XX公司食堂管理制度

格蘭特公司食堂管理制度

目的為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境和氛圍，維護和確保員工的身體健康，特制定本制度。

二、範圍

食堂工作人員和全體員工。

員工食堂管理規定

（一）(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外**已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

(五)愛護公物。食堂的一切裝置、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類裝置、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不准在食堂工作。

(七)計畫採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

(二）1、遵守公共秩序，並自帶餐具排隊。不許插隊或託人代買飯菜。

2、要愛惜糧食，不准隨意丟撒剩菜剩飯，要保持食堂衛生，不准隨地撒湯水，要樹立節約光榮、浪費可恥、講究衛生光榮，不講衛生可恥的新風尚。在水池洗刷餐具時，要先把剩菜剩飯倒入桶內，不得隨便亂拋，更不准洗在水池裡，以免堵塞管道，引響公共衛生。

3、要維護食堂公共秩序，就餐時不得大聲喧嘩，更不准相互衝撞或打鬧，不准分飯。

4、要尊重食堂工作人員的勞動，不得以任何藉口與工作人員吵鬧，有意見可通過組織逐級反映。

5、食堂就餐實行餐票制，要愛惜餐票，不許**轉售餐票。

6、未經廚房工作人員許可，學生不得隨意進入食堂，不得私自打飯打菜。

違反上述制度，須進行必要的批評教育，情節嚴重的予以必要的處分。

食堂管理制度

一、食堂應堅持全心全意為師生員工服務的觀點，堅持實行**成本核算，改善師生員工生活的原則，搞好服務工作。

二、食堂實行經營承包制。

三、認真執行《中華人民共和國食品衛生法》，搞好飲食食品衛生，杜絕「三無」食品和過期變質食品流入食堂，不**不衛生食品，生、熟食品嚴格分開存放，防止食物中毒。炊事員必須持證上崗（健康證、上崗證、暫住證）。

四、食堂保證在學校規定的時間內為就餐人員提供飲食。

五、堅持食堂視窗售飯，不允許非工作人員進入工作廳內購買飲食，不提供一次性餐具、方便袋，不允許現金交易。

六、工作人員工作時必須穿戴整齊。統一工作服、帽，堅持文明經營，嚴禁與就餐人員發生爭吵。虛心接受主管部門的監督和管理。

七、重視營養，科學搭配，色、香、味、形俱佳，以滿足各地師生的生活需要。

八、加強節假日師生生活的改善。

九、定期召開學生生活會議，以協調、反饋學校飲食生活的問題。

十、加強食堂的安全保衛工作。