陳雪顏（行政經理）
一．協助餐飲總監坐好餐飲部一切日常管理工作；本部門員工人員的篇制以及培訓工作。
二．做好餐飲部所有資產的保養與數目保管工作。
三．跟進好本部員工的服務工作，把持出品質量關提公升服務水平以及做好本部的衛生監督工作
並做好營業成本的控制。
四．協助餐飲總監做好餐飲部的成控，市場調查工作，並做好本部門的開源節流工作。
五．收集顧客意見，並做好跟蹤記錄，穩顧老客源以及尋找開拓新的客源渠道。
六．做好每月、季度的營銷計畫工作與員工培訓計畫。
七．做好各管理層的分工分配工作，以及與客人的溝通、跟進好各項營銷工作並隨時向餐飲部
總監匯報工作。
陳龍花（樓面副經理）
1．協助行政經理完成餐飲總監的一切工作指標，做好樓面部日常管理工作，對樓面部新老員工與傳菜員
的培訓跟進。
2．做好對傳菜部、洗碗部、後勤部的一切日常管理工作，包括本部所需物品的申領與控制工作。
三．負責餐飲部的布草、所有顧定資產與金銀器皿的數目保管以及保養工作。
四．做好本部門每月的培訓計畫工作，並做好對餐飲部各工程的跟進、各區域的衛生跟進、本部門營業成本
的控制以及開源節流工作。
五．收集顧客意見，主持每日員工班前會，跟進好每日的服務工作、處理顧客投訴並做好各項開拓客源工作，
每日向上級匯報工作。
黃雪蓮（樓面副經理）
1．協助行政經理完成餐飲總監的一切工作指標，做好對營業部、諮客、西餐廳人員的崗位篇排、考勤與
日常管理工作。
二．負責對諮客部的培訓跟進工作與做好營業部日常的運做，宴會的洽淡與接待工作。
三．負責餐飲部日需物品的申領與日常營運成本控制，對宴會的人員崗位安排與人手調配。
四．做好本部流動家私、玻璃器皿的保養與數目保管；跟進好每日的服務工作、處理顧客投訴，保持良好服
務質量。
五．與各出品部門溝通好跟進每日的菜式銷售與分配，對管理層的點菜技巧培訓，做好每日的營銷工作，
並每日向上級匯報工作。
六、五．負責餐飲部樓面人員與管理層的排班與考勤，對管理層的工作分配並做好臨時人手調配工作。
古水妹（樓面主任） 鄭偉金（樓面部長）黃碧燕（樓面部長）
一．協助樓面經理做好中餐廳的布草盤點統計與保管工作，並做好每天布草送洗監督工作。
二．協助樓面經理做好對樓面部新老員工的培訓跟做，擔任餐飲部培訓督導員之責任。
三．對新入職員工的帶領與崗前培訓，並按培訓要求統一餐飲部員工的服務操作手法。
四．隨時注意員工的思想動態並做好相應的思想工作，隨時向樓面經理匯報工作。
五．負責餐飲部員工的儀容儀表質檢工作。
崔雪平（樓面主任） 李思霞（樓面部長）韋冬霞（樓面部長）許美珠（樓面部長）
一．負責中餐廳所有固定資產的數目保管以及保養。
二．負責中餐廳所有工程的檢修與報修跟進工作。
三．負責二樓各營業區域公共衛生跟進工作。
四．做好服務跟蹤工作，以身作則帶領員工完成每日的服務工作，並隨時注意員工的思想動
態及做好相應的思想工作。
羅建珍（樓面主任）林榮蓮（後勤部長）
一．負責後勤部（洗碗部、保潔、樓雜）的日常管理工作。
二．跟進後勤部門人員的出勤及班次篇排、崗位篇排等。
三．負責餐飲部各後勤通道的衛生跟進，以及後勤員工日常工作用品的申領工作，並做好
開流節流控制工作。
四．做好本負責區域的服務跟進工作，並隨時向上司匯報工作。
馮碧英（樓面主任）鄭彩文（樓面部長）陳洪（樓面部長）
一．協助樓面經理負責樓面部員工的考勤、排班以及服務員的崗位篇排。
二．樓面部員工的加班登記，執行各項酒店以及部門的規章制度。
三．負責樓面部的領料、補倉、申物品申購等跟進工作。
四．負責中餐廳所有金銀器皿的數目管理以及保養工作。
五．中餐一樓營業區域的衛生跟進並做好本負責區域的服務跟進工作。
羅上成（樓面主任）陳海雷（樓面部長）陳銀妹（樓面部長）羅紹雲（實習部長）
一．負責中餐廳所有瓷器資產的數目管理及保養，所有餐具的損耗登記，清點與單據開啟
並每月做好盤點工作。
二．負責所有玻璃器皿的管理以晃保養。
三．負責所有宴會的音響調適，以及司儀策劃主持工作。
四．做好本負責區域的服務與衛生跟進工作。
吳紅青（傳菜主管）賴作昌（傳菜部長）余東強（傳菜部長）
一．協助樓面經理做好傳菜部的日常管理工作，監督傳菜部員工的出勤及做好班次篇排、
崗位安排等。
二．對傳菜部日常用品的保管及保養，做好物品的申購領料跟進與控制工作。
三．協助樓面經理做好傳菜部新老員工的培訓跟進工作，每日按要求對傳菜員的儀容儀表監
督，做好相應的質檢工作。
四．把持好各出品的質量關，對汁醬的搭配與份量控制。
五．跟進好各備餐間的衛生，並做好各項開源節流工作。
六．配合樓面部的管理做好各項溝通，並隨時注意本部員工的思想動態以及做好相應的思想
工作，每日向經理匯報工作。
陳木英（營業主管）周丹（諮客部長）
一．負責營業部日常管理工作，做好各酒席的成控表、調價通知等。
二．協助樓面經理做好對諮客部的管理工作，諮客員的排班、考勤及崗位安排；跟進好諮客
部人員的培訓工作。
三．營業部、諮客部的物品盤點、名片的印刷跟進工作。
四．對各宴會落大選單並做好相應成控表，跟進宴會的場地布置，水牌的衛生、各菜牌、酒
水牌、的新舊更換及盤點工作。
5．酒席的席珍擺放、請柬的保管與申領工作，並跟進好宴會指示牌的內容以及宴會的場地布
置跟進工作。
六．做好**訂餐的接待工作，並每日做好客情記錄。
七．跟進營業臺的衛生工作並每天向上經匯報工作。
餐飲部2023年06月
餐飲管理人員職責分配
經理協調總監分配餐飲正常操作，保證服務員素質，加強服務，發揮餐飲員工積極性，公正對主管監督，溝通經營出品。主任負責經理一切工作，新到員工手續辦理，保證服務質量，培訓服務有高水準，監督傳菜員儀容儀表及衛生，要求每天進行5 10分鐘培訓，每月安排崗位，更新編制，申報每月考勤。主任負責樓面一切正常操作，監...
品質部管理人員職責
4.2.6 同客人溝通新產品上無法達到qa規格要求的問題，達成一致後，反饋給工程部跟進，並落實情況。4.2.7 新產品放產前，qe需發放qc及生產注意事項，新產品評估報告，給工程部，生產部等，以作參考。4.2.8 各qc上崗培訓 及紀律與出勤監督。4.2.9 對各組長的測 檢 驗的記錄進行複審。4....
管理人員職責
一 各類人員職責 1 專案經理 常務副經理職責 1.1 接受分局長授權，按 專案經營責任書 的授權和規定，對專案部的工作負全面責任。1.2 確保工程局質量 環境 職業健康安全管理體系在專案部的貫徹落實，制定符合本專案部特點的質量目標，並做到層層分解 落實和考核。1.3 負責建立和實施專案部質量 環境...