7、菜品擺放不美觀，顏色不佳，無盤邊、裝飾等，責任人處罰20元；
8、因菜品質量變質的，責任人處罰100元；
9、菜品中出現異物的：
1）屬於頭髮、草的，責任人處罰20元；
2）屬於蟲害（蟑螂、蒼蠅等）的，責任人處罰50元；
3）屬於傷害性異物（金屬、玻璃、尖銳鋒利物等）的，責任人處罰100元；
10、因工作態度惡劣導致菜品不能及時出品，或出品質量下降，責任人處罰
50元。
11、如果造成客人投訴，但未給酒店帶來直接經濟損失（注：經濟損失指因菜品質量造成客人投訴、打折、理賠所造成的損失），按以上標準進行處罰；如造成折扣或免單81—200（含）元以內由責任人全額賠償；201—500（含）元以上的，由責任人承擔70%；501元以上由責任人承擔50%。
12、餐飲部二級倉庫的食品（乾貨、凍貨、鮮活，冰櫃儲存食品等），因保管不善導致過期或變質的，根據該食品的原值乘以1.5倍進行處罰，若被相關職能部門檢查發現，造成影響酒店聲譽的給予當事人及部門管理人員500元/次處罰，若造成罰款的，當事人及部門負責人承擔罰款的80%。
本規定自2023年1月10日起施行，涉及的內容與酒店其他規定相牴觸的以本規定為準。
2023年1月5日
餐飲部培訓規定
1 餐廳員工培訓，可分為兩個方面，一是對新招聘員工進行崗前培訓，二是對老員工進行在職培訓。崗前培訓的內容主要是學習酒店規章制度，基本的崗位知識，實際操作技能，基本的專業知識，以便較快地適應工作。員工在職培訓主要是根據崗位的實際要求學習相應業務，從實際出發，更新專業知識，學習新的業務和技術。2 員工培...
餐飲部傳菜部部長崗位職責
1 負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，並協助主管工作。2 嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。3 協助主管開好班前班後會，具體貫徹落實班前班後會內容及檢查結果並督辦和處理匯報。4 每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬體裝置設施進行常規檢查，...
餐飲部內部會議管理規定
為進一步強化管理，理順工作，提高工效，特制訂部門內部會議管理規定如下 1.每週 一 周五9 30召開部門例會，由餐飲部總監主持，部門領班以上人參加，主要內容總結上週部門整體工作狀況，分析上週營業狀況，並對經營過程中由於協調不夠而出現的的問題進行溝通，提出解決的辦法並落實到具體人員和解決問題的具體時間...