一說到公務接待，很多人都會簡單的理解為吃吃喝喝。是的，這話確實沒錯。但是隨著社會而不斷進步，公務接待的範圍和地位早已超出我們所認知的部分，向多樣化、精細化、專業化、科學化發展。
仔細一想，中國傳統的飲食文化已傳承了五千年。古人常說「食不厭精」，講的就是這個道理。如今，公務接待工作不僅形式和種類多種多樣，在規格上還有高低之分。
我們要根據來賓的規格、工作性質和興趣受好，盡可能地多宣傳展示本單位本地區政治文明、物質文明、精神文明建設的新成果，提供具有文化含量的高品位、個性化的服務。
第一章公務接待的意義
公務接待包含的內容
公務接待定義：公務接待是指為完成組織和單位的接待任務而進行的籌畫、組織、協調、實施和服務等一系列活動。
「政務和事務是機關工作的兩個輪子，兩者缺一不可。」—— ***
公務接待工作的意義
接待是生產力，接待好了出效益；
接待是管理，接待水平反映了單位管理水平；
接待是文化，接待的細節直接體現了單位員工的素質和文化。
公務接待工作的作用
1、服務保障作用。接待部門籌畫和運用人力、物力、財力，通過迎接、安排吃住行、組織宴會、參觀遊覽等具體的接待專案，為接待物件提供必要的工作和生活條件。
2、交際結緣作用。通過接待人員開展接待工作為組織廣結良緣，形成適宜的社會生態環境和廣闊的社會關係網路。
3、形象展示作用。熱情、周到、優質、高效的接待服務，對樹立機關良好形象具有重要意義。
4、促進工作開展作用。做好接待工作能積累豐富的關係資源，擴大合作，更好的促進企業發展。
接待工作的原則
基本原則
尊敬原則：堅持文明禮貌、彼此尊重、相互理解
遵守原則：堅持平等互利、遵守禮儀規範
適度原則：注重內外有別、行為有度
自律原則：依法辦事，能自我約束、自我克制
一般原則
誠懇熱情、講究禮儀、細緻周到、勤儉節約，
按章辦事、保守秘密、對口接待、分工負責。
接待工作需要發揚的五種作風
嚴謹細緻、高度負責的作風。（嚴謹）
不計名利、埋頭苦幹的作風。（奉獻）
快捷高效、雷厲風行的作風。（高效）
艱苦奮鬥、勤儉節約的作風。（節儉）
求真務實、狠抓落實的作風。（求實）
第二章公務接待的準備工作
受領任務
掌握本次接待任務的基本情況和要求，做到「四個知道」
知道客人的基木情況（來訪單位的名稱、主賓姓名、性別、身份、人數等）
知道客人來訪的主要目的、抵離時間以及客人抵達時所乘交通工具
知道客人的活動日程、意見和要求
知道我方的接待指導思想和接待規格
制定方案
迎送安排：
迎送客人的時間、地點，我方參與迎送客人領導和工作人員的姓名及職務、迎送禮儀的要求。
住地安排：
客人下榻的賓館的名稱及其樓層和房間（住地安排要充分考慮到安全、衛生、舒適、美觀等質量因素，盡可能滿足客人對住宿安排的合理要求。）
車輛安排：
根據活動日程安排路線及行程，明確接待車輛和駕駛人員等。
宴請安排：
包括宴請形式 ，出席宴會的領導姓名、職務及時間、地點、人數、規格、費用等。
費用寫明客人來訪中所需費用由誰負擔，是不是自費，是由上級或有關部門報銷還是由本單位負擔等。
檢查落實
在接待工作中一定要對各項準備工作逐項檢查落實，特別是接待場地、設施、車輛等，發現問題，及時改進。
住地檢查
要檢查住地是否安全、衛生、舒適、美觀，是否能滿足賓客對住宿的特殊要求。
餐飲檢查
要落實開餐標準和方式，落實宴請時間、餐廳、人員、菜譜內容、物資購置、食品衛生等。
車輛檢查
特別是對有接待任務的車輛要進行專項檢查，發現問題及時維修或更換。車內要保持清潔，無異味。
會議室的檢查以及住地後勤保障系統的檢查（包括水、電、氣裝置，冷暖氣、熱水等）
第三章接待禮儀及注意事項
稱呼稱呼的方式列舉以下五種
泛尊稱：女士、先生、小姐
職務稱：主任、書記、閣下
職稱稱：高工、教授
職業稱：老師、律師、醫生
稱呼用語要求
舉止文雅表達恰當言簡意賅
表情自然聲音優美注意口腔衛生
介紹介紹方式採用尊者居後的原則
1.將客人介紹給主人
2.將地位低者介紹給地位高者
3.將資歷淺的介紹給資歷深的
4.先將年輕者介紹給年長者
5.將非官方人事介紹給官方人士
6.將男士介紹給女士
介紹時動作
手心向上，介紹時一般應站立，特殊情況下年長者和女士可除外，在
宴會或會談桌上可以不起立，微笑點示意即可。
遞送名片
不要乙隻手去接別人遞過來的名片，也不看一眼就把它塞進衣袋。這是非常不禮貌的。
不要無意識的玩弄對方的名片。
不要當場在對方的名片上寫備忘事情。
不要先於你的領導向對方遞交名片。
收取名片的一方如果備有名片，也應迅速遞上自己的名片，若沒有，則應該道歉。
會客前檢查和確認名片夾內是否有足夠的名片。
引導 1、引領時，接待人員走在前面，應走在客人左前方約1.5公尺處，與客人大約是130度的角度，切忌獨自在前，臀部朝著客人；並一邊用手勢示意,一邊敬語關照，否則讓客人先行。
2、當賓主雙方併排行進時，引領者走在外側，讓來賓走在內側。單行行進時，引導者應走在前，來賓走在其後，起到帶路的作用。
3、出入房門時，引領者主動開門、關門。出入無人控制的電梯時，引領者先入後出，操縱電梯。
4、與長輩、上司同行時，原則上應在他們的左邊或後面走，有急事需超越時要先道歉。
5、上樓梯時陪同人員應在扶手的一邊，讓客人走在前，下樓時可走在客人的前面，萬一摔倒也不會衝倒後面的客人或上級。
電梯禮儀
基本規範：
1、先按電梯，讓客人先進。若客人不止一人時，可先進電梯，一手按「開」，一手按住電梯側門，對客人禮貌地說：「請進！」
2、進入電梯後，按下客人要去的樓層數。側身面對客人。如無旁人，可略做寒暄。如有他人，應主動詢問去幾樓，並幫忙按下。
3、到目的地後，一手按「開」，一手做請出的動作，說：「到了，您先請！」客人走出電梯後，自己立即走出電梯，在前面引導方向。
奉茶待客時，應該為客人準備飲品，如茶水、咖啡或飲料等。通常以茶待客的方式較多。因此，應掌握必要的敬茶禮儀。
奉茶的方法
（一）奉茶的方法：上茶應在主客未正式交談前。正確的步驟是：
雙手端茶從客人的右後側奉上。要將茶盤放在臨近客人的茶几上，然後一手拿著茶杯的中部，一手托著杯底，如有杯耳應朝向客人，雙手將茶遞給客人同時要說「您請用茶」。
奉茶的禁忌
（二）奉茶的禁忌：1.忌用不清潔或有破損的茶具；2.
盡量不要用乙隻手上茶，尤其不能用左手；3.切勿讓手指碰到杯口；4.為客人倒的第一杯茶，通常以七分滿以佳; 5.
把握好續水的時機，以不妨礙賓客交談為佳。
宴請 宴請安排注意事項
（1）預先通知客人和陪餐領導宴會的時間、地點。
（2）掌握宴請的人數、時間、地點、方式、標準，並提前通知賓館。
（3）要求餐飲部門精心編制宴會選單，做好宴會設計。
（4）擺放好席位卡，並核對確認。接待人員提前一小時到宴會廳，督促檢查有關服務。
（5）嚴格按擬定的宴會選單上菜和酒水，特殊情況按主陪領導意圖辦理，準確把握上菜節奏，不宜過快或過慢。
（6）要求酒店安排好服務人員做好引導和服務。
宴請的三個重要環節
定好形式
宴請形式有宴會、招待會、茶會、酒會、工作餐等等。以中式正式宴會和招待會中自助餐是目前接待來賓最常用的兩種宴請形式。
排好選單
要體現當地特色、地方風味、節令時尚、飯店拿手和客人喜愛的菜餚，少上昂貴菜餚，不上禁忌菜。
排定座次
主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠（距離門的位置）為上，有講台時臨臺為上。其它桌的位置以離主桌位置遠近而定，近高遠低，右高左低。
公務宴請與中餐禮儀
選單： 精緻可口、賞心悅目、特色突出、尊重客人飲食習慣、禁忌、注意冷熱、甜鹹、色香味搭配。
酒: 根據宴會和賓客的身份確定。
配酒原則：1、好酒配好菜。俗話說：
無酒不成席。宴會中要根據餐桌上的菜品來確定酒水。確保酒水與菜品的**、品質相匹配。
2、選擇當地的特色酒。餐桌上點酒時，可以選擇當地自產的特色酒。然後在談話時介紹酒的歷史和營養。
既可以宣傳酒文化， 也能拉近與客人的關係。
中餐桌次排列決定餐桌高低次序的原則是：
主桌排定之後，其餘桌次的高低以離主桌的遠近而定，近者為高，遠者為低；平行者以右桌為高，左桌為低。
第四章商務宴請點菜技巧
餐桌是乙個絕佳的溝通平台,有美味做媒介,有佳釀鼓勵助興,能縮短人與人間距離,美味也能讓人愉快、放鬆，在這樣的氣氛下，很容易使陌生人成為知己，對商務合作有一定的促進意義，所以，餐桌是人際關係的最好潤滑劑，不無道理。
點菜技巧（共8個）
1、了解來賓構成
用餐者的年齡、性別與菜餚的選擇關係很大。如果宴請的客人以中老年為多，則應多點質地軟嫩、口味清淡、做工精細的菜餚。如果用餐者以年輕人為主，可點部分味道濃香、油脂較多的菜，也避免桌上的菜餚很快吃完而尷尬。
若是女客兒童較多，可點一些帶酸甜味的菜餚或甜味的精緻小點心。
2、講究菜餚搭配
較為正式的聚餐，每桌應確定乙個檔次較高、特色鮮明的主菜。其它菜餚原料要多樣化，綠色蔬菜、菇類、豆腐、海鮮、魚類、畜肉、雞肉等都應顧及。菜餚中應有1/3左右的蔬菜和豆製品，不少於紅、綠、黃、白、黑等
四、五種以上顏色。這樣可以通過葷素搭配保證營養平衡，在色澤和口感上也有新鮮感。
3、口味特點多樣
菜餚的烹調方式多樣、調味特點不同，才能使人食慾大開，有新鮮、豐富的感覺。一桌席中菜味要有濃厚有清淡、有酸甜有香辣。烹調方式有煎烤有蒸煮、有涼拌有烹炒。
在口感上有脆爽有軟嫩，有臘味有時鮮。要有明確的下酒菜和送飯菜，對幾個冷盤小碟一點也不能馬虎，因為這是突出菜餚特點的乙個亮點。
4、注意順應時令
不同季節物產會不斷變換，人的代謝也會發生變化。古人在飲食上提倡「春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹」。飲食應當順應時令不斷調整，才能保證人體的健康。
如夏季炎熱多汗，消化能力下降，菜餚宜清爽，可少點油膩或辛辣食物，增加蔬菜、豆製品和水產品等，具有清火作用的食物更會受到歡迎。秋冬天氣寒涼，口味可較夏天稍重，並增添一些砂鍋、燒烤之類熱氣騰騰的菜餚。
5、突出特色菜餚
請客吃飯，不論是本地來賓或是外地來賓，餐桌上都要有幾個特色菜餚，最好是本餐館的獨創菜，其他地方難以吃到或風味有所不同的。特色菜餚並不等於昂貴菜餚，有些菜**不過數十元，卻有獨到之處，令人印象頗深，並突出了菜餚的檔次感。
6、點菜數量適當
點菜數目太多造成浪費；而點菜數目太少又顯得不夠熱情。如果10個人就餐，不妨先定10個熱菜和二個湯，冷菜的數目為4－6小碟。如果盤子較小、素菜較多或用餐者多為青年男子，可適當增加菜餚；如果菜量大、高脂肪菜餚多或以老人、婦女為主，就可適當減少菜餚數目。
為避免浪費，可先少點2個菜，如果中間感到不足，再悄悄地增加菜餚不遲。特別是有用餐標準的，點完菜後可估算一下，做到量入為出，心中有數。
前台接待禮儀和注意事項
一 接待禮儀 1 儀容儀表要規範，端莊得體。工作服要整潔整齊，髮型妝容要大方得體。2 客人進門要先起立迎接客人 在任何服務過程中均需要站立式服務 向客人致問候語，再詢問客人有什麼需要 是否需要開房或者找人等 3 接待客人過程中要做到語調柔和 親切 請 字當頭，謝謝 收尾，遇到客人投訴或者自己工作上有...
禮儀接待電話跟蹤回訪注意事項
客戶 回訪及追蹤技巧 1 來訪客戶的分類方式 可分a b c d e五類 a類客戶 超短期客戶，有強烈的購買意向且在1 2天內會做出購買行為的客戶 b類客戶 短期客戶，具有強烈購買意向且在1 2週內會做出購買行為的客戶 c類客戶 中期客戶，有購買意向但需要時間考慮並與周邊做進一步比較的客戶 d類客戶...
新生接待流程及注意事項
新生接待服務流程 當諮詢師把家長引到教務辦公室時，學習管理師應該主動從座位上起立，將家長引進接待室，並為其送上茶水。如果是在自己的座位上進行交流，應該注意聲音不能太大，以免影響周圍的同事。在交流過程中，應做到 互相正視，互相傾聽，不能東張西望，面帶倦容。給家長心不在焉，傲慢無禮的印象。切記 不能站著...