食堂管理員職責

一、每天早晨檢查記錄食堂的進貨情況。對所購進的蔬菜、調味品以及統一採購食品以外的各種原料逐一查驗，全面把關。

二、協助廚師長檢查記錄食堂揀、洗、切、配、加工製作、成品出樣等全過程的規範操作。

三、檢查記錄食堂每一餐的餐具、飲具及桶、瓢、勺、鏟等的消毒情況，是否按一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的步驟不折不扣的執行。

四、檢查食堂淨菜上架情況。檢查洗淨的菜品是否在指定地點上架存放，待**的飯菜有無違規碼放。

五、檢查食品留樣及規範與否；留樣記錄情況。

六、檢查記錄食堂生熟分開執**況。包括：冰箱存放是否生熟分開，案板使用是否生熟分開，盛具容器使用是否生熟分開，刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標識。

七、檢查每餐的剩菜去向。檢查可銷售的剩菜是否及時進冰箱，不宜再次銷售的剩菜是否處理傾倒。

八、檢查操作環境和就餐環境的衛生狀況。保持前後場及周邊環境的整潔。

九、檢查記錄並撤除食堂禁止**的外購冷菜涼拌食品，檢查有無因存放不當而變質的食品。

十、檢查記錄食堂的倉庫，是否按區分類、隔牆、離地存放物品。物品碼放是否整齊有序，標識是否明顯，有無擺放私人物品。

十一、檢查員工的健康證、食堂衛生許可證有否冒用和過期，工作衣帽是否整潔統一，檢查員工有無串崗串位。

十二、檢查有無視窗違規收取現金。

十三、檢查食堂員工服務態度和服務質量，妥善及時處理學生投訴。

直接上級店長直接下級各部門領班或各商戶一每天早晨檢查記錄食堂的進貨情況。對所購進的蔬菜調味品以及統一採購食品以外的各種原料逐一查驗，全面把關。二協助各商戶或廚師長檢查記錄食堂揀洗切配加工製作成品出樣等全過程的規範操作。三檢查記錄食堂每一餐的餐具飲具及桶瓢勺鏟等的消毒...

一負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。二教育炊事人員堅持原則大公無私先人後己，對師生一視同仁，要耐心和氣熱情周到，盡可能給予方便。三搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜...

十計畫每週師生選單掌握成本核算平衡每月的盈虧十一督促檢查日常衛生情況十二積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線，並將有關情況及時上報。維護學校利益，以身作則，自覺服務育人，管理育人十三完成學校領導交給的其它各項工作任務財務管理人員崗位職責一嚴格遵守財務制度，按照會計法...