學習波爾多葡萄酒心得體會
紅酒事業部哈森
首先要感謝公司給予我們這次和波爾多葡萄酒學校學習的機會，通過這次的學習，我對波爾多地區的葡萄酒有了更為深刻的了解，明白馳名世界的法國波爾多產區的迷人魅力究竟**於何處和正確的品酒方式及品酒技巧。這對我今後的工作起到了非常大的指導意義。
波爾多產區是乙個神奇的地方，每年5.6億公升的產量，34億歐元的營業額，整個產區近9000名葡萄種植者，300位經銷商將75%的波爾多葡萄酒銷往世界160多個國家，同時還有100為葡萄酒經紀人來負責整個波爾多產區的平衡供求關係。
波爾多的葡萄酒聞名世界，究竟好在**？今後採酒的方向有哪些指導性？在這裡我得到了一些啟示：
1、酒莊酒不一定比品牌酒更好，酒莊酒的好壞，要結合當年的年份因素。酒莊酒雖然有傳統釀造工藝的保障，但是因為每年的葡萄質量不同，所以釀出的酒的質量也大不相同，並不是每年的酒莊酒都有相同的品質保障；而品牌酒每年從世界各地收集他們所需要的葡萄品種和品類，釀造酒品，酒的質量比較穩定，不會因為年份的不同而有太大的區別。
2、酒的品質與酒的香味及顏色的關係並不是絕對的。一般情況下，把酒杯放在下巴處便可以聞到香味的酒，就屬於香味濃的酒。我們原本以為香味越重的酒就是越好的酒，其實不然。
酒的香味除出自葡萄之外，還出自它的釀造工藝。而好酒是要達到一種各種成分的平衡，而並非只是一種成分的突出，所以酒香味特濃的酒並非都是好的酒。而是要根據我們的視覺、嗅覺、味覺的綜合評定，才能確定一款酒是否為好酒。
從酒的顏色來看，白葡萄酒從年輕到成熟依次表現為：綠黃色、金黃色、琥珀色、棕色；桃紅葡萄酒從年輕到成熟依次表現為：玫瑰色、淡紅色、三文魚色、紅褐色；紅葡萄酒從年輕到成熟依次表現為：
紫紅色、寶石紅色、石榴紅色、磚紅色。之前會認為酒是越陳年的越好，其實不是，葡萄酒放置的時間太久，會導致酒質發生變化。所以葡萄酒應該在最佳飲用期內飲用。
飲用之時也要根據酒齡的不同採取不同的醒酒措施，以便將葡萄酒的美味發揮到最大。
3、波爾多共有60和aoc產區，這些產區酒又被系統的分為6大家族，6大家族中各有不同的特點，哪些家族具有什麼特點分布在波爾多的什麼區域（在此就不細說），對於全面了解波爾多aoc產區的酒是有極大幫助的。在今後的採酒過程中，我們會根據各個aoc的特點，有針對性的進行甄選，以保障紅酒的品質。
總之，這是一堂讓我受益匪淺的課程，在今後的工作中可以運用課堂中掌握的內容有效的對工作內容進行指導，同時希望可以有更多這樣的機會，讓我們去了解葡萄酒文化的博大精深，去更好的了解和品鑑葡萄酒，為公司選出更好的酒品。
2023年10月19日哈森
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