會議餐飲服務的注意事項

2021-03-04 09:15:13 字數 938 閱讀 1668

海岸會議

會議的餐飲服務是不可忽視的,可以很簡單,也可以很複雜,取決於會議議程需要和會議目的。但是不論簡單還是複雜,做會議餐飲服務都要注意以下事項。

早餐通常情況下是自助餐,也可以採用圍桌式就餐,費用可以按人數計算。中餐和午餐基本上屬於正餐,可採取人數預算——自助餐的形式,按桌來預算——圍桌式形式。如果

主辦方希望酒水消費自行採購而非由餐館提供,餐館可能會收取一定數量的服務費用。

通常,如果在高星級酒店餐廳就餐,餐廳是謝絕主辦方自行外帶酒水消費的,如果可以外帶酒水消費,餐廳通常需要加收服務費。在高星級酒店舉辦會議宴會,通常在基本消費水準的基礎上加收15

%左右的服務費。

會場茶歇,此項費用基本上是按人數預算的,預算時可提出不同時段茶歇的食物、飲料組合。承辦者告知的茶歇**通常包含服務人員費用,如果主辦方需要非程式服務,可能需要而外的預算。通常情況下,茶歇的種類可分為西式與中式兩種——西式基本上以咖啡、紅茶、西式點心、水果等為主,中式則以開水、綠茶或者花茶、果茶、水果、咖啡、水果及點心為主。

茶歇對於一般的大型會議而言可能不需要,中、小型會議,特別是公司或者組織高層會議,會間茶歇是很重要的。茶歇的定義就是為會間休息兼氣氛調節而設定的小型簡易茶話會,當然提供的飲品可能不限於中國茶,點心也不限於是中國點心。

通常茶歇的準備包括點心要求、飲品要求、擺飾要求、服務及茶歇開放時間要求等等,一般不同時段可以更換不同的飲品、點心組合。大致上茶歇的分類是中式與西式。中式的飲品包括礦泉水、開水、綠茶、花茶、紅茶、奶茶、果茶、罐裝飲料、微量酒精飲料,點心一般是各類糕點、餅乾、袋裝食品、時令水果、花式果盤等等。

西式茶歇飲品一般包括各式咖啡、礦泉水、低度酒精飲料、罐裝飲料、紅茶、果茶、牛奶、果汁等等,點心有蛋糕、各類甜品、糕點、水果、花式果盤,有的還有中式糕點。

聯誼酒會/舞會的預算可能比單獨的宴會複雜,宴會只要設定好餐標與規模,預算很容易計算。但酒會/舞會的預算設計到場地與節目支援,其預算可能需要比較長的時間確認。

餐飲連鎖餐飲服務點菜 上菜注意事項

2009 11 20 點菜注意事項 1.同一臺客人不換人點菜 2.點菜前檢查複寫紙是否夾好 3.保持良好站姿,不抱票夾 4.字跡清楚,時間準確 5.點菜結束要詳細重複菜名 6.點菜期間留意客人是否需要續茶 7.客人對菜品得特殊要求在菜名後用括號標註清楚。8.點完菜品後如果客人未來齊,要主動詢問客人是...

會議注意事項

3 會議計畫要縝密,列清日程 工作安排等。提前聯絡發言人,為領導準備講話稿。4 會議地點要有特色,不要千篇一律的賓館 會議室。最好選在環境優雅 適宜遊覽的地方。5 會議留出遊玩時間。勞逸結合,效率第一,兼顧品味。6 會議資料提前製好,發到與會者手中,並附資料清單,方便查詢 自行安排。7 關於會議事宜...

會議注意事項

關於參加全省 喜迎十八大 爭創新業績 主題實踐活動電視 動員會議注意事項的通知 各市州 直管市 神農架林區黨委組織部 省委決定,1月29日下午3 00召開全省 喜迎十八大 爭創新業績 主題實踐活動電視 動員會議。這次會議是龍年新春全省第一次大會,為保證大會圓滿成功,按照省領導要求,現就有關事項通知如...