職務名稱：咖啡廳經理
直接上級：餐飲部經理
直接下級：咖啡廳主管、領班
工作職責：在餐飲部經理的督導下，完成餐廳日常經營工作，對員工進行有效的系統管理，有權建議餐飲部認聘和解雇所在部門人員。
職業素質標準：
一．身體健康，相貌端莊大方。
二．具有大專畢業以上學歷或同等學歷。
三．接受過西餐服務方面的專門培訓，具有餐飲管理、心理學、市場營銷學等方面的知識，有5年以上的相關工作經驗。
四．具備良好的語言和溝通能力，能夠與客人進行有效交流，解決客人的投訴。
五．熟識西餐餐飲服務程式和標準，熟悉各種西式**、自助餐、雞尾酒會、宴會的擺臺及布置。
六．具備良好的西餐酒水知識，特別是葡萄酒方面的相關知識，能夠根據具體情況向客人推薦。
七．了解餐廳選單的品名、**、原料、味型、烹飪方式、製作過程。
八．具有一定的號召力和凝聚力，能夠調動餐廳員工的積極性和主動性；具有一定的溝通能力，能夠幫助員工提高自身服務水平。
九．有一定的財會知識，能夠製作各種與餐廳有關的財務報表。
十．了解有關餐飲服務方面的法律法規。
崗位職責：
一．在餐飲部經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。
二．參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。
三．根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲**計畫，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
四．建立常客聯絡檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、**訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
五．制定員工崗位職責和服務標準程式，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
六．抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉公升和學習機會。
七．安排專人負責制定員工培訓計畫，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
八．至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
九．與西餐廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，特別是每日早、晚自助餐的出品、擺盤和裝飾，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
十．與酒店各部門建立良好的溝通關係，互相協作，保證餐廳日常工作的順利進行。
十一．建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，減少浪費，降低費用，增加盈利。
十二．抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
十三．安排好酒店日常送餐工作，檢查送餐車、托盤、酒店對客贈品（果籃）的清潔及擺臺情況。
十四．督促酒店重要客人的送餐工作。
十五．檢查餐廳食品、飲料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，控制酒店對客贈品的成本。
崗位名稱：咖啡廳經理
一、 直接上級：咖啡廳總監
二、 管理物件：咖啡廳前台領班、咖啡廳廚師長、所轄全體員工。
三、基本職能：協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定並組織實施業務經營計畫，監督推行正規化管理制度，考核下屬業績並實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協調工作會議，定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議，負責完善和提公升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、資訊反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。
四、 工作職責：
1、 熟悉主要目標市場，了解消費者需求，有針對性開發和提供能滿足需求的咖啡廳產品和服務。
2、 協助總監管理、日常工作，保證各點高質量的工作水準。
3、 加強對採購、驗收和儲存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。
4、編制日常管理制度及督導層工作程式、標準，審定操作層工作程式、標準，參與咖啡廳工作計畫、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。
5、 負責制定廣場工作計畫，籌畫設計固定選單和變動選單，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計畫書。
6、 負責人員招聘，發揮全員積極性，監督實施各項培訓計畫，實施有效激勵手段。
7、 負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面公升降級建議。8、與咖啡廳總監、廚師長、吧檯共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。
9、 協助咖啡廳總監制定和實施各項咖啡廳推廣計畫，促進宴會銷售，加強宴會組織管理，提高宴會服務質量。
10、 負責咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協調工作營業點經營情況，負責督導、檢查咖啡廳服務質量、各廚房生產質量。
12、 負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程式並予以落實。
13、 負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
14、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄範圍內的設施裝置進行維護保養管理。
15、 按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。
16、 掌握員工思想動態，解決員工工作、生活問題。
17、 完成咖啡廳總監布置的各項其他任務。
五、任職條件：
1、 有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，具有堅忍不拔和開拓創新精神，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握咖啡廳管理與服務的專業知識（菜餚、酒水、烹飪、營養、美學、各國風俗、財務、社會科學等）和技能（計畫組織、激勵、創新、溝通、培訓）。
3、 具有較強的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務、生產的規範和程式，並組織員工認真貫徹執行。
4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。
5、 具有本科以上學歷，受過酒店管理專業培訓，同等崗位兩年以上工作經驗，外語水平達到酒店a級或國家四級。
6、 良好的體質和心理素質，精力充沛，無傳染疾病。
六、權力：
1、 對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。
2、 對本部門員工有選用、調配、獎懲權。
3、 有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的三日內休假、考勤的權力。
4、 處理客人投訴時，有退換菜餚的權力和打折的權力。
咖啡廳經理崗位職責
咖啡廳經理崗位職責 崗位職責 一 直接上級 咖啡廳總監 二 物件 咖啡廳前台領班 咖啡廳廚師長 所轄全體員工，三 基本職能 協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定並組織經營，監督推行正規化管理制度，下屬業績並實施激勵和，核簽審批部門使用物資用品，參加協調，定期召開部門例會 成本控制會...
咖啡廳經理崗位職責
一 直接上級 咖啡廳總監 二 管理物件 咖啡廳前台領班 咖啡廳廚師長 所轄全體員工。三 基本職能 協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定並組織實施業務經營計畫，監督推行正規化管理制度，考核下屬業績並實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協調工作會議，定期召開部門例會 成本控制...
咖啡廳經理崗位職責
一 直接上級 咖啡廳總監 二 管理物件 咖啡廳前台領班 咖啡廳廚師長 所轄全體員工。三 基本職能 協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定並組織實施業務經營計畫，監督推行正規化管理制度，考核下屬業績並實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協調工作會議，定期召開部門例會 成本控制...