3．控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給病原菌生長繁殖的機會。熟食品應盡量當餐食用；食品原料應盡快使用完。
4．清洗和消毒。這是防止食品受到汙染的主要措施。接觸食品的所有物品應清洗乾淨，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。
5．控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和裝置的承受能力時，難以做到按食品安全要求加工，極易造成食品汙染，引起食物中毒。
（二）預防常見化學性食物中毒的措施
1．農藥引起的食物中毒。蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘後再沖淨，烹飪前再經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。
2．豆漿引起的食物中毒。燒煮生豆漿時將上湧泡沫除淨，煮沸後再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應注意豆漿加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現「假沸」現象。
3．四季豆引起的食物中毒。烹飪時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。
4．亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。
2餐飲服務預防食物中毒注意事項
一 食物中毒的常見原因 一 細菌性食物中毒常見原因 1 生熟交叉汙染。如熟食品被生的食品原料汙染，或被與生的食品原料接觸過的表面 如容器 手 操作台等 汙染，或接觸熟食品的容器 手 操作台等被生的食品原料汙染。2 食品貯存不當。如熟制高風險食品被長時間存放在10 至60 之間的溫度條件下 在此溫度下...
預防食物中毒制度
1 安全購物，購物時必須按計畫採購，必須在有效期內使用完所購回的食品，必須妥善保管好，預防食品潮解，霉爛變質 黃麴黴變，在採購時，更應避免霉爛變質的食品，蔬菜 瓜果，以及保質過期的產品。以免導致急慢性食物中毒。2 餐具避免應用鉛 鋅 鋁製品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛 鋅 鋁製品導致人體慢性中毒。...
預防食物中毒制度
為了嚴格執行和自覺遵守 中華人民共和國食品安全法 等法律 法規，特制訂預防食物中毒制度如下 一 嚴禁採購及加工病死 毒死 死因不明 腐敗變質 汙穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。二 嚴禁使用發芽馬鈴薯 野生蘑菇 葫蘆瓜 河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。三 嚴禁使用超過保質期的食品和食品原...