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食品管理檔案
一、目的：規定生產過程質量管理制度及相應的考核辦法，便於生產過程中質量的控制，提高產品質量。
二、適用範圍：生產車間。
三、責任人：現場質量監督員、車間主任、車間班組長。
四、內容：
1、操作工應定期培訓，合格後上崗，以確保其具備基本的工藝、衛生常識，熟悉生產作業要求，能熟練使用、操作生產裝置設施。
2、生產主管應確保在用的生產裝置狀態良好，按規定進行了清洗、消毒。
3、各級生產人員應確保不合格的產品不使用、不加工、不流轉。
4、生產車間應保持良好的環境條件，能有效地防止食品生產過程中的汙染及交叉汙染。
5、在生產過程中，操作工應保持良好的個人衛生，嚴格按工藝操作，確保食品生產符合工藝及衛生要求。
6、檢驗員應按生產作業指導書的要求，加強對各工序生產加工質量的檢驗，認真做好檢驗記錄，確保只有合格品才能投入使用、繼續加工。
7、考核
7.1質量管理部經理應按上述要求，不定期地對生產過程進行抽查，對發現的問題應當場責令整改。
7.2因產品質量在生產過程中，檢驗管理檢測不嚴，出現不合格產品，達不到質量標準要求，入庫、流入市場，消費者投訴，出現質量責任事故，根據生產車間各崗位工序員工職責規定進行處理（從工資、崗位津貼中扣除）。
7.3 嚴重出現產品質量事故，賠付消費者的損失，由車間責任班組員工共同負擔，車間領導、管理人員、班長，質檢員等進行責任處理。
生產過程質量管理制度及考核辦法
b.對加工過程使用的工器具，與產品接觸的容器不得直接與地面接觸 不同工序，不同用途的器具用不同的顏色，加以區別，以免混用。4 車間 裝置及工器具的衛生控制 a.嚴格日常對生產車間 加工裝置和工器具的清洗 消毒工作。b.車間要專門設定化學藥品，即洗滌劑 消毒劑的可上鎖的存貯間或存貯櫃，並制定出相應的管...
生產過程質量管理及考核辦法
1 目的 嚴格控制產品質量，保證生產過程中人力 物力和其他能源的充分利用，制定此規定。2 範圍 生產車間，各班組，各工序。3 工作程式 1 生產使用的原輔材料 包裝物材料必須按一班的生產量進行領取，並辦理領取手續。在使用過程中，如發現某些原輔材料 包裝材料有質量問題，可報請質檢科進行檢驗或驗證，確認...
生產過程質量管理制度和質量考核辦法
1.目的 完善生產過程管理，使生產管理有章可循，有法可依，並通過考核，改進工作質量，提高產品質量保證的綜合能力，確保產品生產過程的質量安全。2.範圍 適用於對生產車間生產過程的管理和考核。3.職責 3.1質量負責人為生產過程質量考核組長，負責組織生產過程質量的考核和評價。3.2各部門主管為考核小組成...