學習課程：點菜師技巧培訓
單選題1.客人在就餐的時候，客人正常的點餐順序是： 回答：正確
1. a 先點冷盤，後點炒菜，再點燒菜，最後來個甜品或者湯羹
2. b 先點冷盤，後點燒菜，再點炒菜，最後來個甜品或者湯羹
3. c 先點炒菜，後點冷盤，再點燒菜，最後來個甜品或者湯羹
4. d 先點燒菜，後點炒菜，再點冷盤，最後來個甜品或者湯羹
2.波士頓矩陣圖中第一象限的菜餚是： 回答：正確
1. a 明星類
2. b 貓類
3. c 狗類
4. d 奶牛類
3.如果酒店裡來了一對夫婦，或者說一對情侶，點菜師應該把他領到： 回答：正確
1. a 偏僻的位置
2. b 安靜的地方
3. c 客人剛進來的地方
4. d 人少的地方
4.在仿宋宴這樣的餐廳吃飯吃的是： 回答：正確
1. a 文化
2. b 服務
3. c 品牌
4. d 以上說法均不正確
5.問卷設計的第乙個環節是： 回答：正確
1. a 確定次序
2. b 確定內容
3. c 確定問題
4. d 措施嚴謹
6.人從接受客觀事物的刺激到做出反應，約多少是通過視覺： 回答：正確
1. a 80%
2. b 85%
3. c 90%
4. d 95%
7.影響客人消費的最為重要的乙個因素是： 回答：正確
1. a 傳統因素
2. b 經濟因素
3. c 社會因素
4. d 文化因素
8.點菜師能夠提高餐飲銷售額的： 回答：正確
1. a 10%
2. b 15%
3. c 20%
4. d 25%
9.在波士頓矩陣圖利潤比較低，但是銷售率很高的菜餚是： 回答：正確
1. a 明星類
2. b 貓類
3. c 狗類
4. d 奶牛類
10.如果來了一位商務型的客人，點菜師應該把他領到： 回答：正確
1. a 偏僻的位置
2. b 安靜的地方
3. c 客人剛進來的地方
4. d 人少的地方
11.餐飲服務過程當中的「四行」 是： 回答：正確
1. a 要有技術人員的雙手
2. b 要有藝術家的心靈
3. c 要有運動員的雙腳
4. d 要有策劃家的頭腦
12.點菜師的語言藝術首先是： 回答：正確
1. a 形象解剖法
2. b 用選擇問句
3. c 解釋技術法
4. d 提供兩種可能法
13.點菜師要求有耐心首先是： 回答：正確
1. a 要細心傾聽客人的訴說，對一些婆婆媽媽的客人要保持一貫的良好服務
2. b 學會死纏爛打，某些客人對一些菜品不了解，要想出讓客人相信你的辦法
3. c 作為一名點菜師，要做到超出普通服務人員的標準，就要有一定的耐力
4. d 以上說法群不正確
14.婚宴消費屬於客人的消費哪種心理： 回答：正確
1. a 必須型
2. b 計畫型
3. c 衝動型
4. d 集體型
15.點菜師在日常工作服務中經常用到的一種辦法是： 回答：正確
1. a 利用第三者意見法
2. b 加碼技術法
3. c 加法技術法
4. d 利用客人之間的矛盾法
培訓試題 答案 1
附錄3 勞動安全培訓複習題 1.通過橋梁 道口或橫越線路時，必須做到 一站 二看 三通過 2.人員下道避車的同時，必須將作業機具 材料移出線路，放置 堆碼牢固，不得侵入建築限界，兩線間不得停留人員和放置機具 材料。3.線路上作業必須按規定設定防護，穿好黃色防護服 夜間穿著帶有螢光反射的黃色防護服 4...
貫標培訓試題 答案
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電工培訓試題答案
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