5、 經常消費的客人，要多推銷少脂肪、膽固醇低和少糖分的菜品（如鮑、參
翅、海鮮、蔬果菜及豆製品等）；
6、一般體力勞動者，推薦味重、油大和熱量高的菜品（如：肉類、雞、鴨、蛋等）
7、結合本店所售菜品和飲品的特點，針對不同物件、不同場合，推銷不同的菜品；
8、表現出味顧客著想的真誠態度，勿令客人有受寵的感覺；
9、時令菜，多運用菜餚的時尚食法、典故、烹飪營養知識推薦菜品，讓顧客覺得你的專業，接受你的推銷；
10、注意點菜是的位置及儀態，通常站在客人的右邊介紹菜品；
11、給客人介紹菜品時最好能稱呼客人的姓氏和職位（客人忌諱者除外）；
12、如客人三心二意，拿不定主意時，要運用語言技巧盡快讓客人下決心。如：徐總，您喜歡稍淡一點的就點「木瓜燉魚翅」，濃郁一點的就點「紅燒大鮑翅」，或是「西蘭炒帶子」，您喜歡那一道菜呢？
13、如客人點菜太多或是太少，一定要提醒客人，且不可勉強；
14、如果客人人太多，分量不夠，需加大碼、加位，一定要徵求客人的意見，不要擅自做主；
15、如客人問菜品好不好，一定要說「好」，不要說「一般」，並告訴對方你自己最喜歡這道菜；
16、如沒有某原料，不要說沒有，要用另一種解釋，可說「剛賣完了」或者「這種原料今天質量不大好」然後馬上推銷幾種類似的菜餚供客人選擇；
17、客人的特別要求，一定要及時通知廚房；
18給客人改變菜餚的食法、主、輔料，一定要知會客人，徵得同意後方可進行；
19、如某些菜餚的烹製複雜，所需時間長，一定要在點菜時提示客人；
20、點完菜後一定要重複菜品及分量，並詢問客人上第一道菜的時間；
21、推銷時，多用些生動和吉祥的字眼，令客人引起食慾；
22、對你特別向客人推銷的菜餚，一定要跟進質量，保證上台時的菜式跟你所介紹的一樣；
23、善於從客人的語言判斷其籍貫，一般是東酸西辣，南甜北鹹的飲食。
24、要注重各種搭配。如：冷熱搭配、葷素搭配、菜式搭配、工藝搭配、顏色搭配、形狀搭配、味形搭配等，讓客人感覺到不管吃那道菜配合的都很好。
點菜的技能技巧
6 消費檔次的搭配 客人就坐後，點菜員應察言觀色做到 望 聞 問 探，了解客人的身份檔次就餐目的。望 觀察客人的言談舉止 聞 聽 家族 朋友 外交 公關 經營行業 問 交談 落實所聽到的是否屬實 探 推薦性的試探。當客人點的高檔菜多時，應適當推薦一些物美價廉的菜餚，讓客人買單時有實惠感 當客人點的低...
外出就餐的點菜技巧
1 最好少喝湯 通常餐廳裡的湯，每100毫公升裡就含有1.2 2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯 雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯 西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。2 主食盡量提前上 在飯桌...
陪客點菜技巧
進入與身份對應的餐館，就成功了一半 第一 先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在 第二 先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位 第三 先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點包間 第四 如果要談比較敏感的話題，一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館 第五 如果客戶身份...