課程名稱：飯店管理
課程**：m145001學分：4
學習總量：112 學時
其中：理論：48 學時
實踐：16 學時
自主學習：48 學時
要求具備知識的能力：旅遊管理導論、企業管理基礎
適應專業：旅遊管理
課程目的：通過飯店管理的教學，使學生在了解管理學原理基礎上，能夠掌握飯店管理的基本知識、基礎理論和具體內容，掌握飯店執行的規律，以達到飯店管理者所具備的基本素質和要求，同時對我國飯店業現狀、存在問題及發展趨勢有正確的認識，使學生掌握運用數學的方法對飯店的一些預發事件做科學的決策。它為相關的旅遊科學提供了飯店管理的基本概念和基礎理論。
主要內容：《飯店管理》是介紹和研究現代旅遊飯店管理的系統理論與實踐知識的學科。它通過飯店管理原理的介紹和分析，深入**現代化飯店經營管理的基本理論，同時介紹了飯店經營管理的理論知識和運作管理。
主要內容包括飯店概述、飯店集團發展、飯店管理基礎理論、飯店投資決策、飯店的質量管理，飯店服務理念，前廳經營管理與組織，客房部管理，對客服務管理等。
重要參考書：
[1]張利民.飯店管理概論.北京：中國林業出版社，北京大學出版社，2008
[2]梁玉設.飯店管理.上海：上海人民出版社，2010
[3]王大悟.酒店管理180個案例品析.北京：中國旅遊出版社，2007
[4]蔣丁新.飯店管理.北京：高等教育出版社，2004
[5]餘炳炎.飯店前廳與客房管理.天津:南開大學出版社，2006
[6]劉偉.前廳管理.北京:高等教育出版社，2006
[7]劉偉.客房管理.北京:高等教育出版社，2006
[8]張謙.飯店服務與管理例項評析.天津:南開大學出版社，2001
[9]孟慶傑.唐飛.前廳客房服務與管理.大連:東北財經大學出版社，2002
考核方式：採用n+2的考試方案計畫如下:
考核成績（100%）=期終筆試（40%）+筆記（10%）+過程測試（50%）；
n=3（1次小**20%，1次小組設計報告20%，1次課堂測試10%）
授課手段和教學方法：
採用多**課堂教學，實踐及實訓教學
教學方法：講授法（√） 案例討論法（√）閱讀法（√） 練習法（√）**法（√）基於問題學習法（√）自助法（√ ）。
課程負責人：刁宗廣、學士、副教授
授課教師：唐嶺（碩士、講師、2023年起教授本課程）、俞曉靜（碩士、講師、2023年起教授本課程）
《飯店餐飲管理》課程實踐教學
摘要 飯店餐飲管理 課程實踐性強，在授課過程中既要注重運營管理的基本理論知識，又要關注餐飲生產和服務的實踐管理，注重培養學生理論聯絡實際的能力，力求通過實踐教學，使學生對餐飲運營管理的生產 營銷和服務過程得到清晰和明確的認識。關鍵詞 飯店餐飲管理 實踐教學職業素養 隨著經濟的發展，餐飲產品已成為旅遊...
飯店服務與管理課程設計
隨著教育改革的不斷深入，我們都認識到 職教要求發展，就必須改革傳統職教的教育教學制度，全面啟用學生的學習需要，從根本上解決學生學習的積極性。因此，構建符合素質教育要求的專業課程設定，顯得尤其重要。一 飯店服務與管理 專業課程必須重新設定 旅遊職中開辦以來，飯店管理專業一直是學校的主幹專業，其課程設定...
現代飯店管理課程理論教學大綱
一 課程名稱 現代飯店管理 二 教學物件 高職高專旅遊酒店管理 三 學時 48學時 四 課程類別及課程屬性 課程類別 基礎課 課程屬性 必修專業課 五 課程性質與目的要求 本課程的教學旨在以現代管理學原理為基礎，綜合運用多學科知識，對現代旅遊飯店經營管理作全面 系統的闡述和研究。通過本課程的教學，應...