1、負責編制食堂食材的採購計畫，厲行節約、杜絕浪費，搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、**合理，經濟實惠，花樣多，品種多，***。
2、每日做好食物採購登記，驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，並定期與食堂管理員核對。
3、負責早、中、晚餐的烹飪調製，嚴格執行食品衛生法，確保食品衛生，不加工霉爛變質食物，杜絕食物中毒現象。
4、計畫用料，精細工作，提高烹飪技術，改善製作方法，估到色、香、味倶佳。
5、負責餐具消毒，每天一次。
6、負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無為是死角要求食物存放整潔，灶具置有序。
7、食堂廚師及幫灶人員每半年進行一次健康體檢檢查，持證上崗。
8、生熟食嚴格分開放置，確保飲食衛生，剩菜，剩飯要及時妥善，防止鼠，蟲侵入。
9、愛護食堂灶具，器皿等公用財產，對損壞的公共物品及時上報。
10、按規操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災事故。
11、衣服整齊每年發工作服2套。
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食堂管理獎罰制度
一、目的
為提高就餐質量，行政管理部門特制定本食堂管理員工獎罰制度。
二、適應範圍
本制度適用全體食堂員工及廚師。
三、獎罰細節
1、食堂工作人員上班必須服裝整潔乾淨衛生，或發現食堂工作人員不帶衛生帽，罰款30元/次。
2、食堂工作人員必須體檢健康證上崗，堅決杜絕不持證人員上崗，若發現一次罰款30元/次。
3、每天飯後餐廳桌、椅及地面必須打掃，衛生不乾淨罰款20元/次。
4、就餐人員在進餐中，若在飯菜中發現頭髮、石子等雜物罰工作人員罰款10元/次。
5、就餐人員在進餐中，若發現蒼蠅等四害則處罰工作人員20元/次。
6、就餐人員在進餐中，若發生食物中毒事件，工作人員需承擔全事故費用及法律責任，查明原因如果是工作人員的責任則將其解雇。
7、每月不定期檢查3次食堂衛生 ，若每次都能達到檢查標準要求，則獎勵工作人員100元/次。
8、上級衛生管理部門檢查食堂衛生時達到檢查標準要求，則獎勵工作人員100元/次。
廚師職責說明
崗位職責說明 崗位目標 保證企業員工及客人的及時 安全用餐，維護良好的企業形象。崗位職責 1 遵守公司廚師 食堂管理制度和各項規章制度。聽從指揮服從管理，按時上 下班，不得遲到 早退，不擅離崗位 2 負責員工工作餐製作及安排。按照每日行政專員告知的就餐人數進行準備，在公司規定時間按時開飯 3 負責食...
食堂廚師崗位職責
崗位描述 崗位名稱 廚師 直接上級 行政人事部經理 本職工作 1 負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。2 嚴格執行 食品衛生法 搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。3 嚴格按食譜操作，掌握主 副食品的數量 質...
食堂廚師崗位職責
一 在食堂主管的指揮下，負責對各種飯菜的加工製作，保證食品質量。二 嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守 串崗 脫崗。三 服從分配，按質 按量 按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。四 服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。五 遵守安全操作規程，合理使用操作工具，...