質宴會服務，制定計
劃，完成每月營業指標。
工作原則：勤於督導，積極溝通，善抓重點，靈活經營，全面控制。
四、餐飲部領班
（1） 崗位工作說明書
崗位工作說明書
job description
部門：餐飲部
姓名直接上級：主管
崗位：領班直接下級：員工
班次工作時間
工作職責：1、督導本組服務員，優質高效地完成對客人的餐飲服務。2、全面控制本區域對客服務質量，及時解決客人提出的問題，並適當處理客人投訴。
工作原則：以身作則；團結員工；堅持標準；優質服務；積極推銷；善於協調。
工作內容：
1、 檢查服務員的儀容、儀表及出狀況；
2、 了解每日宴會預訂狀況並向本班組傳達布置任務，合理分工，調配人力；
3、 帶領和指揮服務員完成開餐前各項準備工作，宴會擺臺，各類服務用具，須取酒水等；
4、 實施檢查開餐前的各項準備工作；
5、 全面控制本服務區域的客人用餐情況，及時解決出現的問題，處理客人投訴；
6、 負責本區域內裝置維護、保養、清潔；
7、 每日對本組員工進行績效評估，向餐廳部經理提出獎懲建議；
8、 織實施員工培訓計畫
（2）工作專案程式與標準說明書
①宴會包間的檢查
工作專案程式與標準說明書
procedure and standard
部門：餐飲部
工作專案名稱：宴會包間的檢查
工作專案承擔：領班
②宴會前例會
工作專案程式與標準說明書
procedure and standard
部門：餐飲部
工作專案名稱：宴會前例會
工作專案承擔：領班
③宴會颱型的設計
工作專案程式與標準說明書
procedure and standard
部門：餐飲部
工作專案名稱：宴會颱型的設計
工作專案承擔：領班
倉儲部作業指導書
恩施市佳耘商貿責任 檔名稱 倉儲作業指導書制訂部門 倉儲部 檔案編號 jy cc 001初版發布日期 2015 6 12 版次修訂內容生效日期修訂人審批a 08.2.3廠家贈品出庫流程2015 6 16許康 a 0 6.3到貨抽檢2015 6 16許康 備註 本記錄旨在證明公司檔案的當前執行版本的有...
質檢部作業指導書
wd hm zy05 2011 一 目的 為保證施工全過程的工程質量，按階段 按工序 工步實施質量控制，不斷增強顧客滿意，特制定本作業指導書。二 適用範圍 本作業指導書適用於本公司施工過程的質量檢驗及質量控制。三 崗位技能要求 大專以上文化程度，具有相關知識，3年以上工作經驗，責任心強，身體健康，有...
採購部作業指導書
部門職能 1.採購 接收處理採購申請單 2.計畫 了解採購物資的相關資訊 編制採購計畫。3.物資採購 採購前期準備 下單管理 合同管理 採購追蹤控制。4.緊急採購 接收處理緊急採購通知 選擇 確定 商 以急件形式訂購物資 保持與緊急請購部門的聯絡，遇到困難及時解決。5.組織收貨與驗貨 確定交貨方式 ...