一、 形象解談技巧
把菜品的形象、特點、用生動的語方加以具體化，使客人產生好感，從而引起食慾，達到購買的目的。
二、 辨解技巧
針對顧客的疑議怎樣去消除它，採用先是或先肯定再否定的辦法。
三、 加法技巧
把菜品的特點和優點，不是柔和的簡單的羅列方式。而是逐漸地提出菜品給客人帶來好處和利益。
四、 減法技巧
與加法相反，即向客人說明如果不點這個菜品，將失去什麼好處。
五、 除法技巧
客人往往在購買時，因感到**太高而產生疑義。
六、 提供選擇的技巧
而客人提供食品時，可以向客人提供高檔的，或**比較便宜的。任客人挑選。不能只提供**高或**低的。另外必要根據客人的要求，琢磨客人的心理。要適合客人的心理。
七、 借他人讚譽的技巧
就是要借鑑社會上有地位的知名人士對菜品的評價來說明菜餚的質量和**的公道。
八、 代賓客下決心的技巧
在快成交時，（必須把握乙個度）在客人採取猶豫
九、 利用客人之間不同意見的技巧
促使客人完成將要完成的菜品，讚賞客人的眼光，對持不同意見不發表任何建議。
一十、 利用親近法
利用客人和你比較融洽的關係來打動客人從而推銷菜品。
點菜員推銷技巧及禮儀周二
點菜是餐飲服務的重要一環，如何才能做好呢？首先服務員上崗後應做些準備工作，如先到廚房裡轉一轉，了解一下今天有些什麼菜，什麼菜短缺，做到心中有數，避免點菜時還要分神叫人幫忙詢問，給顧客留下不好的印象 推銷技巧 點菜員可以說就是推銷員，他不只是接受客人的指令，還應做建議性的推銷，讓客人樂意接受餐廳的服務...
餐廳服務員點菜推銷菜品的八大語言技巧
揹簍人家的推銷技巧 1 選擇問句法 是指在推銷是不以 是 與 否 的問句提問，如不要問 先生，您要飲料嗎？這樣問句的答覆往往是要或不要，容易使餐廳失去銷售機會。2 語言加法 指盡可能多地羅列菜餚的各種優點。3 語言減法 向客人說明如果不吃這道菜會是一種損失。4 語言除法 即將乙份菜的 分成若干份，使...
陪客點菜技巧
進入與身份對應的餐館，就成功了一半 第一 先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在 第二 先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位 第三 先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點包間 第四 如果要談比較敏感的話題，一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館 第五 如果客戶身份...