旅遊飯店商品的結構分析？
旅遊飯店作為一種商品，其內在的結構是一種三維結構：1硬體維（家具、空調、電器、裝飾，園林等）1軟體維（儀容儀表、禮節禮貌、服務規程、清潔衛生、安全保衛等）3功能維（美容、健身、娛樂、通訊、住宿、餐飲、購物等）
旅遊飯店管理的控制論模型？
這種有目的額行為是通過「施控者對受控者的作用」-「受控者給施控者的資訊反饋」-「施控者對受控者的再作用」
需求八性：目的性、經濟性、安全性、時間性、享受性、自尊性、求知性、保健性
服務八性：功能性、價值性、可靠性、守時性、舒適性、文明性、知識性、康樂性
旅遊飯店裝置管理的特點和發展戰略？
現代旅遊飯店裝置管理是一種以旅遊飯店最佳服務質量和經濟效益為最終目標，以最經濟的裝置壽命週期費用和最高的裝置綜合性能為直接目標，動員飯店全員參與，應用現代科技和管理方法，通過計畫組織，指揮協調和控制等環節對裝置系統進行綜合管理的行為。
旅遊飯店裝置管理的特點有：
1在人們的習慣觀念上，飯店服務就是以客房和餐廳為主的招待服務工作，並不存在通過高效完善的現代裝置為賓客提供優質服務的重要內容。由於這一歷史和現存原因，我國現代旅遊飯店裝置管理需要完善專業的管理法規和規章制度。
2旅遊飯店裝置管理必須適應飯店業接待服務連續性、時間性、季節性強的特點，在裝置檢修中要求根據季節的變化和客流量變化的規律加強維修計畫，提高維修工作效率。
3飯店裝置只能部門的職能集中，管理幅度大，公關事務多。在旅遊飯店內部，裝置管理部門必須承擔起技術、經濟、管理三者密切結合的綜合性工作。
4裝置技術標準高，管理水平要求高。
5裝置技術人員的素質要求高。在業務技術方面，要求裝置技術人員必須具有一定的技術理論水平，又富有維修工作的實際經驗。
旅遊飯店裝置管理的發展戰略有：
1旅遊飯店內部必須配備精幹的高中級工程技術人員和裝置管理人員，包括大量的技師和熟練的技術工人。把裝置工程維修的重點放在日常維護保養和項修的範圍內，大修理以委託專業公司承包為宜。
2加強飯店內部的各部門的橫向交流合作，逐步創造條件將這種交流和合作引向專業技術上的聯合和飯店裝置維修經營業務上的聯營。
3加強旅遊飯店與飯店裝置設計、製造、安裝部門和企業的交流合作以及全過程的資訊流通和協作，促進我國旅遊裝置製造業的發展。
4加強飯店裝置科技研究和開發以及飯店管理的學科與研究。
5旅遊飯店業必須建立裝置管理培訓基地，為走上飯店裝置管理和維修工作崗位的人員進行上崗前資格培訓。
6制定旅遊飯店裝置管理的行業性法規和管理制度，如管理條例，專業標準，考核指標等
7充分重視對旅遊飯店裝置管理和技術人員的勞動人事管理，根據工程技術人員的特點，從技術職稱的評定，人才的合理使用，勞動報酬待遇等方面做好工作。調動人員積極性。
旅遊飯店裝置管理的若干觀念及其比較？
一飯店管理的任務（觀念a飯店裝置管理的任務是保證裝置的良好的技術狀態。觀念b飯店管理裝置的任務是貫徹飯店的經營方針，為飯店的經營目標服務。a侷限性在於只看到裝置的技術管理而忽視了裝置管理的其他重要任務，而b是現代裝置管理的新觀念，是飯店裝置管理工作的重要指導思想。
二飯店裝置管理的目標（觀念a追求最長的使用壽命，b追求最經濟的壽命週期費用和最高的綜合性能。a是中國傳統經濟形態的遺留物，b是現代綜合管理所提倡的新觀念。
三飯店裝置管理的中心（觀念a中心是裝置和物資，觀念b中心是人不是物。）
四飯店裝置管理的內容（觀念a是裝置的使用執行及其維修，b是由計畫選購、安裝、除錯、使用、維修、改造、更新、報廢等部分組成全過程管理。a侷限在裝置全過程的中間一段，即使用和維修，b強調了裝置的管理必須以裝置的一生。）
五飯店裝置管理的主體（觀念a是工程技術人員和維修工人。b是上從飯店一級管理者，下到每一服務人員其中包括技術人員和維修工人，使用部門以及與裝置有直接聯絡的消費者。
試述飯店裝置管理組織機構模式？
一建立組織機構的原則（1在飯店總經理領導下的工程總監負責制原則2精兵簡政的原則3裝置管理、技術和經濟三位一體的原則。4切合飯店實際原則5職責職權對應分明原則6保持最佳管理幅度原則7資訊反饋和調控的原則）
二組織機構模式（1專業集中的模式2區域分散的模式3執行管理和維修分設的模式4服務維修與動力能源分設的模式）
三組織職能的發揮（明確各崗位的職責許可權和素質要求；建立分工和協作關係，制定和落實工作程式，完善資訊管理系統
試述旅遊飯店裝置管理崗位責任制？
一崗位設定的原則（必須因事設崗，避免因人設崗；必須一專多能，避免分工過細；必須軟硬兼行，避免重硬輕軟。）
二裝置管理部門各級崗位責任（如部門經理執行總經理指示，各主管每天檢查裝置等
三飯店各職能部門對裝置管理的主要職責（如工程技術部負責飯店裝置的規劃和實施，執行和使用，維護和修理；財務部參與飯店裝置改造專案；接待營業部門教育本部門員工愛護裝置和設施，節約能源等）
旅遊裝置前期管理的意義、內容和程式？
旅遊飯店裝置的前期管理是裝置全過程管理的重要組成部分，它是指從指定裝置規劃方案起到完全投入執行止這一階段的全部管理工作。它包括四個基本環節：一規劃決策，二選型採購，三安裝除錯，四評價反饋。
它的程式是：
1專案提出：提出裝置專案的理由和要求。2調查研究：收集資料、分析資料、提出方案。
3專案論證：進行可行性研究，投資效果分析。4投資決策：綜合平衡，最好決策。
5計畫編制：根據決策，編制實施計畫。6採購訂貨：選型工廠，談判簽合同
7到貨驗收：裝置進貨，驗收建賬。8安裝除錯：安裝除錯，試驗執行，投入使用
9評價反饋：使用初期評價，並反饋廠商。
試述規劃決策的內容？
一、專案的提出。飯店裝置工程專案是飯店根據經營方針和實際需要提出的。
二、調查研究。（1是飯店方面。提出專案的背景和理由，安裝裝置的環境條件等。
2裝置製造廠方面。質量水平，信譽情況，儀器等。3費用資料。
售價、運輸費、安裝費、保險費等。）
三、可行性研究。（專案的技術方案，裝置與所需能源、原料的關係、經濟評價等）
四、裝置投資專案的呈報和審批。（專案的名稱和編號，裝置放置位置，預算說明和規定等）
五投資決策（考慮市場狀況和投資效果，飯店年度投資預算，國家政策，裝置專案相關費用）
六、編制計畫（飯店決策層對裝置投資專案進行綜合平衡，評價決策，最好決定專案的優選和取捨。）
試述採購訂貨的內容？
1、組織機構（飯店可組織由工程總監領導的技術人員，負責裝置選型和採購的全部工作）
2、資訊收集（包括國內裝置資料，店內裝置資料，國外裝置資料）
3、裝置選型的要素（1適用性2經濟性3可靠性4適修性）
4、訂貨（數量、質量、售後服務、履行合同的期限地點和方式等）
5、到貨驗收（1檢查包裝情況2根據清單清點到貨是否齊全3隨機的備品附件工具元件資料是否齊全4核對裝置基礎圖，電氣線路，在原定廠房施工圖上標註施工範圍）
試述安裝除錯與資訊反饋？
1、安裝除錯。（1動力**2基礎施工3技術準備4安裝測試5試車
2、資訊反饋。（1對安裝試執行過程中發現的問題及時聯絡處理以保證現場除錯進度。2做好除錯和故障的詳細記錄3檢查除錯中發現的問題會否影響今後執行，如果應及時採取維修對策。
4積累經驗吸取教訓把今後工作做好。
試述裝置服務期管理的意義和保證體系？
旅遊飯店裝置的服務期2管理不論從經濟上還是技術上看都是提高飯店的經濟效益和社會效益的重要環節，對飯店的經營目標的實現具有十分重要的意義。
旅遊飯店裝置服務期管理的保證體系包括四個只要系統：人員系統、技術系統、物流系統和資訊系統。
試述裝置的使用和維護？
1、裝置使用維護規範化管理。1對執行操作人員的規範化管理。
2、裝置維護制度。1日常維護2裝置維修日常運轉程式3定期維護4區域維護5計畫維護
3、裝置的點檢制度。1裝置點檢的含義和目的，對影響裝置正常執行的一些關鍵部位進行經常性檢查和重點控制。2裝置點檢方法的優越性，使維修工作減少了盲目性和衝動性，制定嚴格的點檢路線，保證維修工作質量，提高了專業技術水平。
3裝置點檢的分類方法。日常檢查，定期檢查，專項點檢。4裝置點檢的方法和步驟。
確定裝置檢查點和點檢路線，確定點檢專案和標準，確定點檢點，檢點週期，落實點檢負責任人，點檢培訓工作，建立和利用點檢資料檔案，點檢工作的檢查和考核。
試述裝置備件管理？
1、裝置備件管理的主要任務。編制備件計畫，組織備件採購和訂製。儲存、積累裝置備件的消耗統計資料，研究備件消耗規律，提高備件**的科學性。搞好備件倉庫管理。
2、裝置備件儲存。1備件分類，常用備件易損備件標準件專門件等。2備件儲存條件的審查，維修記錄和損耗資料，裝置事故或突發性故障記錄。
3、備件儲備定額。就是為保障裝置正常執行所必須儲備的備件的儲備量。
4、備件的計畫和**。制定備件**計畫的主要依據，以及應注意的問題。
5、備件儲備資金。1資金**2資金核定3資金周轉
6、備件的保管。1備件驗收入庫管理，驗收，領用。2倉庫管理，備件入庫後要登記上賬，塗油防鏽，**標籤卡片，註明名稱數量型號規格等。
7、舊備件的利用。舊備件的修復、儲存利用工作是飯店裝置管理中充分挖掘備件使用潛力，降低維修費用的有效途徑。
試述裝置改造更新的管理？
1、改造更新專案的規模分類（1全面改造和更新2系統裝置改造更新3單機裝置改造更新）
2、裝置的改造和更新程式（申請，調查與審查，計畫與籌備，現場管理，竣工驗收，總結）
試述裝置的折舊？
裝置的折舊基本概念是旅遊飯店的固定資產在再生產過程中，產生兩種互補性運動（耗損運動和補償運動）。耗損運動包括有形損耗和無形損耗。補償運動包括價值補償和物資補償。
研究折舊問題就必須抓住三個主要內容：計畫折舊**總額（裝置原值，裝置殘值，裝置清理費）折舊期限，折舊方法（平均年限法，工作時間折舊發，行駛里程折舊法，年限總額法，餘額遞減法，雙倍餘額遞減法）
試述裝置的更新改造的決策與評價？
1、裝置的壽命。（物質壽命、折舊壽命、技術壽命和經濟壽命）
2、確定裝置最佳更新期。（低劣化法、面值法）
3、裝置更新方案的比較。（適應性問題的更新，維修問題的更新，，效益問題更新）
4、裝置改造的評價。（改造目的。裝置改造的效益評價，如追加投資收益率進行評價）
試述裝置資產管理的基本概念？
1、裝置資產管理的地位。在旅遊飯店裝置的全過程管理中，裝置資產管理伴隨著裝置服務期管理的出現而出現，是飯店固定資產管理的乙個重要方面。
現代飯店管理
飯店概論 一 飯店的含義 飯店一詞起源於法語，原意是指法國貴族在鄉下招待貴賓的別墅。目前，飯店已經成為國際性的定義，其含義已經發生深刻的變化。二 飯店的功能 住宿功能餐飲功能 商務功能家居功能 度假功能會議功能 三 飯店的作用 1 旅遊者旅遊活動的基地 2 創造旅遊收入 3 為社會創造就業機會 4 ...
現代飯店管理試題
3 飯店企業的戰略方向，就是指在飯店管理者經營思想的指導下決定企業的短期發展方向。4 飯店直線制組織結構的優點是 指揮統 一 責任明確 資訊溝通迅速 工作效率高。5 產權就是指資產的所有權和經營權。6 確定型決策是指方案實施可能會出現的自然狀態或者所帶來的後果不能作出預計的決策。7 飯店產品壽命週期...
現代飯店管理概論A
絕密 啟用前座位號 2012 2013學年第二學期期中考試 2010級本科 現代飯店管理概論 試卷 一 填空題 本大題共10個小空，每小空1分，共10分 1 飯店管理的目的是實現飯店的預定目標 取得一定的 2 飯店集團的優勢主要表現為優勢 規模優勢優勢 優勢和的優勢。3 飯店管理就是通過具體的領導 ...