部門分部組別
人力資源部員工事務部員工餐廳
職級直屬上司直屬下屬
7後勤主管廚師、廚工
工作概述：全面負責員工餐廳的日常工作，保證為酒店員工提供優質服務。主要職責：
1.負責員工餐廳人員的組織、安排，做好日常工作安排。2.編排每週「員工食譜」，做好員工膳食安排工作。
3.每日填寫「每日市場採購單」與「領料單」做好食品原料與各類物料的申購與領用工作。
4.監督檢查食品加工的各個環節，保證出品質量，做到安全、衛生、可口。
5.負責監督每日食品原材料的收貨工作，核定數量與質量，每天與採購部保持密切聯絡，反饋物品送貨情況。
6.安排每日食品加工各環節，保障出品時間與質量。7.就餐高峰期間，應在廳面巡視，維持就餐秩序。
8.監督執行就餐管理規定，發現違紀員工應當面制止，並報人事部處理。9管理就餐員工合理使用餐具，適量打飯，杜絕浪費。10.安排後廚與廳面衛生計畫，保持餐廳乾淨衛生。
11.負責核算每月員工餐廳支出成本工作，並根據成本與酒店預算對比及時跟進工作。12.
負責組織「員工膳食委員會」日常工作，收集、整理員工膳食意見並及時調整員工膳食食譜，滿足員工就餐正常需求。
13.負責維護與使用員工餐廳固定資產及流動資產，每月按時盤點發現裝置故障及時維修，保障裝置完好率，發現用具、用品等自然破損，要及時報損，做到賬實相符。14.
負責培訓廚房人員業務水平，不斷提高工作技能，提高服務質量。15.經常檢查餐廳工作人員儀容儀表及個人衛生，保障符合酒店要求。
知識：有食品加工、廚房菜品加工知識。學歷：
高中以上學歷。
工作經驗：具有三年以上廚房工作經驗。專業資格：**以上廚師證。
其它：25-35歲，廚房管理能力強。首要的任務：保障員工餐廳正常運作。
工作匯報：以書面和口頭形式向後勤主管報告工作狀況，並做出每週工作總結。審核人
審批人採用日期
餐廳廚師長的崗位職責
一 遵守酒店及餐廳的各項規章制度和紀律。在總經理的領導下，努力做好本職工作。二 負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數全面了解，密切聯絡各大廚，合理安排各大廚的技術崗位。三 主動聽取賓客的意見，經常跟服務部及各部門保持聯絡，不斷改進和提高出品部的食品質量。四 熟悉...
餐廳廚師長的崗位職責
8 負責酒店的質檢工作並及時向總經理反映檢查情況，提出整改意見和建議。9 負責員工投訴的調查 核實並報總經理辦公室進行處理工作。10 負責考核後勤人員的業務水平和工作實績。11 完成總經理室的交辦必需事務及交辦的其他協調工作 領導責任 1 後勤工作保證正常經營需要負責 2 對後勤工作給酒店造成影響負...
廚師長崗位職責
工作概要 主持所在廚房的日常管理工作，確保向客人提供優質的菜點食品，滿足餐廳銷售的需求和客人的口味。崗位職責 1 負責所在廚房的組織管理工作。2 負責下屬員工的調配 培訓和績效評估。3 貫徹落實餐飲部下達的工作任務。4 協助餐飲部經理制訂產品規格。5 負責新菜品的開發研究。6 負責廚房的成本控制。7...