隨著眼下餐飲行業的快速發展，用工壓力也隨之加大，全國各地餐飲企業用工荒的趨勢也愈演愈烈。很多餐飲企業被用工荒步步緊逼，但是廚師職業卻日漸吃香，工資也是步步高公升，越來越受到人們的追捧。
記者看到，為了提高對勞動力的吸引力，不少餐飲企業今年以來已經持續上調工資。目前一線的廚師包吃住的固定月薪水平在3000～3500元左右，此外還有部分績效工資，他們的收入與去年同期相比有10%～20%的漲幅。
「最近幾年，飯店廚師特別難招。剛開始以為提高一下他們的工資就可以，沒想到漲了幾次工資也同樣招聘不來長久的、有工作經驗的廚師。」五斗公尺餐飲酒店老闆介紹，今年下半年廚師的基本工資都漲到4500元以上，可是還是招聘不到足夠的人手。
「人力資源部的經理參加招聘會，守一天，往往只能收回來幾份簡歷，能夠留下來的更是少之又少。」五斗公尺餐飲酒店老闆說。
而人手的緊張，也給企業的發展增加了很大的障礙。「每到開分店的時候就會特別頭痛。」劉一手火鍋董事長介紹，由於缺乏新鮮血液進入，一開新店就得四處調人，劉一手北京一家分店開業時，有近一半的廚師都是從江西好些家直營店抽調過去「頂一下」。
他稱，招不來服務員，直接影響到了飯店的正常營業。
全國各大酒店賓館招不到人，廚師職業自然水漲船高大受追捧，廚師以其獨特的職業優勢，成為國家解決就業問題的乙個重要突破口：當前我國餐飲業發展迅猛，成為國民經濟發展最快的行業。全國350萬家餐飲家網點，提供了1800萬個就業崗位，餐飲業每年至少新增崗位160萬個。
記者從在山西新東方烹飪學校就業指導中心了解到，今年即將畢業的學生早在幾個星期前就被全國的各大酒店預定好，一畢業就可以去上班。前去招聘的酒店負責人紛紛表示，現在餐飲界的「用工荒」也不是什麼新鮮事了，從廚師到廚師長再到行政總廚，各種人才都極度缺乏，每年山西新東方烹飪學校有畢業生我們早早的過來招聘，山西新東方的學生，專業技術過硬，綜合能力強，我們信得過。」
廚師職責說明
崗位職責說明 崗位目標 保證企業員工及客人的及時 安全用餐，維護良好的企業形象。崗位職責 1 遵守公司廚師 食堂管理制度和各項規章制度。聽從指揮服從管理，按時上 下班，不得遲到 早退，不擅離崗位 2 負責員工工作餐製作及安排。按照每日行政專員告知的就餐人數進行準備，在公司規定時間按時開飯 3 負責食...
餐廳廚師崗位職責
1 在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工製作，保證食品質量 2 服務周到，禮貌待人 3 遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗 串崗。4 服從分配，按質 按量 按時烹製飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮 5 遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水 電 煤氣等用料 6 嚴格遵守酒店...
公司食堂廚師職責
1 負責編制食堂食材的採購計畫，厲行節約 杜絕浪費，搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足 合理，經濟實惠，花樣多，品種多，2 每日做好食物採購登記，驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，並定期與食堂管理員核對。3 負責早 中 晚餐的烹飪調製，嚴格執行食品衛...